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河南大学教案2017～2018学年第1学期课程名称旅游企业人力资源管理院（部）历史文化学院教研室(实验室)旅游管理教研室授课班级2014、2015级旅游管理专业主讲教师司艳宇职称讲师使用教材吴应利、刘云主编《旅游企业人力资源管理》中国旅游出版社河南大学教务处制二○一七年二月教案（首页）课程名称旅游企业人力资源管理总计：36学时课程类别专业必修课学分2讲课：24学时实验：12学时上机：学时任课教师司艳宇职称讲师授课对象2014、2015级历史文化学院旅游管理2014、2015级民生学院旅游管理基要本参教考材资和料主教材：吴应利、刘云主编《旅游企业人力资源管理》中国旅游出版社2015年版参考资料：1.人力资源管理理论与实务钱斌、刘德妍等编著，华东师大出版社，2006.92.管理学基础单凤儒编著，高教出版社，2001.83.旅行社经营与管理侯志强，李胜芬主编，中国财经经济出版社，2005.84.现代饭店管理学，郑向敏编著，南开大学出版社2004.75.人力资源开发与管理张德主编清华大学出版社2007.46.人力资源管理案例教程姚裕群主编中国人民大学出版社2006.127.旅游人力资源开发与管理魏卫、袁继荣编著高教出版社2004.88.赵西萍主编，旅游企业人力资源管理高教出版社2013版教和学要目求的目的：使学生在掌握企业管理基本原理知识和理论的基础上，对旅游企业中的人力资源管理相关问题有比较全面的认识，了解旅游企业人力资源管理的主要类型，掌握旅游企业人力资源管理的特殊性，学会对旅游企业人力资源管理中出现的一些具体问题惊醒有针对性的分析和处理，适应在旅游企业中的人力资源管理及相关管理工作。要求：因为该课程的针对性和实践性强，在教学中一方面要突出热力资源管理理论与方法在旅游企业相关管理活动中的特殊性，另一方面要注意强调旅游企业人力资源管理理论的应用性，将教学与行业实践，行业案例相结合，必要的章节辅助视频案例教学等手段，帮助学生灵活账务相关理论的综合应用能力。教学难点重点本课程是通过教学，使学生掌握人力资源管理的基本概念、基本原理、基本知识和学会用人力资源管理理论分析和解决旅游企业实际问题的方法。教学中要求学生重点对这部分内容能够理解并把握，同时能够运用到实践中。具体来说就是对基本概念的记忆、理解社熟练运用。同时，要对人资资源的来源、审核、使用以及在过程中的过程性考评要理解并把握。另外，对这些理论知识的理解和在实践中的运用是本课程的难点，要学生能学会联系实际，分析案例和解决实际问题，把学科理论的学习能融入对经济活动实践的研究和认识之中，真正提高分析和解决问题的能力，真正掌握课程的核心内容，为旅游企业经济效益的提高服务。注：课程类别：公共基础课、专业基础课、专业必修课、专业选修课、集中实践环节、实验课、公共选修课旅游企业人力资源管理课程教案课次1授课方式（请打√）理论课□讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：旅游企业人力资源管理课程概述教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：了解当前旅游企业的类型熟悉旅游企业人力资源管理部门的职能掌握人资部门在企业中的功能和地位教学重点及难点：重点：对学习该课程有宏观性认识，以认识论、方法论指导学习教学基本内容方法及手段1、通过当前旅游企业的实际案例引入课程2、引导学生思考旅游企业人力资源管理部门在企业中的地位3、引导学生总结人力资源管理部门的工作职能4、帮助学生找到学习该门课程的方法、树立学习该课程的信息5、引导学生打开思维，掌握理论知识学习在旅游专业中的方法讲授作业、讨论题、思考题：作业：讨论：不同旅游企业设立人力资源管理部门的主要职能是否有区别。思考：旅游企业如何更好发挥人力资源管理部门在企业中的作用。课后小结：通过对该课程的宏观性介绍，让学生初步了解旅游企业人力资源管理工作对整个旅游企业管理的重要性，从而树立学好该课程的信心，掌握学习该门课程的方法。填表说明：1.