团队早餐服务工作标准

文件名团队早餐服务工作标准电子文件编码CYFW093页码2-1●迎宾面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称，代号及人数等，引领至预定的座位。●拉椅入座双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。●打开餐巾，拆筷套女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下。●上茶或豆浆用托盘在客人右边上。●下订单由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟。●上稀饭一人一碗，一桌1～2个公盘和饭勺。●上菜和点心报名称，炒面或汤面要分份。●巡台(1)加添稀饭、茶水。(2)撤脏盘，换烟灰缸。(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加。●上毛巾使用毛巾托，在客人用餐完毕后上。●结账文件名团队早餐服务工作标准电子文件编码CYFW093页码2-2由迎送员负责请团队领队或陪同签字。●拉椅、送客(1)拉椅要求同上。(2)检查有无客人遗留物品。(3)使用敬语。●恢复台面收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面。