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试卷编码：07GL12000000-40401020140001第1页共12页职业技能鉴定国家题库客房服务员中级理论知识试卷（样卷）注意事项1、考试时间：120分钟。2、本试卷依据2001年颁布的《客房服务员国家职业标准》命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1.住店宾客经常向话务员询问有关电话号码或通过电话找人。当客人要求总机帮助找人时，总机()。A、不能代为找人，并致歉B、停下手中工作设法帮助找到客人C、婉拒客人的要求，并致歉D、在不影响正常工作的前提下，尽力帮忙2.洗衣房客衣组服务员对客人遗留在衣物中的物品钱财()。A、要立即还给客人B、立即交给大堂副理C、可做为班组小金库D、要登记上交3.洗涤后的布草必须检查质量后，方能叠好入库，不洁的布草一般应()。A、报损B、做抹布C、做其它用途D、送回重洗4.饭店提供加床服务，是否加收费用，加收多少可以有不同的选择，但其费用标准一般()。A、不列入现行房价表B、列入现行房价表C、随行就市D、与客人协商确定5.“GingerAle”中文是指()。A、淡麦啤酒B、健力C、干姜啤酒D、华盛顿啤酒6.客房服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚、语音适当，必要时可以()。A、用眼神示意B、大声讲话C、贴近耳朵讲话D、配合使用手势7.客房小酒吧内除配备酒类外，还应配备()。A、水果B、奶粉C、软饮料D、热水8.检查空调时，关闭空调机再启动，应至少停机()。A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、5分钟9.回大陆省亲的台胞李先生，一般需要较多的服务是()。A、擦鞋B、叫醒C、送餐D、会客试卷编码：07GL12000000-40401020140001第2页共12页10.规模小的会见，会见厅形式可按()布置。A、丁字形B、马蹄形C、长方形D、会议形11.双方签字完毕，服务员将放有香槟酒杯的托盘，分别端至双方签字人员面前，请其端取，然后()。A、从两边为参签人员依次上酒B、从桌后站立的参签者中间开始向两边依次分上C、请参签人员端取D、按先宾后主原则，分别向参签人员上酒12.伏特加酒起源于原苏联，通常呈()色。A、粉红B、红C、金黄D、无13.当火灾发生时，服务员应先()。A、打开安全门、安全梯，有步骤地疏散宾客B、打开所有的客房门，疏导宾客C、注意不法分子乘机混水摸鱼D、打开报警器14.大多数饭店将()视为重要客人，服务中给予特殊的关照。A、外宾B、海外华侨C、同行业的高级职员D、公务员15.在迎接政府代表团到来时，客房部的首要工作是()。A、安排专人迎接B、注意礼节礼貌C、房间布置与检查D、消防安全16.水洗棉织品时，应按照棉织品洗涤标准()。A、定时加放原料B、定量加放原料C、根据纤维的性能加放原料D、定时、定量加放原料17.清洁员在清扫走客房时，房间如有异味，应()。A、开空调换气B、打空气清新剂以改异味C、点香改味D、打开门窗，进行通风18.客房毛巾制品烘干取出后应()。A、立即叠好B、立即放平C、立即入库D、立即点数19.烘干棉织品时，只能放入相当于机器容量()。A、50％的布巾量B、30％的布巾量C、60％的布巾量D、80％的布巾量20.按服务规程提供服务，可以满足宾客共性的需求，而对宾客的特殊要求则应()。A、同样用服务规程给予满足B、不予理睬客人有时的挑剔C、婉拒客人D、根据情况因人而异提供特殊服务21.一、二星级饭店客房配备的信纸便笺，纸质不低于()。A、30克B、50克C、60克D、70克22.为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重()。A、超常服务B、个人卫生C、仪表仪容D、个性服务23.两件对称的摆件要求观感上()，使人在观感上产生匀称的感觉。