酒店管理项目服务项目——酒店管理公司服务项目XXXX(

1叶予舜二〇一五年十一月二日星期一酒店管理项目服务项目——酒店管理公司服务项目內容諮詢管理合同管理特許管理備註1.酒店建築場地利用分析2.酒店投資回報可行性分析3.酒店建築設計技術諮詢4.酒店室內裝修設計諮詢5.酒店機電設施安裝技術諮詢6.酒店能源、消防、保安系統諮詢7.酒店工程品質檢查服務√√√√√√√√√118.酒店設施設備安全評估服務9.酒店服務品質水準評估服務10.酒店經營技術指標諮詢服務11.酒店開業前管理人才培訓及招聘12.建立酒店管理性控制體系服務13.確定酒店組織架構和人員編制√√√√√√√√√1114.提供酒店各工種、崗位的職責15.提供酒店的服務程式和服務標準16.協助策劃酒店形象設計與行銷√√√√√√√√12叶予舜二〇一五年十一月二日星期一17.提供系統的酒店營運報表管理18.提供酒店損益預算資產平衡預算19.提供酒店財務管理制度20.提供酒店工程預算、決算和審計21.提供酒店財務審計22.建立酒店采供物資計畫與預算23.建立酒店物資盤點、驗收制度√√√√√√√√√√24.確定合理的工資方案25.建立管理督導人員的考評方案26.提供培訓方案和培訓教材27.安排在內地及港澳酒店培訓√√√√√1128.提供酒店管理模式29.提供酒店各類制服的定制30.提供酒店設備用品的供應√√√√√13叶予舜二〇一五年十一月二日星期一4叶予舜二〇一五年十一月二日星期一酒店管理公司的开发筹备全方位服务酒店开发及筹备_全方位服务经营管理目标1宣传并推广管理公司的管理模式及形象。2招聘并负责调配所辖酒店的优秀管理人才。3督导、检查所辖酒店服务质量，创造个性化服务。4使酒店业主获得满意的经济效益和社会效益。公司理念1.我们相信，成功依赖优秀的员工队伍、良好的督导及管理、个性化的服务及有效的经营策略。2.在服务上宾客是酒店的上帝，在管理上员工是酒店的支柱，要使宾客在酒店获得最大的满足，我们应在合理的情况下予员工以满足。3.坦诚、信任、理解、团队精神是我们提倡的信念，尊重、热情、温馨、个性化服务是我们推崇的宾客服务精神。管理及经营项目1．酒店咨询管理顾问服务5叶予舜二〇一五年十一月二日星期一营运项目服务质量水平评估服务酒店开业前或装修改造技术顾问酒店经营技术指针信息咨询服务建立酒店管理规范、控制体系服务2．酒店经营管理委托经营管理特许权经营管理3．财务管理与控制酒店财务预、决算管理酒店餐饮成本控制酒店损益平衡、资产平衡分析酒店财务管理及审计方法酒店仓储、采购、验收货管理4．酒店用品采购与供应酒店用品的报价和采购酒店供货商的推荐与联络全方位服务6叶予舜二〇一五年十一月二日星期一酒店从无到有全方位顾问服务为提供专业、完整的顾问咨询服务，旅业本部的专业团队汇集各个领域的专才，完善分工，以提供专精、良善的顾问服务，业主可以安心托付。旅业本部设有企划部及营运管理部，分别负责酒店开幕前、后的经营事宜，部门职掌如下：企划部专责酒店项目之市场调查、投资可行性评估、酒店项目开发之概念设计、土木建筑工程、机电工程等各项作业以及规划营运筹备作业等。营运管理部专责连锁酒店之订房及电子商务、业务推广、促销方案、营销公关、顾客数据汇整，以及各酒店之绩效及经营质量之评估、成本控管、建立标准作业规范、审核预算、集中采购、厂商资料维护、在职训练及人力资源发展规划等业务。第一阶段：提供技术、营运规划与筹备服务，为业主量身打造事业新版图旅业本部为业主提供投资前之咨询、开发效益评估、开发计划及经营策略研拟，进而订定筹建计划、酒店设计规范。在开发进行阶段，则派任具工程背景的项目人员负责工程管理与监控；酒店开幕前，提出整套管理之技术及营运规划筹备服务，如有需要，则提出酒店重组调整建议。7叶予舜二〇一五年十一月二日星期一此阶段执行管理服务内容可细分为：可行性分析、计划实施、工程管理、营运计划和筹备计划。