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散客入场订座入场领台接待问候贵宾询问是否有订位查询并记录顾客姓氏讯息传递送上菜单可利用点餐单或区座位图记录顾客姓氏点餐送单开胃菜前菜色拉汤主菜甜点甜酒（饮料）区域接待长亲自送客离席若未能亲送，需将讯传送至领台或带位人员协助送客离店
