旅游星级饭店服务规范100问

旅游星级饭店服务规范100问1、星级饭店员工仪容仪表的基本要求有那些？员工上班，面容整洁干净，容貌美观自然，精神饱满。女性员工化淡妆，与工种、服务场所协调，不浓妆艳抹。员工名牌戴在胸前，位置统一。2、星级饭店员工着装方面的基本要求有那些？各岗位服务人员服装式样、色彩有明显区别，便于客人辨认。各岗位服装与服务项目协调，能突出服务项目的特点和风格。员工着装要求外套、内衣、鞋袜、裙子、领带、领花等配套统一，整洁、挺括，无污迹、无皱褶。3、星级饭店员工形体方面的基本要求有哪些？站、坐、行要平稳端正，表情自然，符合规范。走时姿势美观，速度适中。与客人碰面，微笑问好，侧身让道。引导客人行进时，走在客人右前方约1.5～２步距离处，身体略为侧向客人。使用手势时，动作优美、自然，尊重客人风俗习惯，符合规范。4、星级饭店员工服务态度方面的基本要求有哪些？主动热情，宾客至上。坚守岗位，遵守纪律，主动为客人提供细微服务。5、星级饭店员工礼节礼貌方面的基本要求有哪些？见到客人，应微笑问好，主动打招呼。熟练掌握礼节礼貌用语。能够根据时间、场所、情景、服务对象不同，准确运用礼节礼貌用语。用语规范，态度亲切大方。6、星级饭店员工服务语言方面的基本要求有哪些？能够根据时间、场所、情景、服务对象不同，正确运用服务语言。服务中，不用否定、命令、训诫式语言，不和客人争吵。业务部门主管以上管理人员有较好的外语表达能力，能用外语处理业务问题和客人投诉。一线服务人员应掌握英语或其它语种饭店服务常用单词1000个，常用语300句。7、星级饭店员工职业道德行为的基本要求有哪些？对待宾客诚实公道，以礼相待，坚持质量第一，信誉第一。尊重客人民族习惯和宗教信仰，不损害客人的民族尊严和宗教感情。8、星级饭店员工服务纪律的基本要求有哪些？按时交接班，交接事项清楚、准确。坚守岗位，不串岗、不脱岗。上班时间不聊天，不干与工作无关的事。爱护客人行李物品，不随意翻动客人东西。9、如何保证对客服务的效率？为客人提供服务时，要按照客人要求的时间和内容，按时提供服务。因客观原因不能按时提供或完成的服务，要及时向客人作出解释和说明。10、星级饭店安全工作有哪些基本要求？饭店要建立健全安全管理机构和安全管理制度，明确目标，落实责任。烟感、喷淋、监控室、灭火器等安全设施设备配备齐全，性能优良，运转正常。安全指示标志规范有效，安全通道确保畅通。监控中心工作人员持证上岗，24小时有人值班。2食品卫生符合卫生防疫要求，食品采购、加工、贮藏等重点环节保证安全。员工每年进行一次身体检查，检查合格后方可上岗。11、如何处理客人投诉？应耐心倾听客人申诉，认真做好记录，及时调查了解情况，核查事实，在规定期限内做出处理意见，向客人做出答复，重大投诉要及时上报。投诉处理完毕后，要将投诉记录、证明材料、调查处理结果等有关材料整理归档。12、门卫员如何为步行到达客人提供服务？客人步行到达时，门卫员要及时开拉门，并微笑向客人问候。对常客和VIP客人应称呼其姓氏或职衔。开拉门时，要轻开、轻拉，不得碰撞或挤压客人及行李。如客人行李较多，应主动帮助提拿。13、门卫员如何为乘车到达客人提供服务？客人乘车抵达时，门卫员要及时提供车辆引导、开门等服务。客人乘坐出租车抵达，门卫员要准确记录下车牌号，以备如客人物品遗忘到车上时便于查找。14、遇雨雪天气，门卫员如何为客人提供服务？遇到雨雪天气，门卫员应在大堂明显位置放置防滑提示牌，并视情况向客人提供打伞服务。如客人自带雨伞，应及时为客人提供伞套，防止雨水滴撒到大厅地面。15、门卫员如何为老、弱、病、残、幼客人提供服务？遇到老、弱、病、残、幼客人时，门卫员应视客人需要，及时提供帮助。16、车辆调度服务的要点？调度员合理引导调度车辆，确保车辆通行畅通，无堵塞、拥挤现象。车辆停放位置合理，排列整齐有序。客人停放车辆时，调度员应及时提醒客人关闭车窗，锁上车门，保管好车内物品。为客人预订出租车辆，调度员应及时安排，并确保预订车辆提前5分钟到达等候。