◎可行性分析现场调查环境分析市场分析财务分析与效益评估初步规划雏形建立替选方案比选提出分析报告◎计划实施提出任务说明书投资损益试算报告设计方案及设计准则拟定基本设计提案与确认编列项目开发预算拟定项目实施进度8叶予舜二〇一五年十一月二日星期一项目小组成立◎工程管理协助招标发包审核施工图说设备材料计划进度及预算控管阶段查验及验收办理工程变更◎营运计划酒店营运规划筹备预算编列设立筹备办公室协调审核各项规划作业协助申办酒店营业执照验收与移交◎筹备计划9叶予舜二〇一五年十一月二日星期一营运筹备计划开办费之编列与控管营运用品采购计划人事招募、教育训练协助订定标准作业规范协助申办酒店各类许可证照年度营销计划订定市场营销数据及通路整合提供国际市场数据网络系统之建立财务损益评估与营业预算订定商业识别系统制定营运方针计划订定中央订房系统之整合管理制度之建立质量稽核制度之建立筹备及开幕之驻场代训公关及媒体计划之订定10叶予舜二〇一五年十一月二日星期一第二阶段：提供营运管理顾问服务，与业主共同永续经营旅业本部提供专业的营运督导及业务营销计划，以领导酒店各部门共同努力，达成客房与餐饮营收目标及成长，获得满意之报酬率为目标。此阶段酒店营运管理顾问所执行的管理服务主要内容为：人事训练、经营质量、物品采购、营运管理、业务营销、客房餐饮及酒店硬设备查勘等要项。◎人事训练策划酒店员工交流培训督导酒店员工在职训练中高阶主管培训酒店人事管理制度人力资源规划◎经营质量辅导改善酒店业务营销流程稽核本部各组工作质量与绩效督导并查核酒店标准作业流程辅导改善酒店服务质量11叶予舜二〇一五年十一月二日星期一制定酒店标准作业流程维护及修订酒店之经营理念◎物品采购督导稽核连锁酒店采购业务及标准国内连锁酒店集中采购项目发包设定集中采购物品相关信息◎营运管理制作相关营运报表建立营运规范督导营运绩效审核营运报告及预算营运成本控制◎业务营销开发海内外业务市场同业／异业营销结盟审核房价策略12叶予舜二〇一五年十一月二日星期一研拟促销方案连锁酒店订房及电子商务督导酒店业务部门各业务办事处业务推广台湾地区业务营销及推广事宜国外地区业务营销及推广事宜◎客房餐饮建立客房安全卫生，提升服务质量督导房务营运计划及标准作业程序辅导客务整体作业流程餐饮营运规划，质量成本控管餐饮市场营销企划及产品创新◎酒店硬设备查勘提供查勘检查规范制作查勘之缺失报告13叶予舜二〇一五年十一月二日星期一高星级酒店筹建之——项目立项阶段的筹建要点高星级酒店的筹建工作可划分五大阶段：项目立项阶段、规划设计阶段、建造施工阶段、开业筹备阶段和营运管理阶段。项目立项阶段位于酒店筹建工作之首，正可谓是万事开头难。想投资酒店的投资人，但是不是自己的专业也又不懂，请职业经理人来做，有的职业经理人只做过酒店的后期运营对于酒店前期的筹建仍似云似雾，显得力不从心。酒店项目立项阶段划分为：一是选址与定位（“七定规划法”）；二是项目策划与建设可行性分析报告；三是项目规划报批。一选址与定位（可概括为“七定规划法”）酒店能否赚钱首选在于酒店建设项目的科学选址；而选址的困难又在于市场的定位。市场定位即需要掌握目标顾客的需求，更需要对竞争对手的情况进行细致的分析（知己知彼百战不殆）。从以上分析得出酒店调研的程序：竞争对手的分析——目标市场顾客（调研）——市场定位——酒店选址14叶予舜二〇一五年十一月二日星期一地点的重要性：商圈不是人为构建形成的，而是在社会经济发展过程中逐渐形成的。作为一个商业企业，若想在今后的发展中独占鳌头，占据地利人和优势，必须占据有利的商圈，才能在未来的商战中多几分胜算的把握，这就如同在战争中，必须占据有利的地形一样。因此，在业内有这样一句话：“第一是位置，第二是位置，第三还是位置！”1定点（选址与确定店址）第一个酒店选址要做到“三看”：大看区域、中看城乡、小看地段。一般来说恰当的酒店位置选址有两种：一是看商业行政中心，二是看交通方便的风景名胜区域。注：【这里面呢选址还要涉及到风水，地区的风水。