酒店餐厅包房服务程序

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店餐厅包房服务程序1清洁A6：30分，点到后，回到各自的岗位开始清洁。B除以上大厅所需要清洁的范围外，并要清洁空调、排风口、门、工艺品、电视、卡拉OK机、电脑等。在7：15分之前完成以上工作，摆好烟盅、果签盅、餐牌。包房内应提前摆好色盅，洛杯，杯垫倒放在餐车上，放时底下垫布，可提高服务速度。2迎客A7：30分准时站立在所负责包房门口，站立时不得倚靠墙、门。B除具备大厅服务员条件外，还要协助DJ检查音响设备有无不妥，并检查空调、风、灯光的运转是否正常。3服务A咨客带客人进来后，服务员要帮客人开门并鞠躬说“小姐，先生晚上好，欢迎光临!”。B客人落座后，首先开电脑、电视机、卡拉OK机再通知DJ房开机。C以最快速度先帮客人上茶(请用茶)，逐一上果盘，小食。D如客人不要果盘，小食，可尽量说服客人，如客人坚持，可帮客人退回酒吧厨房。E如客人不懂使用点歌器、电脑，可帮助客人学会。F完成以上系列服务时要说“希望小姐，先生度过一个愉快的晚上!”，再询问客人需要什么酒水。(尽量推销洋酒)G如需进房时，必须轻叩三声之后方可入房，关门时要轻。4巡房、清理房间A包房巡房同大厅巡台A—M点。B包房内音响出现故障尽快通知DJ房。C如有客人呕吐在房间，要及时清理，并帮客人拿热毛巾，询问客人是否需要参茶等解酒饮料。D如有客人进房，要主动帮客人开门，并说“小姐，先生请进”。E在10：30时，如包房没有客人，应检查后，关掉电脑、电视机、功放、空调等电器。4买单精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料同大厅买单相同。5送客A包房送客同大厅送客A、B点。B客人走后通知DJ房关机并关掉电视、功放、电脑、空调。C检查麦克风、摇控是否完好、齐全，设备有无缺少，损坏。6清洁A包房清洁情况同大厅清洁A、C、D点。B客人走后，所有清洁完毕，关掉空调、排气、灯光。C所有包房服务员要等全部客人走后，齐力清洁完后，方可下班。以上包房服务程序，服务员除了时时保持微笑服务，愉快的心情，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。对在包房消费的贵宾以最科学，新式的服务来完成，且所有服务都要求跪式服务。