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糖的化学一、填空题1．糖类是具有__多羰基醛或多羟基酮___结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为____单糖___、_寡糖_____和_多糖____三大类。2．判断一个糖的D—型和L—型是以__离羰基最远的一个不对称___碳原子上羟基的位置作依据。3．糖类物质的主要生物学作用为__主要能源物质___、__结构功能___、_多方面的生物活性和功能____。4．糖苷是指糖的___半缩醛或半缩酮羟基__和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。5．蔗糖是由一分子__葡萄糖___和一分子_果糖____组成，它们之间通过_α，β-1，2_糖苷键相连。6．麦芽糖是由两分子_葡萄糖____组成，它们之间通过__a-1，4___糖苷键相连。7．乳糖是由一分子___葡萄糖__和一分子_半乳糖____组成，它们之间通过___β—1，4_糖苷键相连。8．糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多___葡萄糖__组成，它们之间通过_α—1，4和α—1，6_____二种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉___分支多__、链短_____和_结构更紧密____。9．纤维素是由___葡萄糖__组成，它们之间通过β—1，4糖苷键相连。12．人血液中含量最丰富的糖是___葡萄糖糖原__，肝脏中含量最丰富的糖是__肝糖原___，肌肉中含量最丰富的糖是__肌糖原___。13．糖胺聚糖是一类含_糖醛酸____和__氨基已糖及其衍生物___的杂多糖，其代表性化合物有_透明质酸__、_肝素_和_硫酸软骨素等。----粘多糖14．肽聚糖的基本结构是以_N—乙酰—D—葡糖胺____与_N—乙酰胞壁酸____组成的多糖链为骨干，并与＿__四__肽连接而成的杂多糖。15．常用定量测定还原糖的试剂为_菲林____试剂和__班乃德___试剂。16．蛋白聚糖是由__蛋白质___和_糖胺聚糖____共价结合形成的复合物。19．脂多糖一般由_外层低聚糖链____、_核心多糖____和__脂质___三部分组成。20．糖肽的主要连接键有__O-糖苷键___和_N-糖苷键21．直链淀粉遇碘呈__蓝___色，支链淀粉遇碘呈_紫红____色，糖原遇碘呈_红____色。二、是非题1．D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，前者存在于自然界。2．人体不仅能利用D-葡萄糖而且不能利用L-葡萄糖。3．同一种单糖的。α型和β型是异头体(anomer)，它们仅仅是异头碳原子上的构型不同4．糖的变旋现象比旋光度改变6．由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。7．果糖是左旋的，因此它属于L－构型。8，D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。--差向异构9．葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛类一样，能和希夫(Schiff)试剂反应。成半缩醛10．糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。分子太大不显还原性，多糖都是非还原性糖11．糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。12．从热力学上讲，葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定。13．肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还有D-型氨基酸。14．一切有旋光性的糖都有变旋现象。有α和β异构体的糖才有变旋现象15．醛式葡萄糖变成环状后无还原性。半缩醛羟基，仍有还原性16．多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。17．α淀粉酶和β淀粉酶的区别在于α淀粉酶水解α－1，4糖苷键，β—淀粉酶从链的非还原端开始，每次从淀粉分子上水解下两个葡萄糖基，产物为极限糊精和麦芽糖。18．α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。19．D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖脎。D—葡萄糖和D—半乳糖是4位差向异构体，所以生成不同的糖脎。20．磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。21．脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。三、选择题(下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案)1．环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为()(A)4(B)3(C)16(D)32(E)642．下列哪种糖无还原性?()(A)麦芽糖(B)蔗糖(C)阿拉伯糖(D)木糖(E)果糖3．下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的?()(A)显示还原性(B)在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛(C)莫利希(Molisch)试验阴性(D)与苯肼反应生成脎(E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变4．葡萄糖和甘露糖是()(A)异头体(B)差向异构体(C)对映体(D)顺反异构体(E)非对映异构体但不是差向异构体5．下列哪种糖不能生成糖脎?()(A)葡萄糖(B)果糖(C)蔗糖(D)乳糖(E)麦芽糖6．下列物质中哪种不是糖胺聚糖?()(A)果胶(B)硫酸软骨素(C)透明质酸(D)肝素(E)硫酸黏液素7．糖胺聚糖中不含硫的是()(A)透明质酸(B)硫酸软骨素(C)硫酸皮肤素(D)硫酸角质素(E)肝素四、问答题1．写出D－果糖的链状结构式，然后从链状写成费歇尔(Fischer)式和哈沃氏(Haworth)式(要求写2—5氧桥)。2．海藻糖是一种非还原性二糖，没有变旋现象，不能生成脎，也不能用溴水氧化成糖酸，用酸水解只生成D－葡萄糖，可以用α葡萄糖苷酶水解，但不能用β葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成两分子2,3,4,6—四—O—甲基-D—葡萄糖，试推测海藻糖的结构。3．从牛奶中分离出某种三糖，由β半乳糖苷酶完全水解为半乳糖和葡萄糖，它们之比为2：1。将原有的三糖先用NaBH4还原，再使其完全甲基化，酸水解，然后再用NaBH4还原，最后用醋酸酐乙酸化，得到三种产物：(1)2，3，4，6-四—O—甲基—1，5—二乙酰基—半乳糖醇；(2)2，3，4—三—O—甲基—1，5，6—三乙酰基—半乳糖醇；(3)1，2，3，5，6—五—O—甲基—4-乙酰基-山梨醇。根据上述结果，请写出此三糖的结构式。4．五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别?脂类代谢脂类的化学一、填充题1．脂类是由_脂肪酸______和___醇____等所组成的酯类及其衍生物。2．脂类化合物具有以下三个特征__不溶于水而溶于非极性溶剂__、_脂酸和醇组成，能被生物体所利用______。3．固醇类化合物的核心结构是__环戊烷多氢菲_____。4．生物膜主要由__脂质_____和____蛋白质___组成。5．生物膜的厚度大约为_6-10纳米______。6．膜脂一般包括_磷脂_、___糖脂_、和_胆固醇脂_，其中以__磷脂为主。7．膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为表在蛋白_______与__内在蛋白___两类。