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精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料部门职能烧腊组部门名称：烧腊组上级部门：中餐厨房下属岗位：厨师、厨工部门本职：提供烧腊食品。主要职能：1、根据菜单，到冷库取货。2、按照工艺要求备足各种调料、配料。3、准备相应烹调用具。4、烧烤、卤、浸各类肉食品及其它烧腊品。5、烧腊制品的斩、砌、造型工作。管辖范围：1、烧腊组所有员工。2、烧腊组生产场所的设施、设备。兼管职能：无
