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1一、实训项目概述（一）项目名称——长沙市现代生活服务业公共实训基地高级家庭服务管理中心高级家庭服务与一般意义上的家政服务不同，先进的服务理念和过硬的服务技能是其核心要素。相应地，高级家政服务员比保姆素质高，他们不仅具备烹饪、饮食营养调配、家庭保洁、孕产妇、老人及婴幼儿护理、家庭教育等技能，还具有辅助完成家庭办公、采购、家庭日常事务，以及外语沟通的能力。长沙市现代生活服务业公共实训基地——高级家政服务实训项目，着眼于高端和涉外，试图为打造出具有先进的服务理念和过硬服务技能的高级家政服务从业人员，提供一个实训平台，让家政服务从“佣家型”走向“智家型”和“管家型”，让从事家庭服务业的精英进入长沙现代家庭服务管理中心。（二）项目概述在总结分析国内家政服务业现状的情况下，积极借鉴并吸收国际上先进的家政服务理念和模式，结合国内实际市场需求，建设代表国内乃至国际较高水平的家政实训基地，为培养高级家政服务从业人员提供良好2的实训条件，提高家政服务从业人员的素质和业务技能，填补国内高级家政实训的空白。项目建设指导思想●层次定位为“高级”，同时具有一定的前瞻性。高级家政实训项目，向国际水准看齐，借助高规格的软硬件配备，通过科学的实训和合理的鉴定，完成系统的项目实训，进而提升学员服务理念和强化服务技能，培养高级家政服务从业人员。●功能定位为“实训”，以在真实的环境中培养学员的操作技能为主，以其它培训方式为辅。●目标定位要准确，项目建设以培养适应家政服务业发展的需要、能从事现代家政服务工作的应用型高级职业专门人才为目标。学员毕业后，应具备高级家政服务技能、家政服务机构管理或家政服务培训方面的实际操作能力。●项目设置要全面，实训内容与需求紧密结合，同时具有一定的前瞻性。●区域划分要合理，功能区域设置统分结合，具有互补性。二、实训需求分析3（一）行业发展现状与趋势1、家政服务行业发展现状分析家政服务行业特性分析家政服务行业的准入门槛低长沙家政服务需求的层次水平高低不一，这样不同层次的家政服务企业、家政培训机构和家政服务人员都纷纷进入家政服务行业，从而容易造成家政服务行业鱼龙混杂，良莠不齐。家政服务内容覆盖面广家政服务的内容纷繁复杂，涉及到家庭生活的各个方面。随着人们生活水平的提高，服务范围会越来越广，由传统的保洁、烹饪发展到护理、教育、保健、娱乐等多个方面。家政服务行业的就业容量大有超过800万常住人口，约300多万个家庭，因而家政服务在长沙具有很大的发展空间；同时，由于家政服务的对象是一个个家庭，在一定程度上制约了家政服务的机械化、产业化发展程度，这就决定了家政服务行业主要是一个劳动密集型行业。所以，家政服务行业的就业容量巨大。家政服务职业稳定性不强4家政服务是一种个性化很强的服务项目，家政服务的提供者和接受者之间很难形成一种长期的合作关系，同时，家政服务的独立服务方式使家政服务人员缺乏归宿感，这就会造成家政服务的职业稳定性不强，家政服务人员的流失比例很高。2、家政服务人才的培训需求分析（1）家政服务培训项目需求根据目前长沙家政服务市场的需求，家政服务的培训项目大致可以分为：佣家型：家庭保洁、家庭烹饪、家用设备器具维护与保养、家庭宠物喂养智家型：家庭护理、家庭室内布置、家庭庭院设计、家庭教育管家型：家庭聚会、家庭管理。其中高级育婴师，星级月嫂，家政职业经理人培训需求。亲子早教老师的空缺尤为突出。其中，智家型和管家型家政服务人员的培训将是未来长沙家政服务培训的发展趋势。（2）家政服务培训层次需求家政服务人员：具有良好道德素质、较高技能水平的高级家政服务人员家政管理人员：具有先进管理理念、综合管理能力的高级家政管理人员5家政培训教师：具有专业家政知识、丰富教学经验的高级家政培训教师除此之外，对家政有浓厚兴趣的社会各界人士对家政培训的需求也越来越大。