冰淇淋市场调查

冰淇淋市场调查冰淇淋行业总体特征和现状冰淇淋市场的主要特点各个品牌冰淇淋的营销方式各个品牌冰淇淋的SWOT分析蒙牛与伊利的竞争冰淇行业总体特征和现状1、发展速度加快，行业规模总量加大。冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约１０％的速度在递增，中国冷饮产量增加了１２倍，但市场潜力依然巨大。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。返回2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。返回3、原料成本成了中小企业逾越不了梦魇，资源整合、有效管理和品牌之道是企业生存的金子法则。奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，从2003年以来其价格一直呈快速攀升状态，如果没有附加值品牌根基和对原料价格的整体把握、资源整合或者是资本市场的期货均衡，那么单靠一味压缩产品成本和管理费用是难以为继的。无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产中档巧克力也逐渐突破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22％。返回4、中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。返回冰淇淋市场的主要特点1、发展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。在美国的低热量食品或是无糖类、少糖类的食品发展最为迅速，并且其它国家也紧随其后。有一些患者对饮食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他们食用了传统的高糖类的冰淇淋势必增加病情，而他们又很喜欢食用冰淇淋。这时，具有特殊要求的功能性冰淇淋将会满足他们的需要。比如，用低聚糖类、糖醇类代替原有的蔗糖的产品正是为这一类消费者服务的。返回2、开发新原料：传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35％的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。在我国，不少厂家为了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。返回3、消费趋势发生改变：冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。返回4、产品趋于系列化、多样化：为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。返回各个品牌冰淇淋的营销方式蒙牛伊利和路雪DQ返回蒙牛蒙牛品牌知名度运作主要在两方面：一是通过产品差异化定位和请消费者免费品尝，从而赢得消费者的口碑宣传，以产品知名度来提升品牌知名度----因为中国消费者心中有一定律：产品质量等同于产品形象与企业形象；另外，蒙牛通过央视广告的密集投放，不断营造品牌拉力，用牛根生的话，酒香不怕巷子深，当“巷子”从内蒙古一直到海南岛时，只有中央电视台才能办到。蒙牛在品牌运作方面善于“借势造势”。创业初期，蒙牛所有包装都印有“向伊利学习，为民族工业争气”的话语，蒙牛避开正面与对手“硬碰硬”的竞争，以“谦虚的心态”向消费者展示自己对竞争对手的“尊重”与“敬佩”，确实高人一筹；蒙牛一“出马”便将自己定位为第二，以“争创内蒙乳业第二品牌”来了个巧妙定位，内蒙古众多乳业公司中都没有一个“第二”的定位，蒙牛捷足先登，人们一下知道了第一是谁，也知道了第二是谁。这就犹如体育比赛一样，在比赛上，除了第一，最令人关注的就是第二了，一个刚会跑步的选手一出场就跑了个第二名。蒙牛品牌推广传播特别集中于娱乐营销与体育营销，“蒙牛酸酸乳与超级女生的经典娱乐营销”，“蒙牛挑战主持人大赛”等等曾引发营销界多少人赞叹；蒙牛的体育营销更是令人叫绝：神六上天，一夜间蒙牛的广告席卷全国-----无怪于人们说“蒙牛也上了天”；奥运期间蒙牛推出的“奔向北京，与爱同行”、“蒙牛城市之间”也举办的非常成功。返回伊利“产品包装、渠道招商、高投入的广告投放”这样的商业运作模式已远远不能够为企业塑造核心竞争力。广告、活动、内外部公关等多种传播手段的有机整合是企业打造营销核心竞争力的唯一途径，而在信息大爆炸的今天，缺少任何一个营销环节都会让企业陷入困境。其中，如何对待自己的销售团队、如何对待与自己合作的经销商、如何对待公众和消费者，都应该属于整个推广体系中的重要环节。