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LacusineChinoiseLeshabitantsduNord-Estontlaréputationd'aimerlesarômesfortscommeceluidel'ail,duvinaigreetdelasaucesoja.Lacuisineestricheetgénéreuse.Ilyauneprésencedominantedublé(galettes,petitspains,raviolis,etc.).Laviandedemoutonestassociéeàl'ailetàunvinaigrebalsamique.DansleSud-EstetauCentre,leslégumes(poussesdebambou,germesdesoja,racinesdelotus,etc.),lespoissonsetlescrustacésd'eaudoucesontparticulièrementappréciés.Lesplatsaugoûtparfumé,fraisetléger,sontagrémentésdegingembre,duvinaigreetdevinderiz.-Lacouleur,comprendlaprésentationetlaconceptiondesplats.-L’arômeimplique,cequenotrenezpeutdirectementsentir,égalementlafraîcheurdesmatièrespremièresemployéesansiquelemariagedescondiments.-Lasaveurn’estautrequel’artd’assaisonnercongrûments.-香，我们通过鼻子闻到的，传达菜肴的新鲜和作料的天作之合。-味，体现食材与作料最恰当的艺术关系。-色，直观展现了菜肴的外观和理念。Ceplatestatteintsurcestroisplans:couleur,arômeetsaveur.色、香、味俱全。HuitgrandescuisinesrégionalesCuisineduShandong(鲁菜)·CuisineduJiangsu(苏菜)·Cuisinedel'Anhui(徽菜)·CuisineduZhejiang浙江·CuisineduFujian福建·Cuisinecantonaise(粤菜)·CuisineduHunan(湘菜)·Cuisinesichuanaise(川菜)Bouchéesàlavapeurshanghaiennes小笼包PâtesausésamedeWuhan热干面CanardlaquédePékin(běijīngkǎoyā,北京烤鸭)