每项页面大小可自行添减，一节或一次课写一份上述格式教案。2.课次为授课次序，填1、2、3……等。3.授课方式填理论课、实验课、讨论课、习题课等。4.方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。旅游企业人力资源管理课程教案课次2授课方式（请打√）理论课□讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：第一章旅游企业人力资源管理概述教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：了解人的管理哲学熟悉人力资源演进及发展趋势掌握人力资源及其管理的定义教学重点及难点：重点：人力资源定义、特点难点：管理哲学教学基本内容方法及手段“人力资源”----美国管理学大师彼得.德鲁克在1954年的《管理的实践》一书中首次提出。企业界有句流行语：“企业的竞争归根到底是人才的竞争”。所有资源都具有流动性人才是鱼，制度是网授课内容第第一一章章绪绪论论第一节人力资源管理概述一、人力资源及其特征（一）概念：（目前学术界没有定论）人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力。1、人力资源的内涵：智力劳动能力和体力劳动能力；现实劳动能力和潜在劳动能力。2、人力资源的载体：劳动能力拥有者3、人口、人力资源、劳动力的关系（二）定义：人力资源是指一定时间空间条件下，能够推动经济发展和社会进步现实和潜在劳动力的数量和质量的总和。本教材解释：人力资源是指一切能为社会制造财富，能为社会提供劳务的人及其所具有的能力。（三）人力资源的数量和质量人力资源作为一个经济范畴，包含数量和质量两个方面的内容：具有质的规定性和量的规定性。人力资源总量表现为人力资源数量和质量的乘积，即人力资源总量=人力资源数量*人力资源平均质量（四）.人力资源的特征1、生成过程的时代性2、开发对象的能动性3、使用过程的时效性4、开发过程的持续性5、闲置过程的消耗性6、组织过程的社会性二人力资源管理的内涵一）管理的五种职能：计划、组织、人事、领导、控制讲授二）、人力资源管理的概念1、宏观：对全社会人力资源的管理。2、微观：是指通过不断地获得人力资源，把得到的人力整合到组织中而融为一体，保持和激励他们对本组织的忠诚与积极性，控制他们的工作绩效并作相应的调整，尽量开发他们的潜能，以支持组织目标的实现，这样的一些活动、职能、责任和过程就是微观人力资源管理。该教材定义：是指组织为了既定目标，通过运用科学、系统的技术和方法对人力资源的取得、开发、保持和利用等方面所进行的计划、组织、领导、控制等一系列管理了活动的总称。3、人、财、物、时间、信息五大要素三）、人力资源管理的特征1、目标的战略性2、职能的广泛性3、理念的先进性4、主体的多层次性5、方式的人性化6、手段的信息化7、结果的高回报性四）、人力资源管理的职能1、获取2、整合3、保持和激励4、控制与调整5、开发五）、通过人力资源管理达到的目的1、造就一支优秀的员工队伍2、创造最优的劳动组合3、充分调动员工的积极性人力资源管理的任务：人力资源战略与规划工作分析和工作设计招聘和选拔培训和开发绩效管理薪酬福利设计劳动关系职业计划与发展第二节旅游业一、旅游业定义就是以旅游资源为凭借，以旅游设施为基础，通过提供旅游服务满足旅游消费者各种需要的综合性行业。旅游资源、旅游设施和旅游服务是旅游业经营管理的三大要素。旅游饭店、旅游交通和旅行社是旅游业的三大支柱。