台湾美食PPT

LOGO台湾美食LOGO素材天下sucaitianxia.comContents台湾饮食文化形成及影响因素1台湾有名的夜市2台湾著名小吃3总结4LOGO素材天下sucaitianxia.com形成和演变台湾小吃，是一系列台湾的特殊街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。台湾小吃之所以发达，有其历史悠久典故：台湾是自清代起，汉人农业民族自福建（清雍正(1720年左右)时开放广东移民来台）开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用，典故如此。在初民垦荒时期，皆在信仰中心庙举办迎神赛会，人群聚集小吃生意者也随至行商，所以台湾许多小吃市集都在庙旁；近数十年，随着台湾经济起飞，都市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街，又可享受冷气免日晒雨淋，小吃也被赋与现代化的意义。有些台湾小吃因地域区别的关系而会以地域名称在前称呼之，如万峦猪脚中的万峦两字，就是地名；然而，就如同四川牛肉面并非出自四川，有时候最好还是将其视为专有名词使用LOGO素材天下sucaitianxia.com著名夜市新竹城隍庙夜市士林夜市饶河街夜市基隆庙口夜市逢甲夜市台南小北街夜市高雄六合夜市LOGO素材天下sucaitianxia.com新竹城隍庙夜市香火鼎盛的新竹城隍庙是全台湾最大的城隍庙，但从日据时代开始，这里就一直是小吃的大本营，不用说，庙口的夜市即以小吃为主，几乎摊摊历史都在50年以上。新竹小吃一向闻名，其中以米粉和贡丸最具名气，因为风大，十分适合晒米粉，而且口感特别Q；而用吃米糠长大的猪的猪肉做成的贡丸，同样油脂均匀、香弹鲜美。此外，新竹三大名产中的肉圆在此也有多家老店，包着红糟肉加上笋丝或是栗子的鲜美馅料，佐以弹牙的透明薄皮，以及甜辣酱，深得台湾人喜爱。LOGO素材天下sucaitianxia.com士林夜市士林夜市可分为两大部分：一是剑潭捷运站对面的集中市场，一是以阳明戏院为中心，包含小北街、大东、文林路所围成的区域，规模与范围之大，使它成为外国观光客最常造访的台湾夜市。士林夜市里可看、可买、可吃的摊位众多，集中市场中以各种小吃为主，不论是远近驰名的超大鸡排、烤得油亮的大香肠、肉汁满溢的生煎包、生炒花枝、大饼包小饼和药炖排骨等，都是历久不衰的经典小吃！LOGO素材天下sucaitianxia.com饶河街夜市东起台北市松山的慈佑宫、西至与八德路四段交界处的饶河街，自1987年改建为观光夜市，两店家与道路中间贩卖各种商品、美食的摊贩，使得短短500米的老街变得年轻有活力。饶河街夜市内必尝的摊位有药炖排骨、以蚵仔面线出名的东发饮食店、松山历史最悠久的合和堂饼店，以及靠近慈佑宫摆摊的正福州世祖胡椒饼。LOGO素材天下sucaitianxia.com基隆庙口夜市基隆庙口小吃无疑是基隆市知名度最高的全国性景点。基隆庙口的“庙”指的是奠济宫，奉祀主神为开漳圣王陈原光。由于奠济宫位于基隆港直入之处，早年即是商业繁荣之处，这里汇集了各地小吃，不仅有台式小吃、各省美食，因地利而引进的西式美味，也琳琅满目充斥于美食街里，呈现中西并陈的小吃风貌。来到基隆庙口，邢记金鼎边趖可说是最具代表性的小吃之一，70年的传承，将福州的传统米食料理在台湾发扬光大。基隆庙口第二代表小吃就是已有50年历史的天妇罗，以新鲜的鲨鱼背肉打成鱼浆来制作，特别香酥可口。而已有百年历史的李鹄饼店，从第一代的绿豆沙饼、第二代的咖哩酥，到现在第三代的凤梨酥，每一代的代表产品都名闻全台，小店更常挤满客人。此外，有25年的沈记泡泡冰更是到基隆庙口不可不尝的冰品。LOGO素材天下sucaitianxia.com逢甲夜市以台中大学生为主要消费族群的逢甲夜市是全台湾最大的夜市，大约有1500个摊位，想要一次逛完实属不易。有趣的是，逢甲夜市还能带动小吃流行，这里的创新小吃常常一不小心就成为全省复制的连锁经营，胡椒饼、可丽饼都是从台中向外扩散的。