酒店团体包饭服务流程

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精品资料网()25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座精品资料网()专业提供企管培训资料酒店团体包饭服务流程(1)了解包饭团体的人数、就餐标准、餐别、国籍、宗教信仰、生活特点、就餐时间、口味爱好、结帐方式。(2)根据菜单备好各类餐具和饮料。(1)按人数铺设席位(参照中餐铺台操作流程)。(2)按菜点道数放置公匙于骨碟内放在转盘上。(1)客人到时,领位员热情迎客,主动用敬语招呼:“您好,欢迎光临!”(2)为客人拉椅让座,并接挂衣帽,“给我,我为您保管。”(3)送上茶水、毛巾,通知厨房准备出菜。(1)客人就餐前为客人提供饮料服务:左手托盘,饮料置于托盘中,放在客人右侧,征询客人意见需要何种饮料。(2)为客人斟饮料,站在客人右侧进行服务,注意不外溢。(1)上菜前可撤去花瓶和台号牌。(2)按顺序上每一道菜均要报菜名。(3)为客人派菜。(4)吃完腥、辣、骨刺多的菜后要换骨碟,并上毛巾、洗手盅。(5)菜上齐后要告诉客人:“您们的菜已全部上齐。”(6)客人就餐时,服务员应站立一旁,并做好餐间小服务。(1)客人就餐完毕,应询问还有什么需求:“您们还需要些什么吗?对我们的菜肴和服务还满意吗?”(2)客人离座后,为客人拉椅送衣帽等,“这是您的衣帽,我来帮您穿上。”(3)检查是否遗忘的物品,以便及时送还客人。(4)向客人礼貌道别、致谢。(5)请陪同人员在帐单上签字,写明用餐人数和团体名称。(6)按收台顺序清理台面恢复台位。(7)领位员送客到餐厅门口,再次致谢道别。

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