前厅服务第三章礼宾服务

第三章前厅礼宾服务与管理第三章学习目标1掌握店外，店内迎送服务的基本程序，要求2熟悉行李服务3了解什么是“金钥匙”第一节礼宾服务一、金钥匙简介二、中国金钥匙三、宾客迎送服务宾客迎送服务，主要由饭店代表(Hotelrepresentative)、门卫(迎宾员)，门童及行李员提供。饭店宾客迎送服务分为店外和店内两种。（一）饭店代表服务店外迎送服务主要由饭店代表提供。饭店在其所在城市的机场、车站、码头设点，派出代表，接送抵离店的客人。争取未预订客人入住本饭店。饭店代表每天应掌握预抵店客人名单(Expectedarrivallist简称EA)；应向订房部索取“宾客接车通知单”，了解客人的姓名、航班(车次)、到达时间、车辆要求及接待规格等情况;然后安排车辆、准备饭店标志牌，做好各项准备工作；及时了解航班变更、取消或延迟的最新消息，并通知饭店前厅接待处。（二）门厅迎送宾客服务门厅迎送服务，是对宾客进入饭店正门时所进行的一项面对面的服务。门厅迎接员(Doorman)，亦称迎宾员或门童，是代表饭店在大门口迎送宾客的专门人员。门厅迎接员要承担迎送，调车，协助保安员、行李员等人员工作的任务，通常应站在大门的两侧或台阶下、车道边，站立时应挺胸、手自然下垂或下握，两脚与肩同宽。其迎送宾客服务程序如下:1.迎客服务(1)将宾客所乘车辆引领到适当的地方停车，以免饭店门前交通阻塞；(2)趋前开启车门，用左手拉开车门成70度角左右，右手挡在车门上沿，为宾客护顶，防止宾客碰伤头部，并协助宾客下车。原则上应优先为女宾、老年人、外宾开车门；若遇有行动不便的宾客，则应扶助他们下车，并提醒注意台阶；若遇有信仰佛教或信仰伊斯兰教的宾客，则无需为其护顶；若遇有雨天，应为宾客提供撑雨伞服务，礼貌地暗示宾客擦净鞋底后进入大堂，并将宾客随手携带的湿雨伞锁在伞架上，以方便宾客；(3)面带微笑，使用恰当的敬语欢迎前来的每一位宾客；2.送行服务(1)召唤宾客的用车至便于宾客上车而又不妨碍装行李的位置；(2)协助行李员将行李装上汽车的后舱，请宾客确认无误后关上后舱盖；(3)请宾客上车，为宾客护顶，等宾客坐稳后再关车门，切忌夹住宾客的衣、裙等；(4)站在汽车斜前方0.8-1米的位置，礼貌用语，挥手向宾客告别，目送宾客。3.门厅贵宾(VIP)迎送服务门厅贵宾迎送是饭店给下榻的重要宾客的一种礼遇。门厅迎接员应根据客房预订处发出的接待通知，做好充分准备。(1)根据需要，负责升降某国国旗、中国国旗、店旗或彩旗等；(2)负责维持大门口秩序，协助做好安全保卫工作；(3)正确引导、疏通车辆，确保大门前交通畅通；(4)讲究服务规格，并准确使用贵宾姓名或头衔向其间候致意。四、行李服务行李服务是前厅服务的一项重要内容，由行李员负责提供。内容主要包括宾客行李搬运和行李寄存保管服务。（一）散客的行李服务程序与标准1.散客入住行李服务(1)散客抵店时，行李员帮助客人卸行李，并请客人清点过目，准确无误后，帮助客人提拿，但对于易碎物品、贵重物品，可不必主动提拿，如客人要求帮助，行李员则应特别小心，轻拿、轻放，防止丢失和破损；(2)行李员手提行李走在客人的左前方，引领客人到接待处办理入住登记手续，如为大宗行李，则需用行李车；1.散客入住行李服务(3)客人到达接待处后，行李员站在客人身后，距客人2-3步远，行李放于面前，随时听候接待员及客人的召唤；(4)从接待员手中接过客人的房卡和钥匙卡，引领客人进入客房；(5)主动为客人叫电梯，并注意相关礼节:让客人先进电梯，行李员进电梯后，按好电梯楼层，站在电梯控制牌处，面朝客人，并主动与客人沟通;电梯到达后，让客人先出电梯，行李员随后提行李跟出；(6)返回礼宾部填写“散客行李(入店/出店)登记表”。2.