餐厅清理服务程序

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐厅清理服务程序☆减少灯光当营业结束，客人离开后，服务员开始着手厅面的清场工作。关掉大部分的照明灯，只留适应的灯光供清场用。☆撤器皿、收布草（1）先清理桌面，再撤走服务桌上所有器皿，送到洗碗机房清洗。（2）把布草分类清点送备餐间（干净的与脏的要分开）。☆清洁清洁四周护墙及地面，吸地毯。如地毯有污迹，通知绿化部清洗。☆落实安全措施（1）关闭水掣、切断电源。（2）除员工出入口以外，锁好所有门窗。（3）由当值负责人做完最后的安全防患复查后，填写《班后安全检查表》。（4）落实厅面各项安全防患工作，最后锁好员工出入口门，方可离岗。