大连工业大学餐饮服务公司食品采购管理研究

大连理工大学硕士学位论文大连工业大学餐饮服务公司食品采购管理研究姓名：张晓丹申请学位级别：硕士专业：工商管理指导教师：张令荣20071215大连工业大学餐饮服务公司食品采购管理研究作者：张晓丹学位授予单位：大连理工大学相似文献(10条)1.期刊论文傅祖浩.FUZu-hao高校后勤餐饮服务营销之探析-科技情报开发与经济2007,17(5)分析了服务营销的基本特点和内容,从4个方面探讨了服务营销在高校餐饮服务中的具体运用.2.期刊论文于东江ISO9001:2000质量管理与认证体系在高校餐饮服务与管理中的实践研究-科教文汇2008,(26)随着高校后勤社会化改革的不断深入,后勤服务质量和水平也得到了大幅提高,高校师生员工时后勤服务质量的期望越来越高,对食品安全的要求也越来越高,因此进一步提高管理和服务水平成为各高校后勤当前的重要工作,餐饮又是高校后勤工作的重点,因此高校后勤餐饮纷纷借助ISO9001:2000质量管理与认证体系提高管理水平,但因各高校环境的差异,ISO9001:2000质量管理与认证体系在高校餐饮服务与管理中存在一些具体问题.3.期刊论文黄永胜.HUANGYong-sheng高校餐饮服务社会化战略实施研究-扬州大学烹饪学报2006,23(3)高校餐饮服务社会化主要是将学校餐饮职能部门改制为现代餐饮企业.高校餐饮服务社会化战略的实施依赖于现代企业制度的建立,有效的人力资源管理,核心竞争力的提升,营建和发展企业文化及标准化的管理.4.期刊论文刘继平.LIUJi-ping高校餐饮需求及对策-扬州大学烹饪学报2002,19(4)高校后勤的社会化改革,使高校餐饮面临着机遇和挑战,为满足高校师生的餐饮需求,特别是大学生不断变化、提高的餐饮需求,高校餐饮企业应针对高校餐饮的具体特点采取相应措施,从整体上做好结构性调整,以应对新的形势.5.期刊论文梁谋浅谈构建现代高校后勤服务体系-高校后勤研究2008,(1)1.拓展餐饮服务的内容学校餐饮服务存在着消费群体的多样性与差异性.相对这种复杂的情况,分类服务,构建多层次消费结构很有必要.一方面.学生大食堂,以公益性为主要属性,要能满足大多数学生的基本膳食需求.要在质量和价格上有保障,通过对红案、白案等操作流程、成品的标准化控制.6.期刊论文傅祖浩高校后勤餐饮服务理念之探析-高校后勤研究2008,(6)一、确立师生至上的服务理念,自觉增强服务好师生的责任意识后勤生活服务是高校提供的重要服务内容.高校餐饮还具有很强的特殊性--公益性,这就决定了高校餐饮部门必须始终坚持保本微利,不以赢利为目的的方向,需要以更高效、科学、合理的管理来减少不合理支出,为师生提供最优质的餐饮服务.7.期刊论文杨钢论学院后勤餐饮管理之我见-科技信息2009,(29)高校后勤餐饮服务无论是在计划经济时代,还是改革开放实行社会主义市场经济时期,都是学校培养人才,保证校园稳定,推行正常进行的物质保障,本文对学院后勤餐饮管理提出了一些自己的看法.8.学位论文秦榕高校综合餐饮服务中心的设计与研究2005高等教育在国家的教育事业中占有非常重要的地位。高校是科技、科研事业的有机组成部分。我国高校从扩招以来，高校的后勤管理逐渐社会化，随着高校后勤这块“蛋糕”越做越大，“自主经营，自负盈亏”已成为食堂的基本特征之一。面对扩招，各高等学校原有的后勤设施得严重不足，特别是为了学生提供餐饮服务的“食堂”，已经无法满足需求，我国原有的大学生食堂普遍由于修建的年代久远，建设标准比较低，已经不能满足学生正常的饮食、生活的需要。因此，加快高校学生餐饮建筑的建设成为大势所趋。本论文引入“高校综合餐饮服务中心”一词，代替传统的“高校食堂”，力求更贴切的反映出这一新型高校餐饮建筑的特点。本文中主要以现阶段高校综合餐饮服务中心的规划和建筑设计作为本论文探讨的重点。本篇论文以高校校园餐饮建筑为主要研究对象，以合肥、北京等地的各大高校的校园餐饮建筑为主要调查研究对象，在收集、分析实例资料的基础上，在对影响我国高校“食堂”更新的各种因素全面分析后，并结合当代大学生的心理特征及需求，提出目前高校校园餐饮建筑建设中存在的主要问题和现象，对高校校园餐饮服务中心的规划布局、空间形态、外观造型、环境设施等进行分析，针对一些具体问题提出了具体的设计解决方法，最后从宏观上对高校综合餐饮服务中心的发展趋势进行了展望，从新的角度来重新认识了高校校园综合餐饮服务中心。高校综合餐饮服务中心总是随着时代的发展而不断变化，它的规划与建筑设计也应随之相应改变，并且会在实践中不断增加新的内容。9.期刊论文朱国清.胡立央.鲁敏.姚建强高校餐饮服务监管体系构建研究-高校后勤研究2008,(6)1.高校餐饮的特点1.1高校后勤餐饮准公共产品的特性(公益性).所谓公共产品是指在增加一个人对它的分享时,并不导致成本的增长(它们的消费是非竞争性的),而排除任何个人对它的分享却要花费巨大的成本(他们是非排他性的).这就决定了公共产品不能完全通过市场机制来调节,提供公共产品的部门不应以追求利润最大化为目标.10.期刊论文聂国林.姚文革.陈俊充分依靠科学技术增强高校后勤保障能力-高校后勤研究2007,(1)一、依靠科学技术增强高校后勤保障能力的必然性(一)是落实科学发展观的需要.高校后勤涉及能源动力、物业管理、园林绿化、水电气与房产维修、餐饮服务、幼儿教育、资产管理、财务管理等,每个方面都与科学技术关系密切,科学技术一旦缺位,保障能力就要大打折扣.本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：98972a82-868a-428b-8bcc-9dda010487e2下载时间：2010年8月22日