A、轻重一致B、色彩一致C、轻重均匀D、色彩相近24.摆放客房家具时，要注意家具摆放实用、()。A、安全高雅B、搭配合理C、舒适豪华D、整齐清雅25.如果客人预计到店时间较晚（20点以后）晚间客房整理可()。A、提前做好B、在客人抵达后再做C、和客人协商时间后再做D、不做试卷编码：07GL12000000-40401020140001第3页共12页26.客房部一般规定在()对客用品领用、耗用、结存情况进行全面清点盘库，确保帐物相符，并填写盘库表。A、月底B、月中C、月初D、下旬27.如果住店客人不慎将饭店财产损坏，应根据饭店财产损坏赔偿制度，据财产本身价值、损坏程度等情况，()。A、记入客人帐单B、加倍记入客人帐单C、向客人索赔D、加倍向客人索赔28.楼层服务台是国内饭店客房服务()的模式。A、最标准B、最传统C、最合理D、最规范29.各饭店加强对低值易耗品的日常管理措施主要有：专人保管，专人领发；鼓励节约，讲究适度；避免库存积压，防止自然损耗；还应()。A、防止积尘、变色B、防止渗漏、霉蛀C、防止微生物繁衍D、防止流失30.()是客房部的信息中心，其基本职能是统一调度对客服务工作，正确显示客房状况，保管宾客的遗留物品以及与其它部门进行联络协调等。A、客房服务中心B、PA中心C、客房部办公室D、康乐中心31.通常客房部日常备有的客人借用品有：吹风机、接线板、万用插头等。客人借用后一般需在()以内归还，以备其他客人借用。A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时32.饭店客房部经理的主要工作任务是()。A、具体操作B、督导实施C、经营决策D、经营管理33.下列选项()不属于小组领班每日工作检查核准的内容。A、病假和事假B、迟到或早退记录C、仪表仪容D、个人爱好34.旅游涉外饭店客房部的组织机构设置，应主要考虑饭店的()和运行机制。A、位置、服务、管理方式B、性质、规模、管理方式C、设备、标准、管理方式D、设施、档次、管理方式35.()是客房部的主体。它的职能是负责客房区域的清洁保养和对客服务工作。A、客房服务中心B、客房楼层C、公共区域D、洗衣场36.设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需有较高的()。A、服务水平B、服务技能C、工作效率D、安全保障37.设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动力成本支出；并有利于()。A、提高服务效率B、突出人情味的服务C、对客房服务进行集中统一调控D、安全管理38.为了保证客房服务工作效率，保证信息的畅通，客房服务中心要有()。A、高级电传机B、高级传真机C、先进的通讯联络设备D、高速复印机和打字机39.设立楼层服务台的优点是有利于()，突出人情味，还有利于对楼层的安全管理。A、提高服务效率B、加强对客人的面对面服务C、集中统一调控D、强化客房管理40.设立楼层服务台的弊端是花费的()较多。A、人力B、物力C、时间D、投资41.我国饭店最传统的、最普遍的客房服务模式是：通过()向客人提供服务。A、客房服务中心B、楼层服务台和客房服务中心的结合C、服务总台D、楼层服务台42.楼层领班基本职责是负责客房楼层公共区域保洁，填报设备维修单，楼层员工日常岗试卷编码：07GL12000000-40401020140001第4页共12页上培训，处理客人遗留物品，协助楼层员工满足客人服务要求，此外还负责()等。A、客房清扫B、为住客房做夜床C、客房水杯的清洁消毒D、客房小酒吧控制43.会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位应()。A、在会谈桌的左端B、靠右C、居中D、在会谈桌的右端44.“Doyouhaveanythingtobecleaned?”在客房服务中译作()。A、你有什么东西要清洗B、您有衣服要洗吗C、这些衣服什么时候洗D、您有哪些东西要清洗45.按照接待重要客人礼遇要求，对其房间所用的()，一般来说应使用新的。