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1知识试卷（二）一、选择题1、按国际通行的划分标准，拥有客房（）间的饭店为中型饭店。A、600——800B、300—600C、200——400D、150——2502、饭店服务的无形性，是指饭店企业很难有效地向宾客描述或展示服务项目，也就是说，饭店很难将服务产品（）。A、统一化、科学化B、具体化、数量化C、程序化、规范化D、标准化、科学化3、饭店员工的仪容仪表可从一定程度上反映企业的管理水平和（）。A、服务特色B、经济效益C、档次水平D、服务水平4、目前，国家规定计量商品的重量单位是（）。A、两B、斤C、千克D、磅5、旅游涉外饭店客房部的组织机构设置，应主要考虑饭店的（）和运行机制。A、位置、服务、管理方式B、性质、规模、管理方式C、设备、标准、管理方式D、设施、档次、管理方式6、（）是客房部的信息中心，其基本职能是统一调度对客服务工作，正确显示客房状况。A、客房服务中心B、PA中心C、客房部办公室D、康乐中心7、楼层服务台是国内饭店客房服务（）的模式。A、最标准B、最传统C、最合理D、最规范8、服务员在房间里或公共区域拾到客人遗留物品都应交（）并做好失物招领记录。A、总经办B、客房部C、保安部D、财务部9、各饭店加强对低值易耗品的日常管理措施主要有：专人保管、专人领发；鼓励节约，讲究适度；避免库存积压，防止自然损耗；还应（）。A、防止积尘、变色B、防止渗漏、霉蛀C、防止微生物繁衍D、防止流失10、客房内正常配备的客用物品通常可分为两大类，即（）。A、客用固定物品和客人借用物品B、针棉织品和客用消耗品C、客用固定物品和客用消耗用品D、针棉织品和客用固定物品11、迎宾服务工作的四个环节是了解客情、（）、楼层迎接、分送行李。A、清扫客房B、端茶送水C、地毯吸尘D、布置房间12、客房服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚、语音适当，必要时可以（）。A、用眼神示意B、大声讲话C、贴近耳朵讲话D、配合使用手势213、客房服务员正在服务台听电话，而有客人来到面前时应（）。A、不予理睬B、礼貌示意，尽快结束通话，并道歉C、让客人等候D、立即挂断电话14、房间布置好后，检查卫生间时，各处水龙头要放一次水，目的是防止客人用水时（）。A、下水不畅B、马桶水箱无水C、水质混浊D、沐浴不出水15、台班服务员带客人去客房途中，应走在客人的（）。A、正前方B、右前方C、左前方D、侧前方16、住客房应每日（）检查小酒吧。A、做夜床时B、上午整理客房时C、上午清洁客房时，傍晚做夜床时两次D、上午整理客房时，午后整理客房时，傍晚做夜床时三次17、托婴服务时，应在（）内照看小孩。A、客人住的房间B、饭店规定的区域C、办公区域D、客人经常活动的区域18、清洁员在清扫走客房时，进入房间后，检查房间是否有客人丢失物品，房间家具设备是否被损坏或丢失，如发现情况，应立即报告上级，并（）。A、告知工程部B、进行处理C、进行登记D、分清责任19、出于某种特殊原因，我们需对客房花卉进行临时布置，常用的花卉大致有（）两种。A、盆栽鲜花和盆栽观叶植物B、插花和盆栽观叶植物C、盆栽鲜花和插花D、盆栽鲜花和干花20、饭店选择客房用品，一般是从（）出发的。A、饭店的风格B、符合饭店的星级标准C、实用性D、礼遇规格21、客房配备的一次性拖鞋要求穿着舒适，行走方便，且要具有较好的（）。A、耐热性B、柔软度C、防滑性能D、防水性能22、根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是（）。A、客人在主人的右边B、客人在主人的左边C、穿插坐在一起D、对面而坐23、参加会见的宾主双方入座后，服务员应（）上茶水。A、先宾后主B、按从左到右的次序C、同时分别按主宾、主人及其他陪客的次序D、从右到左的次序24、会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位应（）。A、在会谈桌的左端B、靠右C、居中D、在会谈桌的右端25、会谈中间如果上咖啡、点心等，服务员应先在（）摆放奶罐、糖罐等。A、每位客人的正上方台面B、每位客人右上方台面3C、每位客人左上方台面D、两席位之间的台面上26、一般对于学术讲座或报告会，服务员要随时为（）。A、主讲人续水送巾B、与会者续水送巾C、主讲人更换烟灰缸D、与会者更换烟灰缸27、对政府代表团，应根据客人特点采取（）服务。A、标准化B、程序化C、规范化D、针对性28、饭店在楼层走廊装配的防火设施设备有（）。A、消防栓、灭火器B、紧急疏散图、防火标志牌C、防火隔离门、安全消防灯D、疏散图、安全门29、“床单”英文称（）。A、acleansheetB、apaysheetC、bedspreadsD、abedsheet30、“希望你好好休息，早日康复”的英语是（）。A、PleasetakeagoodrestandIhopeyouwillgetwellsoon.B、PleasetakearestandIhopeyouwillgetsoon.C、PleasetakeseveralrestsandIhopeyouwillgetsoon.D、Pleasegotorest,Ihopeyouwillgetsoon.31、客人初到时应说：（）。