逢甲大学前的碧根广场里，有当地学生最推荐的傻瓜面、招牌豆腐、梅干扣肉饭。如果是在中午前来，这里也有好吃的便当店，从11点就开始排长龙，叉烧便当是首选喔。LOGO素材天下sucaitianxia.com台南小北夜市台南小北夜市是一个现代化的夜市，开放式的店面格局整齐，一边是小吃，另一边是平价的生活用品、服饰店面。小北夜市最叫座的小吃包括：担子面、旗鱼羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎边趖、鳝鱼意面、棺材板、虱目鱼汤等，浓缩台湾南北的小吃菁华。除了在夜市中属“名贵”菜色的炒牛肉，单价超过台币100元之外，其余单价都在台币80元以下，是实惠的美味。LOGO素材天下sucaitianxia.com台南小北夜市台南小北夜市是一个现代化的夜市，开放式的店面格局整齐，一边是小吃，另一边是平价的生活用品、服饰店面。小北夜市最叫座的小吃包括：担子面、旗鱼羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎边趖、鳝鱼意面、棺材板、虱目鱼汤等，浓缩台湾南北的小吃菁华。除了在夜市中属“名贵”菜色的炒牛肉，单价超过台币100元之外，其余单价都在台币80元以下，是实惠的美味。LOGO素材天下sucaitianxia.com高雄六合夜市六合夜市是高雄最具国际知名度的地方，有超过130个夜市摊位，多以小吃与游乐设施为主，其中聚集大大小小共10多家平价牛排店不容错过，门面比豪华、比气派，不但有得吃，也有看头，是六合夜市的特殊景观。各式山产、海鲜是令饕客难忘的招牌美味，另外还可尝尝高雄特产木瓜牛奶、盐蒸虾、美味的筒仔米糕、担子面、烧烤之家的烟熏烤肉等，加上许多经营20、30年的老店，是六合夜市至今人气不坠的主因。LOGO素材天下sucaitianxia.com著名小吃臭豆腐牛肉面担仔面棺材板大肠包小肠豆花阿宗面线可丽饼卤肉饭生煎包鱿鱼羹LOGO素材天下sucaitianxia.com臭豆腐臭豆腐是一种豆腐做成的发酵食品，由于它有一种与众不同的特殊气味，因此名之为臭豆腐。（由黄豆制成）另一种做法是用炸的，是酥酥脆脆的口感，和一般的臭豆腐不一样,但是都一样好吃LOGO素材天下sucaitianxia.com牛肉面台湾人常吃的一种美味食物,做法有清炖和红烧在制作时若添加牛筋,口感不同,更有嚼劲!食用时,加一些酸菜,风味更佳!LOGO素材天下sucaitianxia.com担仔面•担仔面的材料，以油面为主，放入虾仁、豆芽菜、香菜、猪肉制成肉燥等，最后将鲜虾所熬出来的高汤倒入，即是一碗香喷喷的担仔面。由于拌面的肉燥带有传统咸香味，真正保有地方小吃特色风味。•其做法是先以热水烫碗，然后在碗里装少许煲热的面，加上肉臊、鲜虾，淋上虾膏汤，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鲜迷人，滋味芳香。LOGO素材天下sucaitianxia.com棺材板台南当地知名的特色美食，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝LOGO素材天下sucaitianxia.com大肠包小肠大肠包小肠，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开後，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。LOGO素材天下sucaitianxia.com豆花吃豆花就是要吃传统豆花，以新鲜黄豆浆凝结而成，再加上花生、绿豆。豆府花城这家豆花店，从食材选料开始就下足了工夫，使用非基因改造的食品级黄豆，再加上黑糖熬煮的糖水。豆府花城除了保留传统口感美味外，更提供消费者优质的享用空间，所以每家分店自开幕后客人始终络绎不绝。LOGO素材天下sucaitianxia.com阿宗面线•想零距离体会台湾的平等主义，一定要去台北西门町的“阿宗面线”，并付出排队的代价。