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-1-StandardsTrainingHousekeepingAttendant-2-培训手册客房服务员编号内容页数1培训目标2-32服务文化标准4-53客房部简介6-84仪容仪表标准9-105酒店简介11-136房型介绍147公共场所简介15-168客房部核心标准a)定义b)客房基本情况c)客房每日服务d)客房晚间服务17-249服务程序a)定义b)客房清理服务流程25-2810一般的安全提示29-3511火灾的紧急程序36-3912部门政策与程序a)领取制服b)上岗/下岗登记程序c)领取/归还钥匙/拷机程序d)失物招领40-4513情景演示46-4914解决问题50-5215客房部专用术语53-5416理解工作报告55-5617客房整理–整理床57-5818客房整理–清洁浴室59-6119完成浴室的清洁62-6320客房除尘/家具复位64-6521迷你酒吧的补充/抛帐66-6722客房吸尘68-6923布件/客人日用品的补充70-7124夜床复位程序72-73-3-培训目标-4-培训计划总体目标：客房服务员的上岗简介培训具体目标：熟记并理解：酒店及部门的政策酒店及部门的标准部门在酒店中的角色及职责部门内的安全程序能够做到：完成每个岗位各自的职责熟悉部门内所有的设备尽量发挥每种工具的功能，使每位客人在驻店期间得到最大的满足其他的计划：目标日期是指在你培训期间，你可以在有限的指导下完成列举的任务，并取得令人满意的结果。-5-服务文化标准-6-FOURSEASONSS.E.R.V.I.C.E.CULTURESTANDARDS四季酒店文化服务标准SMILE微笑Employeeswillactivelygreetguests,SMILE,andspeakclearlyinafriendlymanner.主动微笑着问候客人，态度礼貌而且口齿清晰。EYE注目礼EmployeeswillmakeEYEcontact,eveninpassing,withanacknowledgment.对于客人应行注目礼，即使是擦肩而过，也应有所示意。RECOGNITION认可AllStaffwillcreateasenseofRECOGNITIONbyusingtheguest’sname,whenknown,inanaturalanddiscreetmanner.如果知道客人的姓名，用自然而且含蓄的方式称呼他们，以创造一种认同感。VOICE声调Staffwillspeaktoguestsinanattentive,naturalandcourteousmanner,avoidingpretension,andinaclearVOICE.用一种专注、自然、谦逊有礼的方式与客人交谈，不虚伪，并且口齿清晰。INFORMED知晓AllguestcontactstaffwillbewellINFORMEDabouttheirhotel,theirproduct,willtakeownershipofsimplerequests,andnotreferguestselsewhere.充分了解我们的酒店和我们的产品；主动地满足客人的简单要求，并且不推托。CLEAN整洁StaffwillalwaysappearCLEAN,crisp,wellgroomedandwellfitted.一直呈现出干净、整洁、合身得体的装扮。EVERYONE全体EVERYONE,everywhere,allthetimeshowtheircareforourguests.每一个人，无论何时何地，都对客人表示关怀。-7-客房部简介-8-客房部简介客房部是一个酒店不可缺少的部分。我们的职责是提供一个干净、舒适怡人的环境，并进行很好的维护、保养，以满足客人的需要。客房部直接负责客房、公共场所、花房、洗衣房和制服间。以下是客房部组织图。以下是各个岗位的职责：1.