17、行李员为散客提供入住行李服务的服务要领？为散客提供入住行李服务，行李员为客人将行李送至房间时，应将行李放在行李架上或客人要求的位置，并视情况向客人介绍客房设施及饭店服务。18、行李员为散客提供离店行李服务的服务要领？为客人提供离店行李服务，行李员应为客人行李挂行李牌，标明房号，方便识别。19、行李员为团队提供入住行李服务的服务要领？为团队提供入住行李服务，行李员要与领队等有关人员办理行李交接手续，核实行李数量，做好记录。了解掌握团队客人姓名、房号，准确快速将行李送入客人房间，做到行李分送无差错。20、行李员为团队提供离店行李服务的服务要领？为团队提供离店行李服务，行李员应了解客人姓名、房号、取送行李要求。到房间收取行李时，要填写行李卡，准确标明房号、客人姓名等，并与领队等有关人员认真办理交接手续，确保行李无遗漏、无丢失。21、行李寄存须知要标明哪些内容？寄存须知要标明哪些物品可以寄存、哪些物品不能寄存、寄存有效时间、过期处理规定、代领规定以及物品丢失赔偿等方面内容。22、如何为客人办理行李寄存？客人寄存行李时，服务员应了解寄存物品情况、检查物品外观，详细填写行李寄存单，并请客人签字确认。客人寄存2件以上行李时，要用行李绳拴在一起。23、客人领取行李时，服务员的注意事项有哪些？3客人领取寄存物品时，服务员要仔细检查领取单，核对有关内容，并请客人当面确认，确保无错发、冒领等现象发生。24、前厅预订员受理预订时的注意事项？预订员受理客人预订时，要准确记录预订房间数、房型、抵离时间、预订人姓名、单位、联系方式、付费方式等有关内容，并以口头或书面形式确认。超额订房要科学合理，确保不发生失约行为。25、前厅预订员应掌握的相关信息？预订员熟练掌握预订服务程序。了解掌握饭店客房类型、价格以及餐饮、康乐、会议等方面有关情况。26、为客人办理入住登记的要求？入住登记做到快速、准确，为每位客人办理入住登记时间不应超过3分钟。如饭店设有无烟楼层，服务员为客人办理入住登记服务时，应主动向客人推荐无烟客房。27、为VIP客人办理入住的要求？回头客和VIP客人入住登记时，要充分利用客史档案等已有资料，简化手续，办理入住登记手续时间不应超过２分钟。同时要及时通报客房、餐饮、康乐等有关部门，以便提供针对性服务。28、如何办理团队入住登记？团队客人入住登记前，要预先分配好房间。客人到达时，及时与领队协商房间分配等有关事宜，确保客人能及时进入房间。29、如何为客人提供问询服务？问询员为客人提供服务时，要做到热情、耐心，答复准确清晰、简明扼要。对暂不能回答的问题，要表示歉意，并尽快查阅有关资料或咨询有关部门后予以答复，不得简单回答“不知道”、“不行”等。30、贵重物品保管设施的基本要求有哪些？贵重物品保管箱放置要做到安全、隐蔽，能保护客人隐私。在贵重物品保管处明显位置张贴《保管须知》，《保管须知》应向客人详细说明保管有效时间、过期处理规定、代领规定以及保管物品丢失处理、客人钥匙丢失处理等方面内容。31、贵重物品寄存服务的基本要求有哪些？客人前来寄存贵重物品，服务人员要准确填写保管单，并请客人签字确认。当面将客人物品封存，由客人放入保险箱锁好。保管单副联和客人钥匙要当面交接清楚。客人领取物品时，服务员要仔细核对保管单及客人签字后，与客人同时开启保险箱，贵重物品由客人自取。32、大堂副理的岗位要求及工作职责？大堂副理熟练掌握大堂副理服务程序，了解掌握饭店各项业务，能用外语提供服务。大堂副理每日巡视大厅不少于５次，及时掌握有关情况。填写值班日志准确、详细，交接班交接事项清楚。33、大堂副理如何处理客人投诉？大堂副理接受客人投诉时，应诚恳冷静，处理投诉要快捷妥当。投诉意见要分类整理，科学分析，以便及时改进工作，提高服务质量。34、大堂副理工作台设置要求？大堂副理工作台位置合理，可环视前厅。35、大堂副理如何为VIP客人提供服务？大堂副理应掌握当日来店ＶＩＰ客人情况，了解接待规格，及时做好接待准备。