随着市场竞争日趋激烈，以及原材料成本的上扬，中国冷饮行业正在经历着产品结构由单一型向复合型的转变、营销平台由单一型向整合营销平台的转变。单纯的价格战将很快被整合营销系统战取代，互动营销和渠道定位营销将成为主流。在这种趋势下，大企业和大品牌的竞争优势将更加明显，而坐拥北京2008年奥运会赞助商资格的伊利集团，被赋予了千载难逢的营销机遇和平台。伊利对冷饮冰淇淋行业竞争态势进行深入分析后，对其冷饮事业部进行了战略调整，将品牌运作提升为策略规划的核心。品牌化策略的成功执行让伊利冷饮的营销策略领先于市场，从而在各项市场活动中占据主动地位。在伊利集团成为北京2008年奥运会赞助商后，伊利冷饮事业部在第一时间内完成了奥运版伊利冰淇淋的VI制作，为其在奥运期间的产品推广和品牌传播赢得了宝贵的时间。可以预见的是，随着娱乐营销、体育营销等几张王牌的深入和加强，伊利冷饮的整合营销推广体系与品牌产品细分传播体系将发挥越来越大的作用。返回和路雪针对消费人群，它的广告以青春活力，浪漫时尚为主，请一些时尚偶像明星代言，例如林俊杰、阮经天等深受年轻男孩女孩喜欢的明星，而她们正是和路雪的主要消费人群。不仅有明星加盟，有一定的名人效应，还在广告中彰显出了青春，活力，激情，勇敢表达以及恋爱的内涵，可以很好的迎合当下年轻人追求阳光和浪漫的心理趋向，对于和路雪产品的销售有很大的促进作用。DQ产品：经放射处理的汉堡，健康、新鲜、安全的快餐，满足消费者快速便捷就餐的需要，满足消费者对健康、安全、高品质食品的消费。定价：DQ的目标顾客主要是有一定的经济基础和消费能力的消费者，如公司白领，经放射处理的的汉堡定价不宜太低，定价太低会被误认为品质与普通汉堡无区别，应处于中等水平偏上，既说明汉堡品质高，有反应消费者有购买能力。传播：与权威机构合作，制作商业和公益广告、海报等，开展放射食品专题讲座，和网上论坛，解答消费者疑问，使目标消费者相信放射汉堡的质量品质，购买它是明智之举；对消费者进行行为塑造，在营业场提供免费试吃、特价优惠、赠送礼品等措施宣传放射汉堡；同时致电或人员访问消费者，收集消费者的反馈信息和意见，告知消费者他们做了正确的决策，培养忠实顾客；针对反对者，一方面宣传放射技术的优势，另方面运用口碑营销，广而告之，使他们渐渐接受放射食品。分销：主要在DQ的连锁店里面促销，方便快捷；前期还可以销售人员上门推销。服务：提高店面服务质量，用有经验的销售人员促销放射食品；激励消费者提出意见，可以致电或人员回访方式，了解消费者的想法，感谢他们的支持。返回各个品牌冰淇淋的SWOT分析蒙牛和路雪伊利返回蒙牛的SWOT分析优势劣势机遇威胁优势（一）机制优势：蒙牛所以能快速发展的诀窍是拥有一个先进的机制优势，蒙牛是纯粹的大型民营股份制企业，其凝聚力、战斗力、企业效率非常高。（二）研发优势：蒙牛研发能力非常强，仅冰淇淋公司就有三大研发中心（三）营销优势：蒙牛的营销管理层大多在伊利公司工作多年，熟谙乳业营销，在市场开发运作方面经验非常丰富。（四）速度优势：蒙牛企业的发展速度，是员工工作效率的“缩影”，蒙牛的工作理念是“鱼不是大的吃小的，而是快的吃慢的”。在蒙牛，你必须是一个快速的工作狂，才能跟上企业的发展步伐。（五）利润优势：蒙牛在对待经销商方面，推行严格的独家总经销政策，保证经销商的利润空间，从几万元起家到几百万元资产的客户比比皆是，蒙牛保护经销商的利益，同时也赢得了经销商强大的支持。（六）网络优势：蒙牛的营销网络非常清楚，产品一经上市，便充分利用网络资源优势，迅速打开了市场。（七）政府支持优势：蒙牛选址定在了内蒙古呼和浩特市较贫困的和林格尔县，享受了一般企业难以享受的政府免税等各种政策支持优势。（八）广告优势：度运作主要在两方面：一是通过产品差异化定位和请消费者免费品尝，从而赢得消费者的口碑宣传，以产品知名度来提升品牌知名度——因为中国消费者心中有一定律：产品质量等同于产品形象与企业形象；另外，蒙牛通过央视广告的密集投放，不断营造品牌拉力，用牛根生的话，酒香不怕巷子深，当“巷子”从内蒙古一直到海南岛时，只有中央电视台才能办到。返回劣势(1)人才晋升与引进：人才是企业发展的基石。一方面，蒙牛人事管理太“人情化”，导致“裙带关系”及“人浮于事”的现象很多。另一方面，蒙牛太重品牌与产品，不太重视个人的价值，存在“多干的不如少干的，能干的不如会干的”这种现象。(2)经验论的局限性：蒙牛绝大多数人是从“伊利”中过来的，自然会把“伊利”的经验在蒙牛复制。这种经验论的移植，对蒙牛未来的发展将形成极大的威胁。(3)服务体系的薄弱：蒙牛的大品牌的的工作作风目前在市场上已渐渐形成。提高服务水准应是蒙牛今后必须解决的一大难题。(4)营销职业化建设：蒙牛液态奶的营销队伍素质比较优秀，但冰淇淋和奶粉整体素质较弱，而且“人情化”现象比较严重。适应新时代、提升营销职业化建设道路方面，蒙牛将是