8．生物膜的流动性主要是由___脂酸链长度____、__脂酸不饱和度_____和(或)__胆固醇含量_____所决定的，并且受温度的影响。9．细胞膜的脂双层对离子和大多数极性分子_的通透性极低。12．磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中磷酰胆酯_为亲水端，___脂酸碳氢链____为疏水端。13．磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由____甘油___、__脂酸_____、___磷脂____和__胆碱_____组成。14．脑苷脂是由鞘氨醇_、___磷脂____和__半乳糖_____组成。15．神经节苷脂是由_鞘氨醇_、磷脂_、_糖和唾液酸组成。16．低密度脂蛋白的主要生理功能是_转运胆固醇和磷脂_17．乳糜微粒的主要生理功能是转运外源性脂肪，18．生物膜内的蛋白质__疏水性_____氨基酸朝向分子外侧，而_亲水性______氨基酸朝向分子内侧。二、是非题1．自然界中常见的不饱和脂酸多具有顺式结构。2．磷脂是中性脂。一般为甘油三酯3．脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。4．不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性5．原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。6.质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。7．细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。8．细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。9．缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。10．某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。11．细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。12．所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物(底物)分子中的高能键。13．植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。14．天然存在的磷脂是L—构型。15．天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是β型。16．细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。17．植物油和动物脂都是脂肪。18．脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸多。19．胆固醇为环状一元醇，不能皂化。20．脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。21．磷脂和糖脂都属于两亲化合物(amphipathiccompound)。22．磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。23．胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。24．生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。25．生物膜上的脂质主要是磷脂。26．生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。27．神经酰胺也是一种第二信使。三、选择题（下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案）1．下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确?()(A)甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯(B)任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基(C)在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体(D)甘油三酯可以制造肥皂(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的2．脂肪的碱水解称为()(A)酯化(B)还原(C)皂化(D)氧化(E)水解3．生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层结构，目前检测非脂双层结构的方法有()(A)顺磁共振(B)核磁共振(C)分光光度法(D)荧光法(E)以上方法都可以4．下列化合物中的哪个不属脂类化合物?()(A)甘油三硬脂酸酯(B)甘油三丁酸酯(C)胆固醇硬脂酸酯(D)羊毛蜡(E)石蜡5．下列哪个是脂酸?()(A)顺丁烯二酸(B)亚麻酸(C)苹果酸(D)琥珀酸(E)柠檬酸6．下列哪种叙述是正确的?()(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基(B)脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基(C)中性脂肪水解后变成脂酸和甘油(D)胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖(E)碳链越长，脂酸越易溶解于水7．下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?()(A)磷脂酸(B)神经节苷脂(C)胆固醇(D)葡萄糖脑苷脂(E)神经鞘磷脂8．下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?()(A)甘油(B)唾液酸(C)己糖(D)鞘氨醇(E)长链脂酸9．神经节苷脂是一种()(A)脂蛋白(B)糖蛋白(C)糖脂(D)脂多糖(E)磷脂10．胆固醇是()(A)酸性固醇(B)17—酮类固醇(C)所有类固醇激素的前体(D)17—羟皮质类固醇(E)苯的衍生物11．以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为()(A)1：2(B)l：3(C)1：4(D)2：3(E)3：4’12．乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为()(A)LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒(B)乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL(C)VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒(D)乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL(E)LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒13．生物膜的基本结构是()(A)磷脂双层两侧各有蛋白质附着(B)磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间(C)蛋白质为骨架，二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧(D)磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中(E)由磷脂构成的微团14．质膜的标志酶是()(A)琥珀酸脱氢酶(B)触酶(C)葡萄糖-6-磷酸酶(D)5'—核苷酸酶(E)酸性磷酸酶15．