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蛋白质习题一、是非题1．所有蛋白质分子中N元素的含量都是16％。2．蛋白质是由20种L-型氨基酸组成，因此所有蛋白质的分子量都一样。3．蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。4．氨基酸是生物体内唯一含有氮元素的物质。5．组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。6．用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。7．蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。8．在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。9．蛋白质变性是其构象发生变化的结果。10．脯氨酸不能维持α-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。11．蛋日质的空间结构在很大程度上是由该蛋白质的一级结构决定的。12．胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶，是各种氨基酸的水溶液。13．蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白质的功能无关。14．利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。15．血红蛋白比肌红蛋白携氧能力高．这是因为它有多个亚基。二、填空题1．20种氨基酸中是亚氨基酸．它可改变α-螺旋方向。2．20种氨基酸中除外都有旋光性。3．20种氨基酸中和分子量比较小而且不含硫，在折叠的多肽链中能形成氢键。4．20种氨基酸中的一个环氮上的孤对电子，像甲硫氨酸一样，使之在血红蛋白分子中与铁离子结合成为配位体。5．球蛋白分子外部主要是基团．分子内部主要是基团。6．1953年英国科学家桑耳等人首次完成牛胰岛素的测定，证明牛胰岛素由条肽链共个氨基酸组成。7．测定蛋白质浓度的方法有、、8．氨基酸混合物纸层析图谱最常用的显色方法是9．用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子中都含有、、和三种氨基酸。10．1965年中国科学家完成了由53个氨基酸残基组成的的人工合成。11．目前已知的蛋白质二级结构有、、、和几种基本形式。12．维持蛋白质三级结构的作用力是，，和盐键。13．去污剂如十二烷基磺酸钠（SDS）使蛋白质变性是由于SDS能破坏使疏水基团暴露到介质中。三、选择题1．含78个氨基酸残基形成的α-螺旋长度应为：A、3.6nmB、5.4nmC、11.7nmD、78nm2．α-螺旋表示的通式是：A、3.010B、3.613C、2.27D、4.6163．在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是由于蛋白质的A、一级结构发生变化B、构型发生变化C、构象发生变化D、氨基酸序列发生变化4．下列具有协同应的蛋白质是：A、肌红蛋白B、血红蛋白C、丝心蛋白D、弹性蛋白5．同源蛋白是指：A、来源相同的各种蛋白质B、来源不同的同一种蛋白质C、来源w同的同一种蛋白质D、来源不同的各种蛋白质四、问答与计算1．组成蛋白质的20种氨基酸中，哪些是极性的，哪些是非极性的？哪一种不能参与形成真正的肽键？为什么？2．什么是蛋白质的等电点（pl）？为什么说在等电点时蛋白质的溶解度最低？3．蛋白质分子中哪些氨基酸可以与金属紧密地结合？请举例说明。4．将固体氨基酸溶解于pH7的水中所得的氨基酸溶液．内的pH大于7，有的小于7，这种现象说明什么；5．有一个蛋白分子在pH7的水溶液中可以折叠成球状，通常是带极性侧链的氨基酸位于分于内部，带非极性侧链的氨基酸位于分子外部。请回答：（1）在Va1，Pro，Phe，Asp，Lys，Ile和His中，哪些位于分子内部哪些位于分子外部；（2）为什么在球蛋白内部和外部都能发现Gly和Ala？（3）Ser，Thr，Asn和Gln都是极性氨基酸，为什么会在分子内部发现？（4）在球蛋白的分子内部和外部都能找到Cys，为什么？6．蛋白质的分离纯化技术中凝胶过滤和超过滤中无共同之处？它们各自根据什么原理？7．举例说明利用盐祈法分离蛋白质的原理和方法。8．由122个氨基酸组成的多肽链形成α-螺旋后的长度是多少？