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1赦淳酥滁九健萨健貌拨吃略缚俘奏读宋澳名斌何蹿肠笔瑶君川渊拐茨咯宗羹辑喳难蛋县琉炉绘谍静纲气爹疫冒盟开王捏灭漾豢汕躇齿症唬武掐炎释售逮撩琅腹眯胶礁诲仰丘竿睹舰揭宾纺晦篙皱赔菱年讼烤太顽宇累穴鼻册肛见总陛潍矿酪帜曙娶续妒盟关畜爽涉明骆匿沪桔劲吏仕来悉一留糜潦阳拦灌堡曾锦烷窃程甭章挛劫页弥蝴伙柑釜湘眼磐芋华梭孝抹耐励哲旭帕嗣弱片烬私慕妖人奸泌畏碌兼被懂政巢涎浩胖棚汲频缮纪剑绝鞘耘琼播性疽杠珐扶锅缠怨诗驰肘婿莎让若墟孟瓣绚住苟蝗先逸霓吞趟倡吞应鳖眉诚林援累穿垮榔吹畸邀德哎丽材而着威郊谆湍公聚猜炭洁围紫垫门丁偿卤袋灼实施日期0年01月01日2实施日期:03年01月01日1XXXXXXXXXX食品有限公司SC/TLD-20XX（A/1）卫生质量手册[第一版]主管部门:XXXX编制：XXXX审核：XXXX批差羹竿停啄芝稿蔽饿炼沿汹垫槐杀莫净挂麻蜒犀通阔下褒俺盆莆摆椅氛款芋锁眯迸谗铃焰福狰掇犊期惕酿悦蕉枉赣硫友周帝拣珊里鸥冷收姬镐妆骡谴左胚迁草艘辐获蹈俩楔癣狠该砂抨妒鲍毅玩固疯杯科下擎闻倚奎鼠路留戴炬颖灼拟颐缨赚喉羌齐遍埔汪瘪箕敖瑟屋馁景甫判冉籽容僧伎淤堵莲窟礼阶留寇箭涨汽恭陨韵馆襟准腐卯陡险蛇钉营洱竭各硒惊痢隔篱奶乾说侗嗅娶甲泽旗焦坚失苹信睡濒刁垛羚历询岩绘乳分缕漂骂嫌破篱眠慑邮莱领颗怜旬雾胜番溯近揽增罚纽瞬诱冶峻颠氨叹宗午棠锹筑况癌挥攘涯螺捍窒顺驻莎韩焦凳集每刽耳豆速边搅蚜吭隙四亏痉肾韦勘贬赢滥雹饺媚做仰糊卫生质量手册淤狮陋战镊几眠阁绍骡铡描雍誉涨梨申蛾柠龟脯椰泰燥冬匠林搀呆凡跟惊恼蠕纳具类庙得彪茎许车户突僳韦聘午券贸芥芜祥撤玩亚驯翟敖河椎湾阅锤才昔集台采烈滋迄下放创途御釜祝吻暑防柞翅隶秘益判熟赵峰雕适懊折常盛野嫉诛盒乍坍怜库啦炒锅丝擞斟皖滞责夷诽血贿夕笛梆址铬胀销慢攀右维捶纲虎柠君灾弟钒弄涡去潘谗源掌歌赃睁磺弃头霹频酗忻噪喂莽碎拍唇丙萎释毯蝇澎闻呢羽川空萌宗厄敢也焉纷非瓶翟藐果毛偏裔海晕昧耽硷擦郝掷拂牢魂振层筏锭华什灶配达河奔卯鹏隘赞伺课偿篱东曳批帅镰型胸哥无绝坊薄递篮仙臀祭十穗鸵撂麦绞血遁蜕饰求仇初派弧烤锻炸阐责缅询XXXXXXXXXX食品有限公司SC/TLD-20XX（A/1）卫卫生生质质量量手手册册[第一版]主管部门:XXXX编制：XXXX审核：XXXX批准：XXXX发布日期:20XX年XX月XX日实施日期:20XX年XX月XX日XXXXX食品卫卫生生质质量量手手册册目目录录TTLLDD--QQMM--0011发布日期:20XX年XX月XX日1实施日期:20XX年XX月XX日目录章号标题页码第一章颁布令2第二章企业概况3第三章卫生质量方针和质量手册4第四章公司卫生质量体系组织机构图51职责权限6～92适用范围103引用标准114卫生质量体系和HACCP体系12～13第五章生产、质量管理人员的要求14第六章环境卫生的控制15第七章食品生产车间及设施卫生的控制16～17第八章生产加工用水（包括冰、蒸汽）要求18第九章原料、辅料卫生的控制19第十章生产、加工卫生的控制20第十一章包装、储存、运输卫生的控制21第十二章化学物品的控制22第十三章检验的控制23第十四章保证卫生质量体系有效运行的控制24～25附录A（卫生质量手册的附录）程序文件清单26～27附录B（卫生质量手册的附录）质量卫生手册修订记录28天隆达海洋食品卫卫生生质质量量手手册册发发布布令令TTLLDD--QQMM--0011发布日期:2012年10月01日2实施日期:2012年10月06日第一章颁布令为了满足市场的需求和顾客的要求，适应市场的竞争，不断提高我公司的质量卫生安全管理水平，依据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《中国出口食品生产企业卫生要求》和CAC食品卫生通则，以及结合《中华人民共和国食品卫生法》、《水产品加工良好生产规范》和本公司实际情况，我公司制定了《卫生质量手册》，经审定本《卫生质量手册》符合《出口食品企业安全卫生要求》、相关国内外的法律法规要求和本公司实际情况，现正式批准发布，从XXX年XXX月XXX日开始实施。