餐饮作业程序-生日蛋糕的服务

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—041内容：生日蛋糕的服务部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：必须每位员工都具有服务蛋糕的技巧。程序：1、如果客人生日，有生日蛋糕或是酒店提供的蛋糕，必须跟上以下物品。——蛋糕座——生日蜡烛——甜品碟——甜品更/叉——饼刀/饼铲——火柴——冰桶/餐巾2、将蛋糕放在蛋糕座上。（检查蛋糕座是否牢固）3、根据客人的人数，插上蜡烛。4、在班地厘插上蜡烛，点燃蜡烛，并放在服务车上。5、用服务车将蛋糕推至客人餐桌前。6、将其他用具一起放在服务车上。7、在客人切了蛋糕后，根据人数切成小块。8、按正常程序进行服务。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料页数：1/1编号：F&B—PRO—041