中式午餐及晚餐服务流程

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料中式午餐及晚餐服务流程1客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，并询问人数。2引领客人到适当的餐桌就座。3拉椅，请客人入座。4给客人递上香巾(湿的小毛巾，一般热天用冷的，冷天用热的)。5询问客人喝何种茶类。6准备茶水，给客人斟茶。7客人到齐后，递上菜单。8除去筷套，打开餐巾。9接受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。10菜单写妥后，询问客人要何种酒水。11按次序服务茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。12将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房，夹上次序盘。13厨房按订单备菜，分类烹任。14出菜时，注意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。15移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。16替客人分菜、分汤。17询问客人对菜肴的意见，随时准备提供额外的服务。18继续上菜。19根据需要换骨碟，添酒水。20客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。21收去菜碟、碗筷。22为客人添茶水。23通知收银员准备账单。24到账台取来客人账单，核对后放入账夹交给客人。25客人付款后，说声多谢，迅速将款项交给收银员。26将发票和余额交还客人。27客人离座时，拉椅送客，道谢，欢迎再度光临。28引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。