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案例分析之二海安紫菜的特色交易河南财经政法大学无心制作海安紫菜的特色交易•一、紫菜的生物学特性•二、海安紫菜交易模式的变革•三、农产品市场交易方式的创新案例：海安紫菜的特色交易•紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。图。•紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。案例：海安紫菜的特色交易•紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。•紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。图。一、紫菜的生物学特性一、紫菜的生物学特性•1.紫菜的生物学分类•2.紫菜的生活史•3.紫菜的营养•4.紫菜的生产环节1.紫菜的生物学分类•紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。•紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。1.紫菜的生物学分类•紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。坛紫菜条斑紫菜紫菜的生物学分类紫菜的生活史3.海安紫菜的营养•紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。•它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。紫菜的营养•紫菜富含EPA和DHA，可以预防人体衰老。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，并可以促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。•紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。另外，它还含有丰富的胆碱，而胆碱又是神经细胞传递信息的重要化学物质，对增强人的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。•紫菜虽为植物，却有着海鲜特有的鲜香气味。紫菜入馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调料，烹制方法则是拌、炝、蒸、煮、烧、炸、汆汤皆可。2019/10/16紫菜的生产环节上市销售采苗育苗出苗晒苗采收清洗烤干压饼装袋想一想，后面两道题猜猜看？想一想猜一猜•1.通常紫菜生长的最适温度在23℃附近，但养殖紫菜的温度常常会低于23℃，这是因为，最适温度下，（）•A.紫菜生长速度反而慢些。•B.最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得•海水的营养成分补充跟不上。•C.微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易发病。•D.紫菜生长速度过快，容易衰老。想一想猜一猜•1.通常紫菜生长的最适温度在23℃附近，但养殖紫菜的温度常常会低于23℃，这是因为，最适温度下，（）•A.紫菜生长速度反而慢些。•B.最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得•海水的营养成分补充跟不上。•C.微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易发病。•D.紫菜生长速度过快，容易衰老。想一想猜一猜•1.通常紫菜生长的最适温度在23℃附近，但养殖紫菜的温度常常会低于23℃，这是因为，最适温度下，（）•A.紫菜生长速度反而慢些。•B.最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得•海水的营养成分补充跟不上。•C.微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易发病。•D.紫菜生长速度过快，容易衰老。想一想猜一猜•2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和海苔，清除它们的方法是暴晒+阴干。这种方法之所以有效是因为（）•A.杂藻和紫菜生长速度不一样。•B.杂藻和紫菜成熟时间不一致。•C.暴晒能增加紫菜抗病能力。•D.紫菜比杂藻具有强得多的耐干露能力。猜一猜想一想•2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和海苔，清除它们的方法是暴晒+阴干。这种方法之所以有效是因为（）•A.杂藻和紫菜生长速度不一样。•B.杂藻和紫菜成熟时间不一致。•C.暴晒能增加紫菜抗病能力。•D.紫菜比杂藻具有强得多的耐干露能力。二、海安紫菜交易模式的变革二、海安紫菜交易模式的变革1.早期海安紫菜生产2.竞标交易模式的实践3.竞标交易模式的完善海安紫菜生产养殖采收加工物流交易1.早期海安紫菜生产•海安县南黄海紫菜市场位于江苏省海安县老坝港镇。市场建有仓库2300平方米，出样厅200平方米，客户校样室20个，交易厅80平方米。•海安紫菜市场有海安、大丰的紫菜加工厂10个，拥有干紫菜加工机组29台套，其中进口八帘双层加工机组11台套，干紫菜年生产能力10万箱。