学校周边餐饮业市场调研分析报告

工程技术学院市场营销调研报告题目：学校周边餐饮业市场调研分析报告小组组长：*******小组成员：********专业班级：市场营销****班指导教师：吴爱军老师目录【摘要】........................................................................................................................1【关键字】.................................................................................................................1一、调查目的................................................................................................................1二、调查时间................................................................................................................1三、调查研究方法........................................................................................................1四、学校周边餐饮业市场概况....................................................................................2（一）餐饮店数量分析..........................................................................................2（二）消费群体......................................................................................................3五、宏观环境分析........................................................................................................3（一）经济环境.....................................................................................................3（二）人口环境.....................................................................................................4（三）政治环境...................................................................................................5（四）地理环境.....................................................................................................5六、微观环境分析........................................................................................................6（一）消费者分析.................................................................................................6（二）商家分析.....................................................................................................8（三）同行业之间的竞争.....................................................................................8（四）替代品.........................................................................................................8（五）潜在进入者.................................................................................................9七、餐饮业营销组合策略............................................................................................9（一）产品策略.....................................................................................................9（一）价格策略...................................................................................................10（二）分销渠道策略...........................................................................................10（三）促销策略...................................................................................................12八、结论......................................................................................................................13学校周边餐饮业市场调研分析报告第1页（共15页）学校周边餐饮业市场调研分析报告【摘要】改革开放三十年，我国经济迅速发展，水平人们生活水平大幅度提高。随着改革开放的步伐，人类社会的发展和消费者消费观念的日益提升，现代餐饮业的发展不仅需要在物质方面给消费者以满足，还要给予消费者精神上的享受。消费者对饮食的要求也逐渐提高，不仅对食物的色香味有追求，还对食物质量有很高的追求，与此同时，对服务态度的要求也逐年提高，需要提供优质服务。【关键字】餐饮业、营销、策略、服务、大众化一、调查目的为了了解各类顾客的消费需求及选择该餐馆的原因和经营者投入与产出比等各方面，我们就校园周边餐馆的顾客和经营者进行具体调查。同时走并进社会，走进实践，从实践中学习与之相关方面的经验。二、调查时间3月3日和4日三、调查研究方法我们小组成员主要根据校园周边的餐馆通过发放问卷进行实地调查，分别对经营者、消费者进行实际的调查，我们对消费者发放问卷52张，有效问卷50张，对经营者发放20张，回收20张，小组成员进行数据收集、数据整理，对校园餐馆进行了市场的分析。学校周边餐饮业市场调研分析报告第2页（共15页）四、学校周边餐饮业市场概况（一）餐饮店数量分析图（1）餐饮店数量图（1）是学校周边餐饮店数量图。通过此图可以看出，从2009----2012年学校周边餐饮店的数量逐年增加，通过餐饮店数量的增加我们可以知道，学校周边餐饮业市场在不断地扩大，大量商家把握这一机遇进行发展，推动了学校周边餐饮业的发展。12182532051015202530352009201020112012餐饮数量餐饮数量学校周边餐饮业市场调研分析报告第3页（共15页）（二）消费群体图（2）各个消费群体所占比例图（2）是各消费群体所占比例图。由此图可以看出，学校周边餐饮业的消费群体主要以学生为主，其中学生消费占80%，职工占10%，市民人群占5%,其余是一些消费人群占5%。所以，学校周边餐饮业的经营者应以学生为消费主体，制定相关方案服务消费者。五、宏观环境分析（一）经济环境随着荆州市农业生产健康发展和城乡居民收入的增加，城乡居民收入储蓄保持平稳增长的势头，人们的消费水平也随之提高，由于荆州市消费水平偏低，校园周边餐饮业行业中，广大的学生成为消费群体，在学校周边的餐饮业行业消费中占据较大的比例。由于社会购买力与居民储蓄成反比例关系，导致荆州居民的消费观念不太强，但是餐饮业作为居民必要消费行业，始终占据重要的地位。80%10%5%5%学生职工市民其他学校周边餐饮业市场调研分析报告第4页（共15页）（二）人口环境1.人口构成（1）常住人口常住人口包括：居民在本乡镇街道，户口在本乡镇街道或户口待定的人居住本乡镇的人，户口在外乡镇街道，离开户口所在的乡镇街道半年以上的人；外出不满半年或在本地工作学习的人。（2）青年主要以学生为主，还包括附近的务工人员。2．年龄构成图（3）学校周边人口年龄结构图6%84%7%5%年龄结构0-1415-5051-6565岁以上学校周边餐饮业市场调研分析报告第5页（共15页）图（3）是学校周边人口年龄结构图。从该图中可以看出0-14岁的人数占总人数的6%；15-50岁的人数占总人数的84%；而51岁至65岁的人群合计占消费者总人数的7%，65岁以上占3%。由此说明学校周边餐饮行业中的主要消费人群为青年消费者，所以学校周边餐饮业蕴含着很大的发展潜力，消费市场也有很大的发展潜力，广大青年消费人群一般都有比较固定的就餐时间和收入，因此餐饮业的发展应面向官大消费群体。（三）政治环境近年来食品安全卫生问题逐渐引起广大居民与消费者的关注，餐饮业作为消费者的主要消费市场，安全卫生状况一直是国家关注的重点。由于近年来一些违规产品的出现，最大的食品安全问题——三鹿奶粉事件发生后，立即引起了广大市民的愤怒，近来地沟油等事件的出现，加大了人们对消费行为的警惕，使得餐饮业的发展出现了很大的困难。对此，国家针对食品卫生方面出台了系列的法律，以保证食品的安全。同时，也保护了大量消费者的人身安全，从而使餐饮业的发展趋于稳定化，进一步推动了餐饮业的快速发展。（四）地理环境图（4）地址选择8.23.21.4地址选择离学校近交通干道市中心学校周边餐饮业市场调研分析报告第6页（共15页）图（4）为顾客考虑的地理因素，通过此图我们可以看出74%的人选择离学校近的餐馆，14%的人选择交通便捷的餐馆，12%人选择离市中心近的餐馆。六、微观环境分析（一）消费者分析1.顾客外出就餐原因图（5）顾客外出就餐原因图（5）是顾客外出就餐原因图，通过此图可以看出22%的是因为工作学习忙无暇做饭，20%的人是为了朋友聚会;2%的人是家庭聚餐。这说明了大多数人是没有时间做饭才外出就餐。22%20%2%就餐原因学习朋友聚会家庭聚餐学校周边餐饮业市场调研分析报告第7页（共15页）2.顾客对中医饮食了解程度图（6）顾客对中医饮食了解程度图（6）为顾客了解中医饮食程度图，通过此图可以看出46%的人不太了解，40%的了解一点，14%的了解，这说明了大部分的人不了解，需加强这方面的宣传。3.顾客流量图（7）顾客流量时间段46%40%14%中医饮食了解程度不太了解了解一点了解15%40%