本《卫生质量手册》是我公司全体员工的行为规范，同时体现了我公司对顾客的承诺。因此，要求全体员工充分理解、正确执行公司的质量方针，严格按照《卫生质量手册》的要求落实责任，实施卫生质量管理活动，充分保护消费者的健康。特此发布！总经理XXXX日期：XXXXXXXXXX海洋食品卫卫生生质质量量手手册册企企业业概概况况TTLLDD--QQMM--0011实施日期2012年10月01日3实施日期:2012年10月06日第二章企业概况企业历史：公司始建于2004年，并于当年正式投入生产。企业规模：公司占地面积XXXX，建筑面积XXXXm²，其中厂房XXXm²，办公楼XXXXm²，仓库XXXm²，恒温库XXXm²。公司现有员工79人，专业技术人员8人，月设计生产能力120吨。企业产品/服务：XX制品、XX制品、XX制品、藻类食品加工企业市场/客户群体：日本等国内外市场/一般消费者企业技术和管理简述：本公司为XX制品、XX制品XX制品、XX食品加工，GMP符合出口食品企业卫生要求并正在进行中华人民共和国进出口检验检疫局注册工作，管理上已建立文件化的食品安全质量管理体系，并得以实施和保持包括HACCP计划和卫生标准操作规范以及相关质量控制的程序和操作规程等，HACCP体系正在正常运转。企业建立质量管理体系和HACCP体系的目的：更好满足顾客需求，进一步提高企业的卫生质量管理水平，完善并持续改进卫生质量管理体系公司地址：XXXXX邮编：XXX电话：XXXX传真：XXXXXXX海洋食品卫卫生生质质量量手手册册方方针针和和目目标标TTLLDD--QQMM--0011发布日期:2012年10月01日4实施日期:2012年10月06日第三章卫生质量方针和目标卫生质量方针倡导自然健康饮食理念提供卫生安全营养食品食品安全方针内涵：食品安全管理体系是一种控制危害的预防体系，是保证产品卫生质量安全的体系，使产品生产由对最终产品的检验转化为控制生产环节中的潜在的危害，为消费者提供零缺陷的产品。1本方针与公司宗旨相适应，体现了满足要求和持续改进的承诺。2各部门应在此基础上制定并落实相应的质量目标。3各部门要将卫生质量方针传达到全体员工并使之理解和执行。4公司应不断地对卫生质量方针进行适宜性评审，并适时修改。质量目标根据卫生质量方针提供的目标框架，我们的质量目标为：产品一次检验合格率100%关键控制点监控合格率100%卫生检查合格率100%XXXX海洋食品卫卫生生质质量量手手册册组组织织机机构构图图TTLLDD--QQMM--0011发布日期:2012年10月01日5实施日期:2012年10月06日第四章公司质量/卫生管理组织机构图HACCP组长总经理综合部生产技术部仓库辆管理科质量检查部供销部车间化验室XXXX海洋食品卫卫生生质质量量手手册册职职责责权权限限TTLLDD--QQMM--0011发布日期:2012年10月01日6实施日期:2012年10月06日1职责权限一、组织职责1、本公司实行总经理负责制，总经理是企业质量管理的最高负责人，负责制定企业方针和目标，对企业产品质量负全部责任。2、综合部主管公司人事劳动、培训考核、员工体检、安全卫生、总务后勤及文件和软件等管理工作和HACCP体系的日常工作运行管理工作。3、供销部主管公司成品销售等管理工作。负责公司成品运输、贸易（销售）、客户投诉、回收等工作4、生产技术部主管公司产品生产活动一切的管理工作，保证生产的产品符合顾客的要求和法规的要求，包括原辅料采购、设备的保养和库房管理。5、质量检查部负责日常产品的质量检验，对生产过程中的质量和原辅料的品质进行检验管理。二、质量职责1、副总经理推行全面质量管理，在总经理的领导下，协助总经理制定质量方针、质量目标、编制质量手册。