农产品现货市场

第三章农产品现货市场一、农产品市场与流通的特点市场的含义1、狭义的市场：进行商品交换的场所。（具体市场）2、广义的市场：是指商品交换关系的总和。也是一种经济资源配置的调节机制和调节手段。（抽象市场）第一节市场与流通概述农产品市场的构成因素和分类农产品市场的构成因素–交易对象：农林牧渔主副产品及加工制成品–交易主体：农户、农业企业、加工厂家、商业经营者、消费者、交易中间人–交易条件：交易场所、设施和环境条件–交易规范：规范交易方式、交易行为的法律法规和宏观的监督和管理。–交易组织：负责市场交易活动的流通、中介等组织机构。农产品市场的构成因素和分类农产品市场分类产地市场：（初级市场）接近产地，市场范围小，价格较低，现货交易。主要是集贸市场。集散市场：（中级市场）从事农产品集中和分散的处理。特点：跨越县界或省界，位于交通要道或经济活动中心；交通发达，市场条件好；市场价格高于初级市场，价格有一定影响力。主要是批发市场。消费市场：（终点市场），直接满足消费者购买的需要。主要是农贸市场，超市和便利店等。流通的含义–产品从生产领域向消费领域的转移过程。–流通过程：商流、物流和信息流的总和商流指的是商品买卖过程，其本质是商品所有权的有偿转移。包括结算、金融和保险功能。物流指物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。信息流是指与交易有关的各种信息、情报、资料的搜集、处理和传递的运动过程。商流、物流、信息流的关系1．流通首先是从商流开始，商流的产生是由于市场的扩大造成生产与消费之间的社会阻隔，即生产者与消费者的不一致。2．物流是伴随着商流而产生的，但它又是商流的物质内容和物质基础。3．信息流则贯彻于商流、物流全过程，它既是商流、物流的产物，又对商流、物流的顺利进行起着规划、指导和控制作用。传统物流与现代化物流中心比较物流中心整合了供应商与零售商之间的交错式配送工作。如此每一店面可以不需要保有库存，因为每天一到三次的配送频率，不仅减少店面人员的工作负担，也让店面可以少量多样的方式补货，增加可销售产品的种类，降低了库存成本。农产品流通特点自然环境制约。生产有明显的季节性（农产品消费具有常年性——需要储备和均衡上市）易腐、易损、不耐储藏体积大、重量重、运输成本高消费者零散购买，量少次数多供给价格弹性、需求弹性及收入弹性相对较小农产品流通需要一个复杂的较长的流通路径，产地要集货、消地要分货，农产品市场建设对于农产品流通至关重要。我国农产品流通的一般过程例：白菜市场流通环节价格示意图农产品批发市场，又成中心集散市场，是有形市场的一种较高级的市场形式，他是指将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏、包装，通过销售商分散销往全国各地。批发市场是发布行情的大本营，其特点：1)批量大，规模大；2)买卖双方均为商人；3)实质上的价格决定场所；4)商品回转率快，利润率比较低；5)位置选择不如零售市场严格。第二节农产品批发市场农产品批发市场的功能–1、商品集散功能•2、价格形成功能•3、供求调节功能•4、信息中心功能•5、综合服务功能我国农产品批发市场种类与流通渠道模式类型：（1）根据农产品批发市场的规范化程度分为：中央批发市场，又称国家级批发市场；地方批发市场，又称区域性批发市场；自由批发市场（2）根据农产品批发市场的交易范围大小可分为：综合性批发市场；专业性批发市场（3）根据农产品批发市场的地域特点可分为：产地批发市场；中转地批发市场；销地批发市场（4）根据农产品批发市场的交易时间可分为：常年性批发市场；季节性批发市场国家级农产品专业市场一览■国家级洛川苹果批发市场：成为全国苹果物流集散中心，具备辐射全国市场、对接国际贸易的能力；成为全国苹果价格形成中心，发挥引导国内苹果产销的“风向标”作用；成为全国苹果信息传播中心，为苹果生产经营者提供信息服务；成为全国苹果科技交流中心，具备苹果生产技术研发和专业人才培训功能；成为全国苹果会展贸易中心。