二、旅游业性质经济性文化性资金与劳动密集相结合产业三、旅游业特点综合性、依赖性、敏感性四、旅游企业的特性对基础设施和环境的依赖性及其发展的适当超前性旅游企业经营的敏感性旅游企业经营的关联性和竞争性先进设备和劳务服务并存，工艺技术性较强五、旅游企业人力资源管理的性质（一）自然属性：1系统相关性2需求与供给的不平衡性3旅游企业经营的文化性：服务对象是人生产和销售的无形商品特定地域市场对文化的需求（二）社会属性：1政府加强宏观调控2人资管理的目标趋向多元化3职业经理阶层的出现六，旅游企业人力资源管理的重要性人力资源是旅游企业的核心资源人力资源是旅游企业经营成功的关键因素人力资源成为中外旅游企业争夺的对象第三节旅游企业人力资源管理一、旅游企业的员工流动（一）旅游企业员工流动现状分析1、学历分析2、人员类别分析3、年龄分析4、服务年限分析5、岗位分析（二）旅游企业人员流动的原因与控制美国管理学家麦克菲林和瑞杰尔和恩兹分析的原因如下：工作的满意程度个人对组织的承诺度二、旅游企业人力资源管理的基本内容1、旅游企业人力资源规划2、工作分析与职位设计3、旅游企业招聘计划4、员工甄选与安置5、员工职业生涯开发6、培训与开发7、绩效考核8、薪酬制度9、劳企关系10、安全与保健第四节旅游企业人力资源管理的理论基础一、现代企业理论交易成本理论：企业与市场代理理论：组织和成员二、企业人力资源管理理论古典管理理论现代管理理论旅游学理论旅游经济学理论古典管理理论（一）人性假设的概念是指管理者对被管理者的需要、劳动态度和工作目的的基本估计，即对劳动者追求什么的基本看法。五种假设以及对应的管理理论经济人假设——X理论社会人假设——人际管理理论自动人假设——Y理论复杂人假设——权变理论主权人假设——W理论和主人翁精神四、人力资源管理管理理论的形成与发展一)、科学管理阶段的人事管理19世纪末至20世纪初期，管理成为一门真正的科学。该时期成为科学管理时期，泰勒是科学管理的主要代表人物。科学管理的精髓是：时间和动作研究二)、行为科学的人事管理行为科学强调从心理学、社会学角度去研究管理问题。重视社会环境、人们之间的相互关系对提高工作效率的影响。三)、从人事管理到人力资源管理四)、阶段人事管理阶段人力资源管理阶段战略性人力资源管理三、旅游企业人力资源管理的趋势1、部门结构重组2、业务外包3、趋向全员管理4、趋向复杂化、灵活化5、趋向柔性化6、实行价值链管理7、倡导员工与企建立战略合作伙伴关系8、管理全球化、信息化三、旅游企业人力资源管理理论的新趋势（该教材内容）1、核心能力2、柔性管理3.项目管理4.风险管理5.管理信息化6.学习型组织7.业务流程再造8.客户关系管理作业、讨论题、思考题：作业：调查当地的旅游企业，了解企业中的人力资源使用情况。讨论：人事和人力在现代企业中的区别。思考：旅游企业如何更好发挥人力资源在企业管理的作用？课后小结：通过该问题的学习使学生掌握人力资源、旅游企业人力资源的定义，熟悉人力资源的基本特点，了解在旅游企业中如何把人力资源和企业特点结合起来更好地发挥人力资源在企业中的作用。填表说明：1.每项页面大小可自行添减，一节或一次课写一份上述格式教案。2.课次为授课次序，填1、2、3……等。3.授课方式填理论课、实验课、讨论课、习题课等。4.方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。旅游企业人力资源管理课程教案课次3授课方式（请打√）理论课□讨论课□实验课□习题课□其他□课时安排2授课题目（教学章、节或主题）：第2章旅游企业人力资源规划教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：了解人资规划的主要内容和作用熟悉规划的流程及各环节掌握人力资源的企业管理中战略模式教学重点及难点：重点：人力资源的战略模式难点：旅游企业人力资源规划流程教学基本内容方法及手段第二章旅游企业人力资源计划第一节人力资源计划定义及其内容一、人力资源计划的定义和作用（一）人力资源计划的定义人力资源计划（Humanresourceplan），就是指为实施企业的发展战略，完成企业的生产经营目标，根据企业内外部环境和条件的变化，运用科学的方法对企业人力资源需求和供给进行预测，制定相应的政策和措施，从而使企业人力资源供给和需求达到平衡的过程。要素：目标、了解内外部市场、高级管理层参与、其他人资管理的配合（二）人力资源计划的作用第一，有助于减少企业未来的不确定性第二，制定人力资源计划能使企业完善劳动力成本行为，有效控制劳动力成本，确保企业的长期发展。第三，有助于协助各级管理人员做出人事的选择和决定。第四，有助于降低人力成本。（三）人力资源规划的种类1、按照规划