公共区域服务员负责每天整个酒店的清洁，以及对酒店大堂、餐饮营业场所和酒店后台进行保洁。2.公共区域主管负责整个公共场所的清洁和保养维护，以及该部门内员工的培训、策划以及管理工作。他/她还要负责质量监控体系的建立和维护，订购日用品以及成本的控制。3.楼层服务员负责运送客人的物品、布件和日用品。必要时，他还需要移动家具并做一些去渍工作。楼层服务员的另一部分职责包括保持服务区域、走廊和楼梯内的清洁。4.客房服务员负责各自范围内房间的每日打扫以及整体的清洁和维护。这包括设备和工作间。5.行政助理负责每天办公室的行政工作。她们是沟通的关键，不仅是本部门内，而且是与其他部门的关系，特别是前厅部。行政助理为客房楼层主管和楼层服务员准备每天的工作报告。她们还负责失物招领和婴儿看护的联系。LydiaLiSecretaryPAAtt.PASupRmAtt.HousemanFloorSupAdminAsst.Asst.HousekeeperJonathanLiuJustinWuKentXuFloristGeorgeGeFlowerShopSupJuvenYuAsst.ExecutiveHousekeeperLaundryAtt.EdenGuLaundrySupSeamstressUniformRoomAtt.LulyLuUniformRoomSupAsst.LaundryManagerEricaLuJefferyQiuClaudiaLiLaundryManagerJeanChenExecutiveHousekeeper-9-6.楼层主管负责楼层管理工作和楼层服务员的持续培训。他们的职责还包括客房、工作间和周围区域（诸如走廊和垃圾区域）的管理。他们还负责部门内对每日服务以及客房打扫标准的执行。7.助理管家负责同客房部有关区域内的运营。他需要协助行政管家管理所有的客房部员工，并负责协助客人日用品和清洁用品的清点及其成本控制。8.行政副管家协助行政管家，在她不在时，负责整个部门的工作。他负责面试员工，指导员工的工作并及时补充存货。9.行政管家负责整个部门的工作，建立标准、体系、质量的控制、策划、培训和人事的发展。她必须正确管理整个客房部的经济和运营。、-10-仪容仪表标准-11-客房部的着装标准1.女士着装头发干净、整齐。头发过肩应扎起。只能用全黑的发夹或发饰。避免过多的首饰要化淡妆2.男士着装不可以留胡子。男士每天工作前要剃须。男员工不可以戴耳环。男员工的发梢要在衬衣领的上方、耳朵的后面。3.总体每天洗澡、指甲整洁干净，双手干净，口气清新，身上无异味。四季酒店的名牌应该佩戴在制服的左上方。男士着黑袜；女士着肉色袜。鞋子黑色。制服应该干净、熨烫好并穿戴整齐。-12-酒店简介-13-酒店平面图-14--15-房型介绍不能放置加床的房间房号楼层6楼-11楼28910111713楼-16楼89101117楼-35楼811有沙发床的房间禁烟楼层楼层房号6楼-10楼6楼-11楼3161818楼-25楼13楼-16楼31628楼-32楼17楼-28楼391629楼-35楼3936楼3不能开窗的房间残疾人房楼层房号楼层房号6楼-36楼8910116楼606大床6楼-11楼1614双人床13楼217有外连接门的房间有内连接门的房间楼层房号楼层房号18楼-36楼236楼5+614+1516楼-28楼161720楼-31楼14+1529楼-34楼161832楼-34楼15+1635楼14+15+1636楼6+7+16房型数量可通往阳台的房间高级房66618-1118豪华房229特级房65有阳台但不能打开阳台门的房间四季行政套房52601-1101中央套房19豪华套房6特级套房1总统套房1439-16-餐饮服务点餐饮服务点CaféStudio地点大堂运营时间周一至周日06:30–2300客容量146个座位用餐特色意大利菜/地中海和东方特色餐饮服务点LobbyLounge地点大堂运营时间周一至周日08:00–次日01:00客容量81