客人4入住前，要认真检查房间，确保各类用品配备齐全，按相应规格接待客人。客人住店期间，要及时主动征求意见，以便根据客人要求，及时调整服务。36、总机话务员的服务要领？话务员熟练掌握总机服务程序。能用外语提供服务，熟练掌握常用电话号码，接听电话做到语音语调亲切甜美。37、电话接听服务的基本要求？所有电话应在3响内接听，超过3响后接听，应向客人表示歉意。接听外线电话时，应先问好、报店名，然后根据客人要求，及时转接电话。如转接电话无人接听，应收线告知客人。38、如何为客人提供叫醒服务？客人要求提供叫醒服务时，要准确记录客人姓名、房号、叫醒时间，并向客人复述确认。叫醒时，应先向客人问好，然后报出叫醒时间。如无人接听电话，3分钟后要进行二次叫醒，若无应答，应派人到房间叫醒。39、话务员如何为客人提供留言服务？话务员接到客人留言服务要求时，要准确记录受言人姓名、房号、留言内容，并及时转达。40、引位员的服务要领?客人抵达餐厅，引位员热情礼貌向客人问候。对常客和VIP客人称呼姓氏或职衔。引位员引领客人时，与客人同步稍前，遇障碍物或台阶应提醒客人，对行动不便的客人，应主动搀扶。41、客人进入餐厅时服务员的服务要点?客人进入餐厅时，服务员要上前问候，主动为客人拉椅让座，送上菜单，并及时提供茶水、香巾服务。香巾温度要适中，不宜太热或太凉42、餐厅客满时引位员应如何处理？餐厅客满时引位员应告知客人等候时间，并安排客人到休息处等候。43、如何为客人提供点菜服务？客人点菜，服务员熟练运用推销技巧主动向客人介绍菜品，并视情况提醒客人适量用餐。菜单、酒水单文字要清楚简练，应有中英文对照，印刷清晰，无涂改、无污迹、无皱褶，要标明价格、标准等。服务员填写菜单要做到准确、迅速。如客人对菜点口味有特殊要求，应在点菜单上注明。点菜结束后，服务员要将所点菜品、饮料等内容向客人复述，请客人予以确认。44、菜品出菜时间的相关要求?客人点菜后，第一道菜出菜时间不应超过10分钟，所有菜点一般应在45分钟内或应客人要求顺序上齐。若某种菜肴制作时间较长，应事先告知客人。45、菜品的温度要求？菜点温度要冷热适宜，热菜温度一般不低于65℃，汤菜温度一般不低于75℃。46、客人就餐时服务员的服务要点？客人就餐时，服务员要及时为客人斟倒酒水、更换骨蝶、烟灰缸等。服务员要熟练掌握服务技巧，服务时避免将菜汁、酒水等泼洒到客人衣物上。菜点上齐，服务员要及时告知客人，并询问客人是否添加菜点。47、菜品现场制作的注意事项？菜品现场制作，要做到安全、卫生，凡有爆响、浓烟等有碍他人进食的操作，不得在现场进行548、客人就餐完毕的服务事项？客人用餐完毕，如客人要求，应提供菜点打包、酒水寄存等相应服务。服务员在清桌撤盘时要轻拿轻放，避免影响客人就餐。不得催促客人用餐。客人离开餐厅，服务员应主动为客人拿取衣物，并提醒客人不要遗忘物品。49、如何布置宴会场地？接受宴会预订后，要根据宴会性质、规模及主办单位要求，对宴会场地进行精心设计布置，恰当烘托宴会气氛。桌次、座次等应于宴会前安排妥当。宴会菜单每桌应放置２份以上。50、大型宴会服务的注意事项？大型宴会，应向客人发放座次安排图，客人到达时，服务员要及时引导客人就座。51、中餐上菜及斟酒的注意事项？中餐上菜的位置一般应在主人席旁的第三个席位的空隙处进行，切忌在主宾和主人之间上菜。斟倒酒水以及分菜后上菜应按照先主宾、主人然后按顺时针方向绕餐桌依次进行或按照先女主宾、女宾、男主宾、男宾，最后为主人顺序进行。52、如何为客人提供分餐服务？服务员提供分餐时，要先将菜盘摆放在餐桌上，请客人观赏，并报菜名，再分菜。服务员要熟练掌握分菜技巧，做到分配均匀、迅速、声响小，分汤时不宜盛添过满。53、宴会期间如有节目安排，服务员该如何处理？宴会期间如安排讲话、祝酒或节目演出等内容，服务员要及时通知厨房，适当调整上菜时间。54、自助餐台设计的注意事项？自助餐台设计要做到科学合理，餐台面积、餐台空间与就餐人数相适应，方便客人取菜。55、自助餐菜品摆放的要