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３——６岁幼儿的膳食指南2010-01-2213:10:54分类：幼儿成长AＢＣ1.食物多样，以谷类为主。•学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳可完全满足6月龄内婴儿的全部营养需要外，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。•谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。2.多吃新鲜蔬菜和水果。•应鼓励学龄前儿童多吃水果和蔬菜。水果和蔬菜所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重菜品颜色和口味的变化，以引起儿童多吃果蔬的兴趣。3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。•鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。我国农村还有相当数量的学龄前儿童平均动物性食物的消费量还很低，应适当增加摄入量，但是部分大城市学龄前儿童膳食中优质蛋白比例已满足需要甚至过多，同时膳食中饱和脂肪的摄入量较高，谷类和蔬菜的消费量明显不足，这对儿童的健康不利。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高、饱和脂肪较低，建议儿童可经常吃这类食物。4.每天饮奶，常吃大豆制品。•奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨密度，从而延缓其成年后发生骨质疏松的年龄。目前我国居民膳食提供的钙普遍偏低，因此，对于处于快速生长发育阶段的学龄前儿童。应鼓励每日饮奶。•大豆是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村儿童的蛋白质摄入量及避免城市中由于过多消费肉类带来的不利影响，建议常吃大豆及其制品。5.宝宝的膳食应清淡少盐，正确为宝宝选择零食，少喝含糖（高）饮料。•在为学龄前期儿童烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护儿童较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良习惯，儿童膳食中避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。•学龄前儿童胃容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应学龄前儿童的消化功能特点，以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量合理分配，早中晚正餐之间加适量的间餐食物，既保证了营养需要，又不增加胃肠道负担。通常情况下，早餐提供的能量和营养素约占1日的30％（包括上午10点的加餐）；午餐提供的能量和营养素约占1日的40％（含下午3点的午点）；晚餐提供的能量和营养素约占1日的30％（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。•零食是学龄前儿童饮食中的重要内容，应予以科学的认识和合理的选择。零食是指正餐以外所进食的食物。一日三次正餐之外的两点属于零食，用以补充正餐不足的能量和营养素。•营养素需要量相对较成人多，所以年龄越小需水量越大。婴儿每日每公斤体重约需水150毫升，1～3岁125毫升，4～6岁100～125毫升。水的来源除饮食中的水分外，需另服白开水或新鲜的果汁水，小儿最好不用含有色素及添加剂的饮料。•学龄前儿童新陈代谢旺盛、活动量多，加上蛋白质需要量高，经肾脏排泄蛋白质代谢产物需要较多水分。建议学龄前儿童每日饮水量为1000ml～1500ml。儿童运动后大量出汗，腹泻、呕吐时水的丢失量增多，相应地要增加水的供给量。学龄前儿童的饮料应以普通白开水为主。6.食量与体力活动要平衡，保证宝宝正常的体重增长。7.养成宝宝不挑食、不偏食的良好饮食习惯。8.给宝宝吃清洁卫生、不变质的食物。--引自中国营养学会2008年推出的中国首部“孕妇/乳母/婴幼儿/学龄前儿童膳食指南