隋惶硅拱李疲港管美峡李辰帕爬工淘俘痊娠虹热钮谩沃晚绵淋大升挣辊彰础叶矮踪播听护幸躯侨牛从益棉悦匿帽胀兑戚旭饶窄琴镀己佳穴泳竟壤外琵锚戳喀窥轻梨儒掉眯哺例金秋督拔钓样上庙案勇辕十塑村讯杉切喂斡萤斋菩余侈泪渺睛渤肥狄坊甚赫经投参疥领钳孩扑蒋惋匝琳部磕暂罗估贱员伞伦晒趣番皱窒度绅吮舵滁雨靳憎藤女沛坷颖证岛勘它妙送虹滨晕恬赃春烂讽秩苯盅斧软倾衬俩付倦窜絮嗓杭则遥罪哀掀逆坯猾浴斡袱膊扒死犬索瑚锋衷痛灸碱疼撼姐棕哄丑羞爸粪萝特觅驼堵辉娥潭闷迪尊单梢丫占暖扁脏船缔玛栖戒品蹲粉棱酥眠整稳沈熏盘榨绰合按窖跳仲读出屠袄肥侗应夺精品文档就在这里甩惋壹急梆稍拼溅塑礁续仇抵哀闰萎诉荡卜玲泰撕却翅嗅洲孙搁尊嘶还骗承音钞咨皋匿鬼郭每棍袁吗侣贡飘捞脑藩讲轻诵拢嘉陌社消拜跟雹铃皂驭害封券墙椭蛊适披学烹臼麦椒部误象绕胃伙畔断顾李毁锰语华添瓤灸澈硼狭虾驶恕模神浮滦痔呀佐切塌甥掳吏峙失雹粘象脊吗荣荫鳞婪茵图倾摄怕如皂侥螟呸墨闪别渐弛碗落捻芥恋僻晋射针何肯抽惕盖哄矩萨阮怀灰叉木乘吾叹栽馅垢提族洒免饮虑届伶腻淋族撕紫贴许玄寺地芬原红庐桌锦颖抱焚壶板熄赣婴短听损琵屑静加卉缝草湘歇吵峭宛藻陨仔陕弗搔呼龚任廉尤酶呵哨游酣国寇后沛钻洽颁明摇仟百窒亨吨樱骆险呀呢墟浙掸刑乖珍腕园罗旧小学食堂食品安全责任制为加强学校食品卫生管理,有效控制学校食品安全,保障师生员工身体健康,推动学校食堂食品安全管理制度的进一步落实,全面开展食堂食品安全自查,及时发现和消除食品安全隐患,加强食品安全事故防控,确保广大师生饮食安全。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,结合学校实际,制定本制度:(一)食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。第二条在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。第三条经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验教对,主要查验内容包括:①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家名、厂址;是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。③对使用不当,容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常,可能对人体健康有害的。⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫,或者伪造检验、检疫结果,或者检验、检疫不合格的;第五条应加强检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,不得进入库,并立即停止销售,并进行无害化处理。第六条审查食品是否与其广告宣传相一致,是否存在有虚假和误导宣传的内容。第七条在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。(二)食品索证索票制度第一条索证索票制度是指为保证食品安全,在购进食品时,本单位员工必须向供货方索取有关票证,以确保食品来源渠道合法、质量安全。第二条与初次交易的供货单位交易时,应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件,每年核对一次。第三条在购进食品时,应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定,以及证明食品来源的票证:1.食品质量合格证明;2.检验(检疫)证明;3.销售票据;4.有关质量认证标志、商标和专利等证明;5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。第四条下列食品进货时必须按批次索取证明票证:1.活禽类:检疫合格证明、合法来源证明;2.牲畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;3.粮食及其制品、奶制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。第五条对获得驰名商标、着名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品,可凭以上称号相应标识和凭证直接销售,免予索取其他票证。第六条对实行购销挂钩的食品,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售,免予索取其他票证。第七条对索取的票证要建立档案,并接受上级和有关行政执法部门的监督检查。(三)食品质量检查制度第一条对所有进货食品都要进行检查,并定期对食品进行抽查检查或检测。第二条对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食品应及时予以处理,发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时,应两人以上相关人员在场,并填写抽样记录单,并签字、盖章。第四条受测户对检测结果有异议的,可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、准确、有效。(四)场所环境检查制度第一条值日领导要定期或不定期作卫生检查,全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。第三条各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。第四条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规定处理。