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酒店管理培训企业培训管理方法和工具——集团连锁酒店管理公司2019/10/21叶予舜1企业培训22019/10/21叶予舜管理方法和工具企业层次论层级初始级原始级重复级基础级定义级规范级定量级系统级优化级标杆式管理特征1.作坊式管理2.没有成型的组织3.老板领导一切4.强制忠诚，对抗性沟通1.有基本组织，形如虚设2.有初步流程，大量错误3.有很少制度，基本无效1.组织架构基本完整，职能和流程重叠现象严重2.管理体系业已成型，可执行性差3.传统职能基本具备，缺乏创新4.人力资源系统缺乏规范1.有良好的管理系统，但执行力和沟通不够2.有良好的目标管理，但无系统的检核和监督3.企业文化成型，但凝聚力不够1.有良好的管理模式和系统2.有切实可行的目标管理和KPI管理3.良好的企业文化服务思路突破建立管理系统重点是规范，而非精细突破建立管理系统重点是规范，而非精细保养规范管理系统重点是流程，而非局部疗伤精细化管理系统，重点是局部KPI，而非系统突破重塑企业发展战略和精细化局部，，重点是战略分析和精细化模块，而非改善2019/10/21叶予舜3需要用到的知识和分析工具1.分析的思路：是什么——为什么——怎么做2.分析的工具：脑图、鱼骨图、系统展开图、树图3.分析的方法：5W2H+28问+5个WHY4.重点因素的界定：ABC分析法（层别图）5.改善计划的制订：最佳路线分析法（CPM）6.改善行动的实施：管理循环法（PDCA）管理方法和工具2019/10/21叶予舜4一．分析的思路：是什么——为什么——怎么做1.是什么——明确要达到的目标2.为什么——明确目标达成的必要性3.怎么做——整合资源，制订切实可行解决方案管理方法和工具2019/10/21叶予舜5结构图分析法我们服务的切入点是什么我们提供什么样的服务我们的打击点是什么我们服务项目是否合理我们服务的保障是什么客户的现状是什么客户的需求是什么客户最感兴趣的是什么客户需求的绩效是什么客户为什么对我们有信心假设为基础自我为导向事实为基础客户为导向2019/10/21叶予舜6二．分析的工具脑图——确定达成目标，列出支持要素和项目鱼骨图——确定不良现象，根据既定要素分析原因系统展开图——确定最终目标，预先分析可能存在不良树图——将问题层层分解，找出最根本的原因改善是很简单的——仅仅是用正确的分析工具和思维模式，再努力的想一想，一定会有更好的解决办法！管理方法和工具2019/10/21叶予舜7脑图——列出达成目标的项目，层层分解，易于确定系统要素品质优良标准正确人员素质高品管组织职能合理流程规范标准制订文件管理选人准确系统培训岗位职责清晰制度健全品管职能界定明确组织结构规范清晰培训内容培训时间管理方法和工具2019/10/21叶予舜8知识意见技巧技能商业流程实践经验企业数据标准数据政策专业技术脑图分析——知识库分析2019/10/21叶予舜9脑图的作用和运用范围一．应用范围：1.明确工作目的，制订工作计划时2.需要快速寻找决定因素时3.需要明确因素的层次和相关联系时4.不明确影响和限制因素时二．作用：1.使思路更为开阔2.寻找原因更及时3.层层深入，寻找到更深层的因素管理方法和工具2019/10/21叶予舜10鱼骨图——确定不良现象，根据既定要素分析原因产品尺寸变异环人法材机材质硬度太软人机环法材层层细分，找到根本原因！管理方法和工具2019/10/21叶予舜11企业战略五要素分析法公司远景目标与目的资源业务结构、体制与过程公司远景目标与目的结构体制过程公司优势2019/10/21叶予舜12结构共同价值观人员作风技能战略系统硬件：•战略•结构•系统软件：•作风•人员•技能•文化麦肯锡7-S架构2019/10/21叶予舜13本企业实力7007001000400100040000最佳区域（完全匹配）比较好区域（基本匹配）比较差区域（基本不匹配）非常差区域（完全不匹配）市场机会与企业实力的平衡分析2019/10/21叶予舜14PESTEL（大环境）分析P（政治）：E（经济）：S（社会）：T（科技）：E（环保）：L（法律）：某个行业LPETSE2019/10/21叶予舜15波特竞争五要素竞争压力来自何处加入竞争的新对手供应商的讨价还价资格用户的讨价还价资格替代品的威胁现有的直接竞争对手2019/10/21叶予舜16内外部16个战略分析企业诊断和分析的标准要素（内外部16个战略）A、内部8战略：1、企业文化2、决策系统3、人力资源4、产品能力5、技术能力6、组织机能7、流程制度8、硬件资源B、外部8战略：1、资本运作2、营销系统3、广宣策略4、客户满意5、信息系统6、战略同盟7、特殊资源8、国际能力良好的公司企业文化产品能力决策系统人力资源技术能力组织机能流程制度硬件资源资本运作营销系统广宣策略客户满意信息收集战略同盟特殊资源国际能力2019/10/21叶予舜17营销系统的鱼骨头分析产品渠道价格推广品牌策略成本资金销售困境分析2019/10/21叶予舜18市场导向的目标管理系统领导绩效管理创新支持客户服务团队合作技术适时数据库报告准确性供应商绩效●信用情况●集中代理雇员满意义务承诺知识●服务技能●分析●产品循环时间●投标●信用信息●报告●搜集●现金应用形象●规模●稳定性●认知产品价值●速度●准确系数关系管理●反应速度●灵活性新业务消费者满意留住客户收入增长净收入增长生产效率与人有关与组织有关与财务有关与供应商有关与消费者有关量化│公司业务战略模型2019/10/21叶予舜19标杆分析法客户现状同行业不同行业全世界2019/10/21叶予舜20标杆分析法+内外部16个战略客户要素标杆企业客户公司改善思路成功现状成功战术现状分析资源优势强度分析难度分析重点排序企业文化决策系统人力资源产品能力技术能力组织机能流程制度硬件资源资本运作营销系统广宣策略客户满意信息系统战略同盟特殊资源国际能力2019/10/21叶予舜21系统展开图—确定最终目标，预先分析可能存在不良提高布料缝合强度提高纱线强度提高布料强度缩小针距更改原材料线条加粗加厚更改原材料使用测试板调整针距2019/10/21叶予舜22树图+距阵强度分析——将问题层层分解，找出最根本的原因目的大原因大原因大原因大原因大原因大原因小原因小原因小原因小原因问题点粗象原因细部原因改善策略。。。。。。。。。2019/10/21叶予舜23