（3）家政服务培训方式需求长沙现有的家政培训主要是一种事前的、以理论为主的培训，受训家政人员几乎没有实际动手操作的机会和体验，而家政服务又是一个非常特殊的行业，家政服务的培训很难给受训人员提供一个真实的实训环境，这就迫切要求一种家政过程培训——实训的出现，而这样的实训对软硬件的要求都很高，除了要有充足的实训场地、完备的实训设备、专业的实训师资外，最关键的是要营造一个真实的实训环境，这也正是长沙现代家政服务公共实训基地所要达到的要求。三、实训项目设计（一）具体项目设计要求1、实训内容要全面，要涵盖大多数家庭的服务需要，同时要体现出高端和前瞻性；2、实训任务要明确，要明确项目实训的目的、内容、时间和地点；3、实训方式要科学，多样化的实训手段、合理的实训流程、不同的鉴定方法和可靠的鉴定标准；64、实训流程要合理，即合理安排实训的步骤，强化实训效果，充分利用实训场地和设施设备。（二）实训项目要素：●实训任务分析：包括实训内容、地点、时间、目的，以及实训对象；所有实训项目的实训对象相同，均包括接受过中级培训的家政服务人员、家政服务机构的管理人员、家政服务培训教师，以及对家政有浓厚兴趣的社会各界人士，以下各个实训模块不再分项赘述。●实训岗位描述：主要包括实训岗位名称和职责；●实训知识要求：基础知识和技能知识；●实训流程设计：即实训的具体步骤；●实训技能归纳：包括各个实训环节的操作技能和流程与方法；●实训鉴定方式：口试、笔试、上机考试、模拟测试和情景操作。所有实训项目的鉴定方式均包括这五种，但根据各实训项目自身特点，五种鉴定方式所占比重稍有不同。7实训项目要素实训任务分析实训目的实训时间实训对象实训地点实训内容岗位描述实训基地软硬件配套实训技能归纳实训鉴定方式岗位职责岗位名称教学软件配套用品内部装饰内部设施情境操作模拟测试上机考试笔试口试技能知识基础知识实训知识要求实训流程设计8（三）实训模块设计1、家庭保洁实训模块（1）实训内容和地点：居室保洁：对墙壁、门窗、地面和灯具等居室固有物体的保洁。该部分在居室保洁区进行操作学习兼同步鉴定。家具保洁：对沙发、床、橱柜、桌椅等各类家具的保洁。该部分在家具保洁区进行操作学习兼同步鉴定。衣物保洁：对服装、床上用品和其它物品的洗涤、熨烫和整理收藏。该部分在衣物保洁区进行操作学习兼同步鉴定。厨卫保洁：对厨房、卫生间及相关固有设施的保洁。该部分分别在烹饪区和卫生洁具区进行操作学习兼同步鉴定。对于厨房兼作月子餐的配送工作。。9（2）实训时间：20学时。（3）实训目的：通过特定的实训方式和流程，使实训人员熟练掌握相应的保洁知识和操作技能，达到预定的鉴定标准。（4）岗位描述：高级家庭保洁员，负责家庭居室、衣物、家具、设备设施、厨卫和室外的保洁工作。（5）实训知识要求：了解保洁材料、保洁对象的基础知识，掌握保洁工具的基本使用方法。（6）实训流程设计：了解保洁对象的构成和性能熟悉保洁材料的使用方法掌握保洁工具的操作要领进行家居保洁的实际操作完成家居保洁的实训鉴定（7）实训技能归纳：掌握现代家居保洁的操作流程、方法与技巧。10模块一家庭保洁实训居室保洁家具保洁家用电器保洁健身器材保洁乐器保洁厨房间的保洁卫生间的保洁庭院保洁家庭设备保洁厨卫保洁室外保洁游泳池保洁车库保洁墙壁、门窗的保洁地面的保洁灯具的保洁椅等的保洁橱柜、沙发、床、桌家用办公设备保洁衣物保洁服装的保洁其它物品的保洁床上用品的保洁112、家庭烹饪实训模块（1）实训内容和地点：中式烹饪：中餐的营养调配、冷热菜制作与中式点心制作。该部分在烹饪区进行操作学习兼同步鉴定。西式烹饪：西餐的营养调配、冷热菜制作与中式点心制作。该部分在烹饪区进行操作学习兼同步鉴定。饮品调制：指家庭酒水的调制、茶道茶艺、咖啡的煮制与冲泡。该部分在家庭饮品调制区进行操作学习兼同步鉴定。（2）实训时间：40学时。（3）实训目的：通过特定的实训方式和流程，使实训人员掌握营养调配知识和中、西餐烹饪技能，达到预定的鉴定标准。（4）岗位描述：中西餐高级烹饪师，负责家庭成员的膳食营养。12（5）实训知识要求：了解营养调配和菜肴、点心制作的基础知识，掌握厨具的使用方法。