■国家级舟山水产批发市场：2012年5月，农业部和浙江省政府在浙江舟山共同举行建设启动仪式。此举旨在将舟山打造成为我国水产品的物流集散中心、价格形成中心、信息传播中心、会展贸易中心和科技交流中心。■国家级定西马铃薯批发市场：定西是全国马铃薯集中产区之一，也是重要的马铃薯脱毒种薯生产基地、鲜薯销售基地和淀粉加工基地，承担着甘肃以及周边青海、宁夏、陕西等省区马铃薯集散功能。国家级农产品专业市场一览■国家级赣南脐橙批发市场：积极促进赣南脐橙现货交易价格公开，探索开展中远期交易和期货交易，使“赣南价格”成为国内脐橙产销的“风向标”，提升赣南脐橙产业影响力和市场话语权。■国家级牡丹江木耳批发市场：牡丹江是全国黑木耳生产集中产区，黑木耳总产量占世界四分之一，全国的三分之一。在牡丹江打造国家级木耳交易平台，将促进我国木耳产业持续健康发展，更好地开拓国内国际市场。■国家级荆州淡水产品批发市场：荆州市水域辽阔，资源丰富，淡水产品养殖、加工业十分发达，养殖面积和产量多年居全国市州首位，是我国淡水产品的主产区之一。荆州市市场繁荣，水产品销售辐射29个省（区、市）和港澳台以及东南亚、欧美、日韩等国家和地区。国家级农产品专业市场一览■国家级荣昌生猪交易市场：在重庆建设国家级(荣昌)生猪交易平台，旨在发挥重庆生猪产业优势，将重庆农畜产品交易所、重庆(荣昌)畜牧产品交易市场等市场优势功能有效联合，按照“空间分离、体系联通、六位一体”的总体思路，形成新型市场主体，打造国家级生猪交易市场，提升我国生猪产业发展水平和核心竞争力。■国家级眉县猕猴桃批发市场：猕猴桃批发市场规划建设面积2800亩，规划建设科技研发与会展商务中心区、果品与果用物资交易区、鲜果冷藏与处理区、物流加工区、综合管理服务区共六大功能区。这一交易平台将提升我国猕猴桃产业发展的核心竞争力，增加猕猴桃产业可持续发展动力。■国家级云南斗南花卉批发市场：云南鲜切花产量连续十六年保持全国第一，在全国70余个大中城市市场占有率超过70%，出口至40余个国家和地区，是我国重要的园艺花卉产销基地。建设国家级斗南花卉批发市场，有利于提高我国花卉产业核心竞争力，引领我国花卉产业更好地开拓国内国际市场。第三节农产品集贸市场农产品集贸市场的涵义–农产品集贸市场是主要进行农副产品零售交易的场所，是农民直接进入流通，销售农产品的主要渠道。农产品集贸市场的特点市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中心集散市场接近交易方式主要是现货交易，交易数量小农产品集贸市场商品价格经常变动农产品集贸市场的作用（1）增强了农民的商品经济观念，造就了一大批务工经商人才。（2）扩大了农副产品流通渠道，有利地推动了商品经济的发展。（3）带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生活，丰富了城市居民的“菜篮子”。（4）加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。农产品集贸市场的发展状况集贸市场的主体发生了变化上市商品的品种和数量激增市场购销方式已由零售交易为主向批发与零售相结合的方向转变，有的集贸市场规模的日益扩大，逐渐演化成批发市场。市场功能已由小范围的地区性交易、短途运销功能向跨地区、跨城市、深购远销、远距离辐射功能转变。第四节农产品零售市场农产品零售市场是流通的最终环节，是零售商直接向消费者销售农产品的场所。一、农产品零售市场主要特点是：1.直接面对消费者，到达终点，不再流通。2.零售市场数量多且分布于居民区3.零售市场商品种类多，交易频率高、数量少4.农贸市场上的卖着多为零售商贩，主要经营鲜活农产品，也有农户自产自销的5.超市进货渠道稳定，产品质量相对有保证零售市场的新形式——超市超市、连锁、配送成为农产品商品化生产成熟的标志超市、连锁、配送将更注重农产品的品牌声誉和产品质量超市、连锁、配送有利于推进农产品质量全程监控超市、连锁、配送有利于促进农产品的优质优价沃尔玛：沃尔玛公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。