•为保证生产的持续稳定，每个紫菜加工厂均有与加工能力相配套的海上栽培基地，栽培面积2.5万亩。1.早期海安紫菜生产•海安县位于江苏省中部沿海，气候条件非常适合紫菜养殖，紫菜养殖效益较高。•但海安仅8公里海岸线严重阻碍了养殖户的发展，当地人想尽办法去租用邻近县大面积的外沙海域来养殖，尽管外沙养殖需要专门的海船供长途运输和采摘工人居住，紫菜养殖成本大幅增加，但初期仍然有利可图。•1999年时，紫菜养殖户从两家迅速发展到了10几家，一哄而上的局面使养殖户之间爆发了一场价格大战。1.早期海安紫菜生产•海安紫菜养殖成本越来越高，利润却是越来越小。为了保本，以次充好的低质量紫菜又促使价格更加走低。作为最先转产紫菜养殖户主的蔡丽娟只能连续六年亏本经营，投入的近千万元眼看着就要赔光了。•比蔡丽娟更着急的就是李海波了，因为他的紫菜养殖面积超过了5000亩，是蔡丽娟的8倍。而整个海安县每年生产紫菜5亿张，每张紫菜每下降一分钱，损失就相当惨重。•低于成本的价格几乎让大多数养殖户面临破产。恶性循环一直持续到2003年，直到紫菜价格跌入最低谷。1.早期海安紫菜生产•海安紫菜从最初的5毛/一张逐渐下落，短短几个月价格就下降到2毛、1毛8。•最低的时候甚至低于成本价的一半，7分钱一张。”•此时的交易成功完全靠人情味了，谁跟谁相处的好，就把菜给谁，然后买方就乘机压低价格，而卖方为了让交易成功，只好忍痛割爱，什么都顾不着了。•如果不把紫菜卖掉，连成本就收不回，但要以每张7分钱的低价销售，更加亏本，整个产业似乎都处在风雨飘摇之中。2.竞标交易模式的实践•就在这时，李海波在江苏北部的连云港发现了一个奇怪的现象。•原来连云港采用了日本紫菜交易模式。他们将同一地区的所有紫菜集中在同一交易市场，采用暗标方式交易。采购商互相竟标，谁的出价最高，并且不低于养殖户规定的最低价，才能买到紫菜。•2003年底，李海波又专门去日本考察了一下这种交易方式。2.竞标交易模式的实践•李海波发现，这个交易方式非常有利于提高海安紫菜的价格。2004年时，他终于说服了海安十几家紫菜养殖企业，发动他们集体筹资500万元，在海安建立了自己的交易市场。•在海安县老坝港镇政府的协调下，当地养殖户将再烘干机器全部搬进了交易市场，并要求所有紫菜初加工的最后一道工序在市场内统一完成。•补充一句：从海里捞出的紫菜必须要烘干后才能销售。2.竞标交易模式的实践•为了避免养殖户之间的盲目杀价行为，海安县紫菜商会规定，所有紫菜必须集中在交易市场内部销售，哪怕一张紫菜都不允许在场外交易。谁在家里销售一箱，罚款5万。•因此在交易市场上只能看到不同等级的紫菜，而见不到具体的生产厂家，采购商想讨价还价也找不到对象。•为了照顾养殖户的利益，紫菜商会还规定，采购商要想买到所需紫菜，他们只能在养殖户规定的最低价之上竟标。2.竞标交易模式的实践•交易刚开始，很多人都对这种方式存有疑虑。有十多年养殖经验的张宝林就觉得市场价格不如自己在场外的交易价格。•张宝林始终认为市场上的价格不如自己私下的交易价格。2005年的第一次交易还没正式开始，他就偷偷地拉了600多箱紫菜卖给了自己的老客户。•就在张宝林洋洋得意时，第二天他进入市场后才发现，相同等级的紫菜在市场内销售，每一箱能多卖42元。张宝林一算，自己这一笔交易少赚了2万五千元钱。按照规定，场外交易600多箱，张宝林必须罚款30多万。2.竞标交易模式的实践•那时开始，海安紫菜价格不断攀升，在2006年时，平均价格达到了每100张40元钱。2003年0.18元/张2004年0.26元/张2005年0.34元/张2006年0.40元/张2007年0.52元/张3.竞标交易模式的完善•一年之计在于春，对于海安紫菜养殖户来说，更是如此，因为他们整年的收入都集中在每年的一月到四月，在3万亩海域中生长的紫菜，这个季节已经完全成熟，并且这么多的紫菜最终只能在一个地方销售，交易时间也已经被严格限制。•每年只有六次交易，每次交易只有一天，交易时间大大缩短，交易额却比两年前翻了好几倍，最多的时候，一天的交易可以达到5000万以上，在2006年整个海安竟然达到了5个亿。3.竞标交易模式的成熟•2007年1月，海安紫菜开始了新一年的第一次交易，1万多箱的紫菜交易额达到了1500万元。•采购商将这些紫菜深加后，除在国内销售，还大量出口到韩国、日本。•也就是这种暗标交易方式，使养殖规模占全国的六分之一的海安紫菜，效益达却达到了全国的四分之一。三、农产品市场交易方式的创新•竞标方式是我国农产品市场交易方式创新的方向；竞标方式是我国农产品市场交易方式创新的方向•竞标方式的优点：•竞标方式能够使得市场机制充分发挥资源有效配置的功能•可降低交易费用---减少搜寻和谈判成本•可提高交易效率-----快速批量•可降低生产经营者的风险-----减少流通环节，缩短流通时间。•可发挥优化资源配置作用---信息充分及时调整•竞标方式的缺陷：•对交易市场的硬件、软件的要求较高；•如大规模的交易大厅，完善的电子交易系统以及前瞻性的服务意识等。•前期需要投入大量的资金建设基础设施。•与原议价交易模式的商户矛盾冲突难以协调。•依赖成熟的市场主体和完善的市场规则•对产品的标准化程度要求较高思考题•1、海安县的养殖户为什么在低于成本价的时候还要出售？•2、采购商互相竟标的方式对于交易双方来说对谁有利，为什么？•3、这种暗标的方式是否具有普遍性？它需要依赖哪些条件？参考答案•1.农产品不耐储藏；需要周转资金；需要还清外债和贷款利息；需要人际交往、生活消费等各种必要的开支。•2.双方都有利。理由略。•3.暂不具备。理由和条件参考竞标方式的缺陷。谢谢观赏