地区的风水呢由风水师，我们老家这里的话说就是“阴阳先生”啦，内部布局也有风水之说，内部的风水就是由筹建负责人来进行内部规划，（包括楼梯的出口方向、电梯的出口方向、游泳池在酒店的位置、厨房的设置等等）】。第二个是先看宏观，后微观区域选址存在一个宏观和微观选址问题。宏观区域选择主要是看目标区域的政治情况（如人文因素（人文就是文化、市场观念、消费收入等等）、地理因素（本区域有无其它自然灾害、地质条件等）、可持续发展因素/制度形式、法律、课税通货膨胀，价格控制、许可政策等等）15叶予舜二〇一五年十一月二日星期一微观区域选择主要是同行业竞争对手、交通情况、目标客户群、酒店的开房率、酒店平均房价、营业收入/支出水平与结构分析、水煤电路等公共工程设施的投资开发情况、地段用途类型、周边开发计划、工商圈、居民收入水平、供给因素、劳动力市场供应情况等等。2定位（市场定位、功能定位、文化定位）01)酒店定位的内涵市场定位：通过市场调查研究分析，细分市场，最终确定为哪些或哪类客人服务，即目标市场客户群；功能定位：根据市场定位，确定为目标客户群提供哪些服务、哪类服务和那种档次的服务等。文化定位：是酒店的灵魂，它决定了酒店的内涵和个性，往往受地域文化、人文文化、企业文化等综合影响。02)酒店定位的方法（略）03)定档（确定酒店的档次）（略）04)定规（确定酒店规模）酒店规模确定有5个步骤：16叶予舜二〇一五年十一月二日星期一一考虑房间的数量、一般来说，70—150间为一个档次，150—300间房为一次档次，300间以上为一个档次。二考虑房间的面积。三考虑餐厅的数量与面积结合。四考虑附属功能元素的组合（面积）。酒店附属配套设施包括：员工餐厅、工服房、员工宿舍、垃圾处理房、库房及冷库、设备用房、管理用房等。五考虑酒店室外面积、布局与外部环境的协调性。05)定类（确定酒店特色与类型）选择建立五星级的类别：是商务酒店兼带一般会议功能酒店？纯度假型酒店？度假兼会议型酒店？06)定能（确定酒店功能及配套）07)定资（确定总投资规模、资金筹措方式、资金供应方式等）☆估算数额：（不包括二次装修中各点装修面积等）举例：总建筑面积为5.18万㎡，客房302间，452个床位，确定酒店的建造价格。◎若按建筑面积来估算（国内公开的五星级酒店的投资，按建筑面积，其经验数值为每平方米造价约9,000元），投资额约为4.662亿元；◎若按客房数估算，国内五星级酒店每个客房的投资额经验数值约为90万元，则总投资额约为3.624亿元。17叶予舜二〇一五年十一月二日星期一◎按两项投资估算额取平均值计，投资总额约为4.143亿元（不含土地价值）。初步确定地点和初步方案后，投资方要邀请各方酒店专家对方案进行优化初步选址方案至少要考虑和评估国内专业人士认可10个方面的因素：（一）中长期市政规划，防范政府拆迁风险①注意建筑物、街道与重建，避免盲目上马建店；②初步确定的酒店位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺；③要避免在有产权争议地段建店；④所有证照必须齐全符合法律、政策手续。（二）当地商业状况收集和评估酒店周围商业快速的相关数据，并作出客观准确评估。（三）竞争行政评估可能会导致直接的恶性竞争、建店营业初期避免直接的竞争。（四）规模与外观应给予停车场与其他设施足够规模容量。要考虑未来消费者的接受能力。（五）地价考虑潜在价值与现实价值的综合评估。不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。考虑地价上涨是否对营业收入、产出产生较大影响。（六）能源供应18叶予舜二〇一五年十一月二日星期一选址必须具备“五通一平”的标准，即通路、通水（供水和排水）、通电、通信、同暖和地貌平整。要特别注意水的质量、电力和煤气的供应。要作经济核算。（七）区域与交通①周边小区、街道与商业街环境；②到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向③交通状况的统计与分析④检查是否便于车辆来回通过和泊