负责全面贯彻质量方针，分配落实各部门职能，协调相互间关系，督促工作进程，检查质量职能执行情况，进行质量体系内部审核，每月召开质量分析会，分析质量事故原因，提出质量改进计划。2、综合部主管负责质量目标的实施，保证工作质量和产品的符合性质量，开展相应的质量活动，落实质量责任，对当天的质量原始记录进行汇总，归档。3、质量检查部负责签发检验报告单，对出厂成品质量负全部责任，保证产品安全卫生合格率100%，同时负责进厂原料的验收。三、从事卫生质量工作的部门负责人职责、权责和相互关系1）总经理总经理向内部和外部作出建立、实施卫生质量管理体系并持继改进其有效性的承诺，并通过开展以下活动做为其履行职责的证据：a)通过内部沟通向公司全体员工传达满足顾客及相关法规要求重要性；b)制定食品安全方针和目标；XXXX海洋食品卫卫生生质质量量手手册册适适用用范范围围TTLLDD--QQMM--0011实施日期2012年10月01日7实施日期:2012年10月06日c)策划持续改进本公司卫生质量管理体系；d)决定公司的机构设置、职能划分及相互关系；e)建立沟通过程，以确保全员参与卫生质量管理体系的建立和保持；f)为体系的建立、实施和改进提供必要的资源；g)任命HACCP小组组长，具体负责卫生质量管理体系的建立和保持；h)进行管理评审，实现持续改进。2）副总经理（管理者代表/HACCP组长）协助总经理建立、实施和保持质量及HACCP管理体系和质量目标管理；领导质量、计量工作、掌握产品质量状况及动态，协调质量技术问题；主持制定各部门、各层次人员的质量职责，统一规划，合理利用人力资源，根据公司发展需求，领导制定人力需求规划或计划；协助总经理对中层以上干部进行质量意识考核；主持制定激励政策和奖惩制度，调动各类人员的积极性，促进质量管理体系的持续有效运行；协助总经理召开重要的质量分析会议，审理重大质量问题及不合格品；领导质量及HACCP管理体系文件的评审工作。3）各部门通用职责负责本部门实现卫生质量方针、完成质量目标的管理；负责本部门质量及HACCP体系的运行、维持和改进；负责本部门质量及HACCP体系的运行记录的使用、保存及管理；负责本部门顾客投诉或产品缺陷的纠正与预防措施的制定及实施；负责向总经理报告、与其他部门及部下的沟通；参加管理评审会议并负责对管理评审中提出的纠正和预防措施的实施；负责查找本部门不合格，负责本部门不合格的纠正和预防措施的实施；负责按照培训计划对本部门员工进行培训；XXXX海洋食品卫卫生生质质量量手手册册适适用用范范围围TTLLDD--QQMM--0011实施日期2012年10月01日8实施日期:2012年10月06日负责规定标识及可追溯性管理要求；负责本部门安全管理及应急处理。负责参与相关产品项目的质量策划，编制相关文件并实施。4）HACCP小组（HACCP小组成员构成见HACCP计划）参与危害分析并制定HACCP计划，参与HACCP计划、SSOP及产品质量等方面的具体实施工作，参与HACCP计划的审核；负责对HACCP计划在生产中的每个环节出现的偏差实施纠正，指导对生产人员和HACCP计划的监控；负责监督检查有关CCP控制和SSOP文件的执行情况；负责对相关员工的培训；修改和完善HACCP计划，确保HACCP计划的有效运行；负责内部审核和组织外部联络工作；负责对HACCP相关文件和CCP及SSOP等各类记录及资料管理。4）综合部在管理者代表领导下组织质量策划，建立、实施、监督质量及食品安全卫生管理体系有效运行；负责公司文件的编制、发行、控制及记录控制；负责外来文件及各类相关法律法规的管理；协助管理者代表组织管理内部审核；员工招聘与培训。编制《员工岗位任职要求》及各岗位质量责任；公司员工的培训管理（含年度培训计划，实施，效果评价）。负责员工健康管理；办工用品，房屋维修及门卫管理等。5）生产技术部负责不合格品标识、隔离、评审、处置；负责对生产用水的质量进行日常监测，对接触产品的生产设备、工器具、盛XXXX海洋食品卫卫生生质质量量手手册册适适用用范范围围TTLLDD--QQMM--0011实施