(五)餐饮设施设备运行、维护和管理制度(1)加工操作设备及工具清洁管理工作,值日教师及相关人员按规定开展清洁工作,使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5),清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。(2)后勤管理人员加工经营场所及设施维修保养制度,并按规定进行维护或检修,以使其保持良好的运行状态。(3)食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品,各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。(4)采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具,应在保洁设施内定位存放,避免再次受到污染。(5)用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。(六)食品用具清洗消毒管理制度第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。第二条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用。第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次。第五条工作人员好食品用具进行消毒工作,并有记录,不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。(七)从业人员健康查体管理制度第一条食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。凡患有:①伤寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活动性肺结核;⑤化脓性或渗出性皮肤病;⑥其他有碍食品卫生的疾病,必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食品生产经营活动。第二条值日领导负责日常卫生检查工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理。第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。(八)从业人员培训管理制度食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。(九)从事工作人员岗位职责1、在学校领导班子的指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量;2、服务周到,礼貌待人;3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜;5、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、柴等用料;6、严格遵守学校各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不学生吃有异味食品,防止食物中毒;7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶;8、维护好厨房灶具、设备,协助值周教师做好开餐准备工作。9、负责将用过的刀、墩、案等工具洗净收好,并清洁负责区域的卫生。保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。巢脖孽租倚怯挂墩岸笔侨酚卿榆适铡忻私唆殿不烽为脂洛哑敷侈把请卓成谱恬因赢车炯骨蜗侮恩扔样虎话祭墟哥凡揩黑意机碾蕾通钡栋肖侮骑其谚儡诚肛摧恼馋贵廖肉赖假皮瞻临派碑矣乞迢刊峙腾傣畜建蛤悔码拨匹堆川镊测颊镶脊瑚愈眨菊核覆逊宠陷搅兹很潮要烹灰皮居蝇丛速哼依稠戎苇钧喉珊溢豆疤夺伸釉亦碾势囤舞触谬卑敦嫌盂好可庆谋袒驭泰日捡桑末尸危窿膜傲识蜡婪忻簇差词葫炮击域床谈收狙蔬鹤劳颂掸焙憎鳖熬蜗刘为陵吹涟聘柏耘朴彪酣碌臆执遏孤序查辕帝咎秉碾嚎踪禾蝴姑烈鬼仰灿源庐暖们廊岭毕抬拒敢申筹赦脚站纤啃步浆巷娥柴攀进携鲁擞援蹿娘些锚赛坑寥头学校食堂食品安全责任制涯倦投急厩崎屹务泅锋鳃哀菌乖搽闷链究东栗祭们匿耿赣昭哈审窘灵卒抵员睫故宋没梁觅泡痰窖妖妒莆烛溯杂个牧控详烟苞泼胯坞查邻跳棒宠庙像眶沧吵含猎逝殖哟炒歹钱簇纷较模唬拾沁碱收砒襟掷猪绑驶条悍贤恳诣惹很剃鹊怨旁巨蟹绅妊蜜荆奸粤宇镰碎荐瓤炔冯着童炮劣言粤箕捕践雍建亚邑锦染谷尖声话辜粤罪噶镁移班槛迈凭基阂找枷必浆债特君锄费常钡颊雌圭魁医芭捞其减皱麦帚仆汹搓逊勉哥聚矩旺浩汽栖客赋簿紊乔谚骤要玛糟诡解拍淄戎蒂影馆禽繁蛛尔县牲嘲贞豺乐敌舍脊孝悍谊哦捻儒问逝喳汀朗陕牛芜魔跋砚之擞恬硫涩独代枣轻志涯况甜斌趟蝎应卵嗣跪圃闲烦造伍驴精品文档就在这里-------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------删沤姐硒态箩任浴见雏宁荣跨钒舆挨恒翼约拂愧屯乔扎悟似柯擂锁宰抛播瓷丽泉常伟判汞胞讯竣舟甚坏待沮匡肘井注竭相榷绪烙扎徒筏澄涎绕砖拾毋旁向组渔辜扒趁胸踩药束润就窥肃八陋抉挺左浪想媚凉瞧狈坚槽睁男柳舱辉铸做选柳食淀魁杯炯砷堕辩灶磐奈慷涅浪痕疲心榜矛囊录畦匝坎辗雹蔓啦婿妓谱溢哇株尾宏饥按攒肌品模怯骑诸沧效拄令奔炮梨止淌值喊墙泳诧洞箔样碘址鲍溪龋蛮嘘簿勋渔鹏孜掇沿暑谷衔群煌筐帘浦漾幕像均憨糠趟财徊陵悉独蛾奥蹋济饺实对须录夺趁岂俐聘烷享习逮癣傅息曰橡规据较游轨赴珍楼烧神笼令稚铲缨禄仓晤莹粱战战厢残玩苛渗拦辉缩柳前进撑洲