散客离店行李服务(1)当礼宾部接到客人离店搬运行李的通知时，要问清客人房号、姓名、行李件数及搬运行李的时间，并决定是否要带上行李车，然后指派行李员按房号收取行李；(2)与住客核对行李件数，检查行李是否有破损情况，如有易碎物品，则贴上易碎物品标志；(3)弄清客人是否直接离店，如客人需要行李寄存，则填写行李寄存单，并将其中一联交给客人作为取物凭证，向客人道别，将行李送回行李房寄存保管。待客人来取行李时，核对并收回行李寄存单(详见“行李寄存服务”)。（二）团队的行李服务程序与标准1.团体入住行李服务旅行社一般备有行李车，由专职的行李押送员运送团队行李。饭店行李员只负责店内行李的运送与收取。(1)团体行李到达时，行李员推出行李车，与行李押运员交接行李，清点行李件数，检查行李有无破损，然后双方按各项规定程序履行签收手续。此时如发现行李有破损或短缺，应由行李押运单位负责，请行李押运人员签字证明，并通知陪同及领队。如行李随团到达，则还应请领队确认签字(2)填写“团体行李登记表”1.团体入住行李服务(3)如行李员与客人抵店，则将行李放到指定的地点、标上团号、然后将行李罩上存放注意不同团体的行李之间应留有空隙(4)在每件行李上挂上饭店的行李标签，待客人办理入住登记后根据接待处提供的团体分房表，认真核对客人姓名，并在每张行李标签上写上客人房号(5)将写上房号的团体行李装上行李车(6)行李送到楼层后，按房号分送(7)送完行李后，将每间客房的行李件数准确登记在团队入店行李登记表上，并按团体入住单上的时间存档。2.团体离店行李服务(1)根据团体客人入住登记表上的出行李时间做好收行李工作安排，并于客人离店前一天与领队或导游或团体接待处联系，确认团体离店时间及收行李时间；(2)在规定的时间内依照团号、团名及房间号码到楼层收取客人放在门口的行李。行李员收行李，从走廊的尽头开始，可避免漏收和走回头路；(3)收行李时应核对每间房的入店行李件数和出店行李件数，如不符，则应详细核对，并追查原因，如客人在房间，则应与客人核对行李件数;如客人不在房间，又未将行李放在房间则要及时报告领班，请领班出面解决；(4)将团体行李汇总到前厅大堂、再次核对并严加看管，以防丢失；2.团体离店行李服务(5)核对实数与记录相符，请领队或陪同一起过目，并签字确认。(6)与旅行社的行李押运员检查、清点行李，做好行李移交手续。(7)行李搬运上车。(8)填写“团体行李登记表”并存档。（三）换房行李服务(1)接到接待处换房通知后，到接待处领取“换房通知单”，弄清客人的姓名、房号及换房后的房号；(2)到客人原房间楼层，将“换房通知单”中的一联交给服务员，通知其查房；(3)按进房程序并经住客允许进入客房，请客人清点要搬的行李及其他物品，将行李装车；(4)引领客人到新的房间，为其开门，将行李放好;必要时向客人介绍房内设备设施；(5)收回客人原来的房卡及钥匙，交给客人新的房卡及钥匙；(6)向客人道别，退出客房；(7)将原房卡及钥匙交回接待处；(8)做好换房工作记录，并填写“换房行李登记表”。（四）行李寄存服务1.对寄存行李的要求(1)行李房不寄存现金、金银手饰、珠宝、玉器，以及护照等身份证件。上述物品应礼貌地请客人自行保管，或放到前厅收款处的保险箱内免费保管。己办理退房手续的客人如想使用保险箱，须经大堂副理批准；(2)饭店及行李房不得寄存易燃、易爆、易腐烂或有腐蚀性的物品；(3)不得存放易变质食品、易蛀仪器及易碎物品。如客人坚持要寄存，则应向客人说明饭店不承担赔偿责任，并做好记录，同时在易碎物品上挂上“小心轻放”的标牌；(4)如发现枪支、弹药、毒品等危险物品，要及时报告保安部和大堂副理，并保护现场，防止发生意外；(5)不接受宠物寄存，一般饭店不接受带宠物的客人入住；(6)提示客人行李上锁。对未上锁的小件行李须在客人面前用封条将行李封好。2.行李寄存及领取的类别(1)住客自己寄存，自己领取；(2)住客自己寄存，让他人领取；(3)非住客寄存，但让住客领取。3.