•从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。LOGO素材天下sucaitianxia.com可丽饼从国外传到台湾的法国点心可丽饼，在台湾人的巧思构想下，从简单的花生、草莓酱，慢慢增加沙拉、火腿和冰淇淋等丰富配料，价格也变得平易近人，不再只是皇宫贵族的专利，只要你是甜点的爱好者，都能轻松品尝。不管是加多种馅料的咸口味熏鸡、牛肉可丽饼，还是甜甜蜜蜜的巧克力、花生可丽饼，包裹在酥酥脆脆的可丽饼皮中，都充满幸福的滋味，您可以和朋友一起分享，或是独享冰淇淋的甜蜜LOGO素材天下sucaitianxia.com卤肉饭•到台湾一定要吃一碗正宗美味的卤肉饭，有时候越简单的料理越是美味的所在，越能代表某个层面上的意义。•一般常见的鲁肉饭瘦肉多，但财神爷鲁肉饭的特色是肥的部分比较多再来是控肉饭，通常都是三层肉来卤，两样都是十分具人气，品尝其香浓，也丝毫不逊色LOGO素材天下sucaitianxia.com生煎包•典故源自上海灌汤包，经小摊、夜市发展为具有台湾风味的小吃。•风味一般分两种口味。鲜肉口味大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅；另一种为纯粹的蔬菜口味，以高丽菜和韭菜做馅，以粉丝辅助。包身松软，吃时有鲜汁流出。LOGO素材天下sucaitianxia.com鱿鱼羹•鱿鱼营养丰富，肉质鲜美，历来为广大消费者所喜爱，它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁以及硒、碘、锰、铜等微量元素。•鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，经常食用可预防贫血。其含有多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗辐射作用。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。对中老年人来说，鱿鱼是比较健康的食物。LOGO素材天下sucaitianxia.com总结台湾饮食文化的影响因素一、经济的因素对饮食文化的冲击，经济的改善是首要原因。从原先只求温饱，到要求吃好，现在则是要求吃得健康。经济条件改善了，工作也更忙碌，双薪家庭增多，外食人口也就增加了，这便改变了饮食文化。二、外来文化的影响对台湾饮食文化冲击中，外来文化表现在可乐、麦当劳、披萨等食品上。尤以速食食品，发展的速度很快，形成了台湾的另一种饮食文化。特别是幼儿成长的过程中，几乎完全无法幸免于这些外来速食文化的“魔掌”，每一个小朋友几乎都很喜欢。LOGO素材天下sucaitianxia.com总结台湾饮食文化的影响因素三、宗教的因素全世界大概以台湾的佛教徒吃素最虔诚了。宗教对饮食文化的影响，最明显的就是佛教；近几年，佛教在台湾非常兴旺，不论是出家或在家居士的人口数都大量增加，吃素的专门餐厅，也就应运而生。许多喜宴场合，主人都另备素桌，招待吃素的客人。即使不吃全素的一般大众，也不排斥到素食馆用餐，因为对健康有益。四、健康的重视由于知识水平提高，医学发达，现代人对健康越来越重视，这种现象表现在台湾的饮食文化上，便是：有机食物、吃素食、吃糙米等。LOGO素材天下sucaitianxia.com总结台湾饮食文化的影响因素五、两岸关系的改变两岸在饮食文化上的共同性，从许多招牌就可以看出来，像“上海汤包、天津狗不理包子、山东馒头、兰州拉面、温州馄饨等等”，随着两岸交流益加密切，大陆的许多饮食文化，也会影响台湾。前一阵子的“大闸蟹”便是一例。“普洱茶”也是一例。大陆对台湾的饮食文化的影响，有一点一定要提的，那便是大陆的“白酒”，这是台湾所没有了。大陆知名的白酒，像是“茅台台酒、五粮液、酒鬼、剑南春、泸州老窖、孔府家酒、景阳春酒、伊犁特曲、北京醇、小糊涂仙”等，不胜枚举这一股“白酒文化”，在台湾对过去偏爱洋酒的崇洋心理有很大的冲击。LOGO