中餐分菜服务标准

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料中餐分菜服务标准(JDCY053)(1)(2)(1)(2)分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间，右手执叉、匙夹菜，左手执长柄匙接挡，以防菜汁落(3)另一服务员站在客人右侧，把餐盘递给分菜的服务员，待菜肴分好后将餐盘放回客人面上菜的顺序：主宾、副主宾、主人，然后按顺时针方向分送。在客人餐桌旁放置服务桌，准备好干净的餐盘，放在服务桌上的一侧，备好叉、匙等分每当菜品从厨房传来后，服务员把菜品放在餐桌上向客人展示，介绍名称和特色，然后菜分好后，由服务员将餐盘从右侧送到客人面前，顺序与桌面分菜相同。