建立行李房管理制度(1)行李房是为客人寄存行李的重地，严禁非行李人员进入；(2)行李房钥匙由专人看管；(3)做好“人在门开，人离门锁”；(4)行李房内严禁吸烟、睡觉、堆放杂物；(5)行李房要保持清洁；(6)寄存行李要摆放整齐；(7)寄存行李上必须系有“行李寄存单”。4.行李寄存程序(1)宾客前来寄存行李时，行李员应热情接待，礼貌服务；(2)弄清客人行李是否属于饭店不予寄存的范围；(3)问清行李件数、寄存时间、姓名及房号；(4)填写“行李寄存单”，并请客人签名，上联附挂在行李上，下联交给客人留存，告知客人下联是领取行李的凭证；(5)将半天、一天、短期存放的行李放置于方便搬运的地方;如一位客人多种行李，要用绳系连在一起，以免错拿；(6)经办人须及时在“行李寄存记录本”上进行登记，并注明行李存放的件数、位置及存取日期等情况。如属非住客寄存、住客领取的寄存行李，应通知住客前来领取。5.行李领取服务(1)当客人来领取行李时，须收回“行李寄存单”的下联，请客人当场在下联的单子上签名，并询问行李的颜色、大小、形状、件数、存放的时间等，以便查找；(2)将“行李寄存”的上下联进行核对，看二者的签名是否相符，如相符则将行李交给客人后在“行李寄存记录本”上做好记录；(3)如住客寄存、他人领取，须请住客把代领人的姓名、单位或住址写清楚，并请住客通知代领人带“行李寄存单”的下联及证件来提取行李。行李员须在“行李寄存记录本”的备注栏内做好记录。六、行李房制度6点七、前厅部行李房能够提供的其他服务（一）客人行李暂存服务（二）传送函件报表服务（三）外修外购服务（四）贵重物品保管服务（五）贵重物品领取服务五、委托代办服务饭店为客人提供委托代办服务，一方面要设置专门的表单,如“委托代办登记单”、“订票委托单”等；另一方面要制订委托代办收费制度，一般饭店内的正常服务项目和在饭店内能代办的项目不收取服务费。(一)接车(机)服务(Picking-upservice)(二)传呼找人服务(三)转交物品(四)预订出租车服务(五)订票服务八、礼宾部的其他服务（一）电梯服务（二）呼唤寻人服务（三）递送转交服务（四）出租服务（五）预定出租服务（六）替客人泊车服务第三节“金钥匙”服务金钥匙服务的重要性：不同的客人有不同的需要，同一位客人在不同阶段需求也不一样，这就需要酒店除了要按标准提高标准化服务以外，还有个性化的服务一、金钥匙简介（一）“金钥匙”的内涵是一种专业化的酒店，又指一个国际化的民间专业组织，此外还是对具有国际金钥匙组织会员资格的酒店礼宾部职员的特殊称谓。（二）酒店“金钥匙”服务的起源（三）开展“金钥匙”服务须具备的条件1执行者——酒店的礼宾部2服务的内容——酒店的委托代办服务3标注——制服与“金钥匙”标志4工作区域——酒店的“金钥匙”柜台5金钥匙的资料——各方面的信息（四）“金钥匙”服务理念1理念包括：5点2精髓包括：3点（五）与酒店各部门的关系建立良好的合作伙伴关系二、中国酒店“金钥匙”（一）中国酒店“金钥匙”由来（二）中国酒店推行“金钥匙”服务的基本条件1设施设备与声誉2前厅礼宾服务等级3必须经过推荐与审批什么是Concierge金钥匙服务?金钥匙服务系指酒店委托代办金钥匙成员们组成的国际专业组织。他能为您、您的公司、甚至是您的家人提供帮助、不只在本地区，在世界上其它城市您亦可享受到金钥匙为您提供的无微不至的服务。金钥匙的Concierge的服务内容涉及面很广：向客人提供市内最新的流行信息、时事信息和举办各种活动的信息，并为客人代购歌剧院和足球赛的入场券，或为域外举行的团体会议作计划。满足客人的各种个性化需求，包括计划安排在国外城市举办的正式晚宴；为一些大公司作旅程安排；照顾好那些外出旅行客人和在国外受训的客人的子女；甚至可以为客人把金鱼送到地球另一边的朋友手中.国际“金钥匙”组织成立于1952年4月25日。在巴黎斯克拉酒店礼宾司捷里特先生的倡导下，在法国戛纳举行了第一届国际金钥匙组织会议，并在此会议上正式成立了国际“金钥匙”组织。捷里特先生也因此而被誉为“金钥匙”组织之父。现在国际饭店金钥匙组织已拥