A、毛毯B、床单、枕套、毛巾C、烟缸D、床罩46.饭店为防止客人因吸烟不慎引起火灾，在房间内()放置防火标志牌。A、写字台上B、茶几上C、床头控制柜上D、卫生间台面上47.()是影响娱乐供求变化最直接的因素，并直接关系到娱乐部的盈利水平。A、价格B、娱乐项目C、竞争对手D、娱乐服务48.西餐服务中，当客人将刀叉()放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。A、分开B、交叉C、平行D、无规则49.按国际通行的划分标准，拥有客房()间的饭店为中型饭店。A、600～800B、300～600C、200～400D、150～25050.健身运动前要先做()分钟的准备运动。A、3～5B、15～30C、30～60D、5～1551.饭店娱乐场所()。A、既无娱乐性、又无观赏性B、具有娱乐性、无观赏性C、既有娱乐性、又有观赏性D、不具有娱乐性、只具有观赏性52.签字厅正面作为照像背景一般布置()。A、国旗B、屏风式挂画C、常青树D、鲜花53.客房内小酒吧英语名称为()。A、MiniBarB、BarRoomC、InBarD、Bar54.对挂有“请勿打扰”牌的客房，清扫服务员要()。A、敲门进房打扫B、打电话后进房打扫C、和领班一同进房打扫D、记下房号暂不打扫55.房间布置好后，检查卫生间时，各处水龙头要放一次水，目的是防止客人用水时()。A、下水不畅B、马桶水箱无水C、水质混浊D、沐浴不出水56.旅游饭店的主要接待对象是旅游者，饭店一般要为宾客提供饮食、住宿、()等多种服务。A、旅行游览、购物、娱乐健身B、贸易、展览、会议、业务洽谈C、办公、会议、业务洽谈、健身D、停车、加油、汽车租用、汽车美容57.客房内的花草布置一般分为()两种。A、绿色植物和插花B、长期布置和临时布置C、复杂布置和简单布置D、盆栽鲜花和绿色植物58.饭店洗涤后的床单要求做到()。A、清洁、洁白B、柔软、洁白C、清洁、平整、洁白D、柔软、清洁59.以会议室正门为准将条桌呈横一字型摆放，通常适合于()。试卷编码：07GL12000000-40401020140001第5页共12页A、多边会谈B、双边会谈C、讲座D、报告会60.会谈续水操作要领，服务员左脚向两椅子的空档跨出半步()把水倒入杯中，然后盖上杯盖。A、将杯盖翻过来靠在杯盘边，端下茶杯B、左手小指和无名指夹住杯盖，端下茶杯，在座位的右后侧C、右手小指和无名指夹起杯盖，端下茶杯，在座位的左后侧D、将水瓶口对准杯口缓缓地61.会谈中间如果上咖啡、点心等，服务员应先在()摆放奶罐、糖罐等。A、每位客人正上方台面B、每位客人右上方台面C、每位客人左上方台面D、两席位之间台面上62.U字型会场的布置适用于()性质的会议。A、报告B、演讲C、会谈D、商谈63.一般对于学术讲座或报告会，服务员要随时为()。A、主讲人续水送巾B、与会者续水送巾C、主讲人更换烟缸D、与会者更换烟缸64.国务院总理会见美国代表团一行12人，会见厅形式可布置成()。A、丁字形B、会议形C、长方形D、马蹄形65.代修物品时服务员应问清宾客()时间。A、在店B、离店准确C、需用物品D、物品购买66.“Whatisthepricepernight?”译为()。A、住宿费多少B、每晚房金多少C、房租多少D、要多少钱67.“床单”英文称为()。A、acleansheetB、apaysheetC、bedspreadsD、abedsheet68.第一次与客人见面应礼貌地说：()。A、Howdoyoudo?welcometoourhotelB、Howareyou?welcometoourhotelC、Nicetoseeyou.WelcometoourhotelD、Howareyou?I'mgladtomeetyou69.晚间整理房间时，卫生间内的防滑垫，应()。A、放在卫生间门口地下B、平放在浴缸内的适中位置C、放在卫生间浴缸边D、放在浴缸沿上70.对于长住客人房间，服务员应在()清扫。A、客人较少时B、第一时间C、客人非办公时间D、自己方便的时