经过四十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁最大零售企业目前，沃尔玛在全球开设了6,600多家商场，员工总数180多万人，分布在全球14个国家。每周光临沃尔玛的顾客1.75亿人次。沃尔玛(WAL-MART)是全球500强榜首企业。7-11便利店7-11便利店1927年在美国德克萨斯州创立，7-11的名称则源于1946年，藉以标榜该商店营业时间由上午7时至晚上11时，后由日本零售业经营者伊藤洋华堂于1974年引入日本，从1975年开始变更为24小时全天候营业。发展至今，店铺遍布美国、日本、中国、新加坡、马来西亚、菲律宾等国家和地区。门店遍布世界18个国家和地区，拥有超过三万家店铺。目前已成为全球最大的便利连锁店。二、农超对接“农超对接”是指农户和商家签订意向性协议书，由农户向超市直接供应农产品的流通方式。“农超对接”的优势在于，将鲜活、优质的农产品由田间直接供应超市，农产品借助超市遍布各地的经营网点和发达的配送体系，以最快的速度进入千家万户。这种流通方式构建了市场经济条件下的产销一体化链条，能最大限度地减少农产品流通环节，缩短流通渠道，降低交易成本，最大限度地保持农产品的新鲜度，实现商家、农民、消费者共赢。农超对接与农产品传统流通模式的比较产业链环节传统流通方式农超对接农超对接优势产前环节农户对市场信息的获取渠道单一，而且滞后失真，缺乏品种和产量规划超市对农产品进行消费调查和市场信息的采集整理，计划生产品种及产量供求相对稳定，农产品价格波动较小产中环节农户面临资金与技术瓶颈，倾向于减少农机使用，生产效率低超市提供技术指导，超市基地建设可实现农产品生产规模化提高生产效率，保障农产品质量安全产后加工难以从农产品营销角度进行产品分级加工超市提供农产品加工、包装的指导及标准提升农产品附加价值流通环节多级分销商，且缺乏有效的农产品物流规划产销两个终端无缝连接、建立鲜活农产品冷链系统缩短流通时间、降低物流成本销售环节被动适应农产品的消费倡导绿色、健康、有机、天然的食品消费观提升农产品附加值、扩大超市农产品需求农超对接的主要模式（一）“农民+农民合作社+超市”模式超市成立专门的“直采”小组，由它从全国各地农民专业合作社中挑选具有一定规模、能够生产优质农产品的合作社，与它们合作并且提供相关的技术或资金等支持，由它们组织农民的生产和提供优质安全的农产品。家乐福是在国内较早开始“农超对接”的零售企业，这种模式专业合作社并无物流配送能力，而只能靠第三方物流配送公司将产品运抵超市。”这种方式的优点是成本较低，但由于专业合作者的物流配送能力不足，需要依赖第三方物流公司来完成配送。（二）“超市+中介型农产品公司+农户”模式这种模式的关键在于中介型农产品公司，它们主要承担物流采购和配送的功能，还会根据合作基地所在地方的情况与第三方物流公司进行合作，在包装技术、货物摆放方法等方面都有一套完整的标准。如果运输途中温度或湿度不稳定造成损耗都由第三方物流公司承担。由于这种农产品公司能够确保产品质量，使得沃尔玛能把农产品的损耗控制在5%以内，这远低于目前我国鲜活农产品在流通中10%～15%的损失率。第五节国际农产品流通模式及我国农产品市场变革趋势东亚模式日本、韩国是这种模式的主要代表，均以批发市场为主渠道，以拍卖为手段。①流通渠道环节多，流通成本较高；其流通过程表现为“生产者－上市团体－批发商－中间批发商－零售店－消费者”，这样其利润也分配不均；②流通规范化、法制化、效率高。国际农产品流通模式日本农产品批发市场运行示意图北美模式美国、加拿大和澳大利亚是这种模式的主要代表。北美模式的直销体系很发达，农产品销售均以直销为主。①产地市场集中；②销地批发市场分布在大城市；③流通渠道短、环节少、效率高；④服务机构齐全；⑤现货市场与期货市场并举，市场交易以对手交易为主。国际农产品流通模式典型国家农产品市场的运行模式美国农产品直销制度