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精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料部门职能烤炉间部门名称：烤炉间上级部门：西餐厨房下属岗位：厨师、厨工部门本职：各种面包的制作。主要职能：1、根据需要准备原料、配料、调料。2、准备烹调用具。3、按照工艺要求和客人需要制作并烘焙各种面包。4、食品的造型。管辖范围：1、烤炉间所有员工。2、烤炉间生产场所的设施、设备。