个座位餐饮服务点客房送餐服务地点大堂运营时间一周7天24小时用餐特色全球与当地的特色菜餐饮服务点Shintaro地点二楼运营时间周一至周日18:00–22.00晚餐客容量71个座位寿司吧台座位9个铁板烧吧台座位10个日式火锅11桌，每桌4个人小套间8个座位用餐特色日式餐餐饮服务点SiJiXuan地点二楼运营时间周一至周日11:30–14:30午餐18:00–22:00晚餐客容量154个座位包括5间小套间，每间可容纳12个人用餐特色广东菜和上海菜-17-餐饮服务点SteakHouse地点二楼运营时间周一至周日18:00–22.00晚餐客容量88个座位，包括12个人的一间套间用餐特色美式牛排屋餐饮服务点Jazz37地点37楼运营时间周一至周六21:00–次日01:00客容量97个座位大厅：26个座位酒吧：14个座位（鸡尾酒台）18个半站式座位（吧台旁）38个座位（爵士区）用餐特色快餐-18-客房部核心标准-19-核心标准：定义我们定义的服务核心标准的是每一个位客人从进店后到离店前将受到的最基本的服务。所有的客人都会受到这些服务，无论是：客人提出何种要求客人何时进店客人何时提出要求，或存在任何员工自身的问题您需要了解的是：即使您不是直接地为某位客人服务，您是在协助那些服务客人的员工。服务核心标准必须得到执行。服务过程中只有客人能改变服务核心标准—经理或员工都不可以。服务核心标准是建立在公司、酒店和部门的理念和目标上的。这些服务核心标准的执行是我们成功的保证；任何时间，对待所有的客人都需100%执行。您需要记住的是：制定核心标准是为了我们能够一直满足客人的需要，而不是员工的需求。服务核心标准应和服务的流程及如何完成工作同时执行。如果您有更好的办法满足我们客人的需要，您可以告诉经理如何改动标准。经理同意后，所有的员工都应该被告之变动。-20-客房基本条件任务：创造一个热情、舒适和干净的氛围。四季酒店核心标准1.客房的门上不能有污迹、印迹和刮痕。2.门锁开关方便，状态良好。3.整个房间的地毯/地面应该完好，没有可见的破旧现象和松的接缝或线头；没有碎片和污迹。4.墙壁、木质物品和天花板应该完好，没有碎片和污迹。5.家具完好，没有可见的磨损，没有碎片和污迹。6.窗和玻璃门内外部十分清洁，包括框和窗台。7.窗和玻璃门运行自如，锁得安全，玻璃门装有安全条。8.屋内所有的表面、固定物和设施应没有碎片、胶印、积灰和灰尘。9.屋内所有的橱和抽屉内没有碎片和灰尘。10.床应该保持漂亮、舒适的外表，有足够的枕头（大床上放4个，双人床放2个）。11.所有床上用品完好，没有任何磨损、碎片、头发或污迹。12.整个房间通风良好，没有异味。13.温度控制简易好用，能快速改变客房温度。14.客房的印刷品包括四季酒店全球指南、客人服务指南、客人文具、慢跑地图、客人意见表、送餐服务菜单，所有的都应该保持良好的状态。15.提供电话和语音信箱的说明书和酒店常用的分机号码。16.杂志应该包括四季酒店（丽晶）的杂志、当地流行的杂志和电视节目预告，应是最新的期刊和版本，所有的都应保持良好的状态。17.电视和收音机完好，工作正常（包括遥控器），电视节目预告要摆放在醒目的位置。18.床头、书桌和座椅/沙发旁提供优质充足的照明。-21-19.整个房间的镜子无污迹且维修良好。20.浴室设施干净，没有头发、破损和色差等。21.毛巾和浴袍质地良好，柔软蓬松，能吸水，颜色一致。22.下水管道工作正常，排水快。23.水龙头工作正常，所有设施中有稳定的水压。24.浴室填隙物应该完好，无色差。25.每个浴室都应有装有灯光的剃须镜，浴室的整体照明必须适合化妆需要。26.浴室用品应该摆放得方便客人使用。为什么？客房服务员应该确保客房符合标准。-22-客房每日服务任务：创造一个热情、舒适和干净的氛围。当遇见客人时，表现得尊敬、有礼貌。四季酒店核心标准1.员工应该主动地和客人打招呼、微笑，用眼神交流，说话时友善明了。2.所有与客人有接触的员工都应能回答客人提出的一些基