A、Ihopeyouhaveenjoyedyourstay.B、Ihopeyouwillenjoyyourstay.C、Ihopeyouenjoyedyourstay.D、Iamgladtomeetyou.32、“叫醒服务”英语读作（）。A、morningcallB、awakeserviceC、wakeserviceD、morningservice33、PaleAle.Dreher.Lowenbrau.分为（）啤酒。A、英国干姜、意大利德莱赫、德国的慕尼黑B、英国淡麦、意大利德莱赫、德国卢云堡C、英国华盛顿、干姜、淡麦D、德国慕尼黑、卢云堡、多特蒙德34、烘干棉织品时，只能放入相当于机器容量（）。A、50%的布巾量B、30%的布巾量C、60%的布巾量D、80%的布巾量35、洗衣房客衣组服务员对客人遗留在衣物中的物品钱财（）。A、要立即还给客人B、立即交给大堂副理C、可做为班组小金库D、要登记上交36、去除衣物上面积较小的食用油渍，可用软毛刷或干净的旧布蘸（）轻轻擦拭。A、少量氨水B、少量酒精C、少许肥皂水D、少量汽油37、洗衣房收取脏布草时，应（）。4A、登记清楚B、当面点清登记C、立即清洗D、先码齐，等候清洗38、在冷餐会服务中，服务员的主要工作是（）。A、巡回斟酒与上菜B、做好卫生工作C、分菜、派菜D、控制食品、酒水、饮料的数量39、根据酿造方法划分，酒可分为：蒸馏酒、酿造酒和（）。A、调制酒B、汽酒C、鸡尾酒D、配制酒40、朗姆酒是一种以（）为原料的蒸馏酒。A、水果B、甘蔗C、小麦D、马铃薯二、判断题（）41、在饭店行业中，由于服务的无形性，因而它可以申请专利权，别人不能仿效。（）42、服务接待人员的仪态主要包含站立的姿势、就坐的姿势、走路的步态、面部的表情、得体的手势和对宾客的态度及优美的动作等方面。（）43、理智型消费者对娱乐产品和服务的价格十分敏感，既要求物美，也要求价廉。（）44、饭店酒吧按规定一般只提供烈性酒、啤酒和佐酒的小食品。（）45、由于商务中心工作的特殊性，在人员配备上要挑选一些优秀的服务人员，且要懂得机器设备的使用及保养知识。（）46、饭店只为客人提供服务指南中列明的代办事项。（）47、客人购买的食品、卫生用品，即使保持原样，商场也不接受退货。（）48、客房服务中心是客房部的信息传递中心。（）49、在建账过程中，要做到帐物相符，账账相符。（）50、客用小号物品是指客房内配备的仅供客人住店期间使用的物品，不能损坏或离店时带走。（）51、前厅部的基本任务是销售客房、提供信息、协调对客服务、正确显示客房状况、建立客账，所以人们常用“神经中枢”来形容前厅部在饭店中的作用和地位。（）52、为了准确地结账，收银员应事先整理好客人在店内的消费清单，结账时还要问清是否有临时的其他消费。（）53、饭店开展客房预订业务时，其程序为：接受处理客人的订房要求、记录、储存预订资料。（）54、挂多国国旗时，其排列顺序是：按该国与我国的建交时间先后自左向右排列。（）55、总机话务员结转动作要准确熟练，语音、语调要亲切甜美。（）56、服务员要做到全心全意、真心实意地为客人服务，关键在于提高自身的文化5素质。（）57、客人进房后，反映房内有不妥之处，服务员应请其去总台调房。（）58、对客房小酒吧酒水饮用情况无需每天例行检查，可在客人离店结账前，一并检查。（）59、客房门前的“请勿打扰”牌是客房清洁员决定清扫次序的依据之一。（）60、晚间整理客房时，打开房灯，如有客人应立即关门退出。（）61、托婴服务中，要确保婴儿的安全，不要随便给小孩食物吃。（）62、客房服务员在为宾客代修物品时应给予口头承诺。（）63、如果次日早晨是团体客人离店，应集中早晨的所有工作人员为他们服务。（）64、VIP用房时，除正常配备的物品外，应增设鲜花、水果等。（）65、摆件一般都陈设在玻璃橱窗内或古玩架上。（）66、标准客房卫生间配备的毛巾品种、质地。应因饭店等级不同而不同。（）67、毛巾的毛圈多而长，则柔软性好、吸水强，所以毛圈越多越长，其质量越好。（）68、按旅游行业标准，三星级饭店客房内配置的面巾规格不小于55cm×30cm。（）69、会见厅布置中，记录员座位应安排在主宾座位的后面。（）70、会谈厅布置应一律将长条桌摆成横一字或竖一字的长方形。（）71、作为签字厅一定要再宽敞高大和有气派的挂有壁画作为照像背景的厅室内进行。（）72、政府代表团的重要特点之一是：身份较高，服务要求和接待标准也较高。（）73、在店内消费时，所有的贵宾都享有优惠的价格。（）74、饭店向VIP赠送礼品，可视客人的身份等级而定。（）75、客房区域一旦发生火灾，应迅速利用附近适合火情的消防器材控制火势。（）76、Areyoubetter与Doyoufellbetternow？是同意语。（）77、在酒瓶的商标上有醒目的标记：XO：Nepoleon表示白兰地贮存年限为10-15年。（）78、在西餐宴会服务中，因各种服务方式差异较大，因而上菜的方式也不尽相同。（）79、头脑清醒的患者，要求服务人员为其购药时，服务人员也应婉言拒绝，而应劝客人到医院或医务室治疗。（）80、客人反映在房间内丢失贵重财物时，服务员应报告上级。6三、简答题81、重要客人（VIP）是指哪些人？82、怎样划分宾客的类型？83、消防常识的“三懂”“四会”是什么？84、译出下列洋酒蒸馏酒名称：ChampagneWhiskyRedWineBrandyWhiteWineVermouthVodkaRumFortifiedGin