部门协作（服务中心对餐厅）管理规范

部门协作（服务中心对餐厅）管理规范1、有会议接待时：有些会议安排餐厅服务员或大堂吧服务员，作茶水服务和借用围裙、台布等布置用品；因此服务中心要提前通知餐厅管理人员做好物品及派员准备；而在会议召开期间该员工用餐及离岗时一定要通知楼层领班或主管调配人员顶替，方可让其离岗。2、接到客人要求送餐的电话时：在餐饮营业时间内先建议客人参考服务指南P9—P11餐饮服务中点餐单；如没有合意的餐式，则了解客人房号、贵姓、请客人稍等，说明马上派人为您点餐，并做好记录；立即打电话到餐厅，由餐厅派部长或致电到房间为客人点餐；5分钟内再致电餐厅咨询此事是否办妥；客人用餐后立即通知餐厅人员前去收餐(无餐厅人员时可叫楼层服务员收出餐具)；如果客人未通知收餐具，应在送餐进去的1小时左右，致电该客人，询问什么时候方便可以进来收餐具。尽量在客人用餐后收出餐具、残羹，以防食物异味在房间过夜而影响环境。