10服务库存管理

服务库存管理第10章10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征1.服务业库存管理：针对服务包中的辅助物品进行管理。•服务业的输入物料和输出产品：流通、零售、餐饮、银行、航空铁路、律师事务所、培训行业的输入和输出10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征2.商品库存管理中的概念：•商品的库存：某种商品在门店中未销售的总数量和总金额，商品组别库存就是该组别下所有商品的未销售总数量和总金额。•商品的库存对于商品订货、补货、销售、库存周转、顾客服务、盘点等环节具有重要作用。10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征2.商品库存管理中的概念：•SKU(stockkeepingunit)：保持库存控制的最小可用单位，也可以看作库存单位或者单品，SKU可以用款式、规格、颜色来表示。•对一种商品而言，当其品牌、型号、配置、等级、花色、包装容量、单位、生产日期、保质期、用途、价格、产地等属性与其他商品存在不同时，可称为一个单品。10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征2.商品库存管理中的概念：•SKU的概念表现在三个方面：（1）品项：同样的产品只要在人们对其进行保存、管理、销售、服务上有不同的方式，那么SKU就不再是相同的了。（2）编码：不同的品项（SKU）就有不同的编码。这才可以依照不同的SKU数据来分析库存、销售状况。（3）单位：体现数量上的不同10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征2.商品库存管理中的概念：•系统商品SKU构成：代码1234567891011121314定义品牌季度系列大类年份流水号颜色尺码/号型62X1900100146A例男装秋冬西服仿毛09年流水号黑色46A10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征2.商品库存管理中的概念：•其他基本概念：–实际库存：是商品现在实际存在的库存数量和金额。–系统库存：是电脑系统中记录的商品的库存数量和金额。–库存区：即用来存放商品库存的非销售区域，货架顶部以上空间、周转仓、后仓等地方都是库存区。–库存周转：商品库存与销售相比较而体现周转次数的数据10.1服务业库存管理的特征3.库存组成的要素补货时间减少减少安全库存循环库存预期库存平均循环库存平均循环库存10服务库存管理10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征3.库存组成的要素：（1）平均循环库存：到货量的平均值•其影响因素包括订单周期和到货时间（2）安全库存：•包括应对需求（预测）变化和供应变化（稳定性）的库存，以保证商店达到一定的服务水平订单周期如何影响安全库存？10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征3.库存组成的要素：（3）预期库存：•此部分库存是库存“投资”的结果，往往是受将到来的“已知”活动的影响。这包括促销库存、季节影响、变价、提前购买（4）理想库存：理想库存：=日均销量X(订货周期天数+订单到货天数)+安全库存量订单量=理想库存-现有库存量-在途库存量10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征3.库存组成的要素：（5）补货周期/到货周期：补货周期是为生成订单而回顾库存的时间间隔；到货周期是供应商收到订单后送货到门店的时间零售商采购零售商仓库零售商店生产厂10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征4.商品库存管理的指标：（1）售罄率=(一个周期内)销售件数/进货件数：一般而言，三个月内，第一个月尺码、配色齐全，售罄率会为40～50％，第二个月约为20～25％，第三个月因为断码等原因，售罄率只会有5～10％。当第一个月的售罄率大大低于40％时，且无其他原因时，就有必要特别关注持有库存了。10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征4.商品库存管理的指标：（2）存货周转率=(一个周期内)销售货品成本/存货成本库存天数=365天÷商品周转率•这个指标侧重于反映企业存货销售的速度（3）库销比=(一个周期内)本期进货量/期末库存•这是一个检测库存量是否合理的指标，比率高说明库存量过大,销售不畅,过低则可能是生产跟不上10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征4.商品库存管理的指标：（4）存销比=(一个周期内)库存/周期内日均销量合理的存销比决定了订单供货是否能够真正实现向订单生产延伸；是否能够适应市场、响应订单；能否满足市场、不积压、不断档•（5）销售增长率=(一周期内)销售金额或数量／(上一周期)销售金额或数量－1•类似：环比增长率=（报告期－基期）/基期×100％10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征4.