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胸前托盘的操作方法本人以前从事过餐厅、酒店管理，并帮助过朋友学习餐厅的管理知识，助他们就业。这是我精心收集的有关餐厅管理方面的一些资料，可以帮助餐厅管理者和从业者参考之用。胸前托盘的操作方法：1、理盘：在理盘前必须用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘清洗后用布擦干放上漂亮洁净的花垫或布垫上，花垫或垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观又整洁，还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。2、装盘：服务员可以根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。将重物合理平均装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。在用园托盘时，码放物品应呈园形，在用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的物品就在上、在前，后用的物品应该放在下、在后等等。3、托盘：托盘应该用左手托起，端放在左手掌上为宾客服务。方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，手掌形成凹形，使之平托与胸前，掌心不与盘底接触，托起前左脚超前，左手与左肘呈同一平面。用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盘放于平肘上，再用右手调整好盘内的物件。确保托盘平衡，使之平托于胸前。4、托盘行走：头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作敏捷、步阀稳健、视线开阔。托盘时手碗转动轻松、灵活。使托盘随走动的步阀自然摆动。切记不可出现僵硬和托盘摆动幅度太大而不美观、不高雅的动作。