（6）实训流程设计：了解现代家庭饮食的基本构成熟悉烹饪原料的性能和使用掌握厨具的使用方法进行家庭烹饪的实际操作完成家庭烹饪实训鉴定。（7）实训技能归纳：熟练掌握营养调配知识和家庭烹饪流程、方法和技巧。（8）实训项目图示：模块二家庭烹饪实训13中式烹饪酒水的调制咖啡的煮制与冲泡西式烹饪饮品调制中餐营养调配冷菜、热菜制作中式点心制作茶道、茶艺14。冷菜、热菜制作西式点心制作西餐营养调配模块三家庭设施设备维护与保养实训保养家庭设备维护助动车维护与保养家用汽车维护与保养养车辆维护与保与保养家庭设施维护办公设备维护与保养家用器械维护与保养15高档自行车维护与保养庭院设施的维护与保养家具的维护与保养门窗地面的维护与保养生活设备维护和保养娱乐设备维护和保养游泳池的维护与保养16模块四家庭宠物喂养实训家庭观赏鱼喂养家庭猫犬喂养家庭观赏鸟喂养175、家庭护理实训模块（1）实训内容和地点：婴幼儿护理：对婴儿及幼儿的护理与保健。孕产妇护理：孕妇与产妇护理与保健老人护理：老年人护理与保健病人护理：一般病人和残疾人护理与保健日常生活保健：常见病的预防与日常保健（家庭保健按摩等）该实训模块在家庭护理区进行操作学习兼同步鉴定。（2）实训时间：24学时18（3）实训目的：通过特定的实训方式和流程，让实训人员掌握一定水准的专业护理、保健知识和技能，达到预定的鉴定标准。（4）岗位描述：高级家庭护理员，负责家庭护理对象的生活起居及家庭成员日常生活保健。（5）实训知识要求：了解家庭护理知识，掌握护理和保健器材的使用方法。（6）实训流程设计：了解护理对象的生理特点和病理特征熟悉护理材料的类别与性能掌握护理和保健器材的使用方法进行不同护理对象的护理与保健模拟操作完成家庭护理和日常生活保健实训的鉴定。（7）实训技能归纳：熟练掌握家庭护理和日常生活保健的操作流程、方法和技巧。（8）实训项目图示：19模块五家庭护理实训病人护理206、家庭室内布置实训模块婴幼儿护理孕产妇护理老年人护理与保健一般病人护理与保健产妇护理与保健残疾人护理与保健老人护理日常生活保健日常保健婴儿护理与保健幼儿护理与保健孕妇护理与保健常见病的预防21（1）实训内容和地点：物品布置：对卧室、书房、客厅、餐厅、厨卫、阳台、保姆房物品的布置。该部分在中式别墅中进行操作学习兼同步鉴定。室内绿化：插花学习、花卉的培植与养护。该部分在中式别墅花房中进行操作学习兼同步鉴定。（2）实训时间：12学时。（3）实训目的：通过特定的实训方式和流程，让实训人员掌握基本的室内布置知识和技巧，达到预定的鉴定标准。（4）岗位描述：高级家庭美化师，负责家庭室内美化工作。（5）实训知识要求：具有一定的审美知识和情趣，掌握不同风格的室内布置方法。（6）实训流程设计：了解现代居室的不同特点学习室内布置的基本原理掌握室内绿化的方法与技巧进行室内布置的实际操作完成室内布置实训的鉴定。22（7）实训技能归纳：熟练掌握现代家居室内布置的流程、方法和技巧。（8）实训项目图示：模块六家庭室内布置实训插花花卉的培植与养护室内绿化物品布置客厅餐厅物品布置卧室物品布置书房物品布置厨卫物品布置阳台物品布置保姆房23模块七庭院设计实训室外景观设计草坪的修剪与维护栅栏的维护花木培植与修剪248、家庭教育实训模块（1）实训内容和地点：文化教育：语言教育、音乐教育、美术教育智力开发：智力玩具、智力游戏、手工制作、儿童读物（故事、历史、地理等）卫生教育：保健知识教育（眼保健操和体操等）、卫生常识教育以上三部分在家庭教育区和乐器区进行操作学习兼同步鉴定。健身教育：健身器械使用、健身活动。该部分在器械区进行操作学习兼同步鉴定。技能教育：电脑的简单操作、生活电器安全操作、娱乐活动及其设备操作。该部分分别在计算机中心、家电区和家庭聚会区进行操作学习兼同步鉴定。（2）实训时间：30学时。（3）实训目的：通过多媒体等教学手段，结合现场操作，使实训人员熟练掌握现代家庭教育的理念、内容和方法，达到预定的鉴25定标