商品库存管理的指标：（6）动销率=动销品项数/库存品项数*100%•动销品项：为本月实现销售的所有商品（去除不计毛利商品）数量•库存金额：为月度每天总库有库存的所有商品销售金额的平均值（吊牌零售额）（7）销售毛利率=实现毛利额/实现销售额*100%10服务库存管理10.1服务业库存管理的特征4.商品库存管理的指标：（8）品类支持率=某品类销售数或金额÷全品类销售数或金额×100%（9）客单价=总销售金额÷总销售件数（10）坪效=销售额÷经营面积服务供应管理10.2库存理论1.库存管理解决的问题•订购数量是多少（订货批量）？•应该在何时下订单（再订货点）•应该持有多少安全库存？10服务库存管理10.2库存理论2.库存的形态•季节性库存：有些服务具有强烈的季节性。对于季节性高的服务，必须在高需求到来之前准备充足的存货以满足顾客的需求。•投机性库存：若一种商品有涨价的趋势，则在涨价之前对其进行囤积，待涨价后再销售•周期性库存：库存水平的一般变化。库存水平在收到订货后达到最高，而在收到新的订货被之前达到最低。10服务库存管理10.2库存理论2.库存的形态•在途库存：指货物已被订购但还未到达时的库存。•安全库存：服务企业应具有满足预期需求的库存。在动态环境中服务面临着从订货至交货时间的不确定性以及需求量的不断变动。为了应对这种不能预期的波动，服务企业都有额外的存货以备不时之需。这些额外的库存就称为安全库存。服务供应管理10.2库存理论3.库存的特征•需求率：单位时间内对某种物品的需求量，用D表示。•订货批量：一次订货中包含的某种物品的数量称为批量，用Q表示。•订货间隔期：两次订货之间的时间间隔，用t表示。•订货提前期：从提出订货到收到货物的时间间隔，用L表示。服务供应管理10.2库存理论4.库存的成本：•一次费用或者准备结束费用（订货成本）：每组织一次生产、订货或者采购某种物品所必需的费用，分配到每件物品上的费用随购买量增加而减少，用表示。•存储费用（持有成本）：费用随存储物的增加而增加，以每件存储物在单位时间内所发生的费用计算，用表示。•短缺损失费用（缺货成本）：因存贮物耗尽，发生供不应求而造成需求方的经济损失。以每发生一件短缺物品在单位时间内需求方的损失费用大小来计算，用表示。DCPCSC服务供应管理10.2库存理论4.库存的成本随库存量增加而增加的费用：（1）资金成本（2）仓储空间费用（3）物品变质和陈旧（4）税收和保险服务供应管理10.2库存理论4.库存的成本随库存量增加而减少的费用：（1）订货费（2）调整准备费（3）生产管理费（4）购买费和加工费（5）缺货损失费服务供应管理10.2库存理论5.库存控制系统（1）连续检查系统：连续不断的监视库存余量的变化，当库存余量下降到某个预定数值——定货点（Reorderpoint,RL)时,就向供应商发出固定批量的定货请求，经过一段时间，我们称之为提前期（Leadtime,LT),定货到达补充库存。服务供应管理10.2库存理论5.库存控制系统（2）定期检查系统：每经过一个固定的时间间隔，发出一次定货，定货量为将现有库存补充到一个最高水平S。服务供应管理10.2库存理论5.库存控制系统（3）最大最小系统：实质仍然是一种固定间隔期系统，只不过它需要确定一个定货点S。当经过时间间隔t时，如果库存降到S及以下，则发出定货；否则，再经过时间t时再考虑是否发出定货。服务供应管理10.2库存理论5.库存控制系统（4）ABC分类法：采取重点管住少数价值高的物品的策略，可以收到很好的效果。•A类物资：占库存资金75%左右，而品种数却仅占20%左右的物资；•B类物资：占库存资金15%左右，而品种数却占30%左右的物资；•C类物资：占库存资金10%左右，而品种数却占50%左右的物资；不同公司划分A、B、C三类物资的标准有所不同。服务供应管理10.3库存模型1.确定性存贮模型：（1）假设条件：•需求率均匀且为常量；•订货提前期已知，且为常量；•一次订货无最大最小限制；•采购、运输均无价格折扣；•订货费与订货批量无关；•持有成本是库存量的线性函数。服务供应管理10.3库存模型1.确定性存贮模型：（1）假设条件：•需求率均匀且为常量；•订货提前期已知，且为常量；•一次订货无最大最小限制；•采购、运输均无价格折扣；•订货费与订货批量无关；•持有成本是库存量的线性函数。服务供应管理10.3库存模型1.确定性存贮模型：模型一：允许缺货，有提前期•总成本=订货成本+缺货成本+持有成本•确定最优存贮策略：平均总费用最低的订货批量模型二：不允许缺货，有提前期•总成本=订货成本+持有成本模型三：允许缺货，无提前期•总成本=订货成本+缺货成本+持有成本模型四：不允许缺货，无提前期总成本+订货成本+持有成本（平均库存成本）服务供应管理10.3库存模型1.确定性存贮模型：模型五：数量折扣库存模型总成本=订货成本+缺货成本+持有成本服务供应管理10.3库存模型2.不确定性存贮模型：•不确定性存贮模型关键在于保持服务水平，也就是从订货到交货的这一期间库存能满足顾客需求的百分比。•服务水平用来确定再订货点。再订货点是在补充订货时现有库存的量。再订货点等于安全库存加上补充订货期间的平均需求。