中国茶叶产销概况

1中国茶叶产销概况于观亭（中国国际茶文化研究会顾问、原中国茶产业集团董事长）中国茶从神农尝百草发现茶叶到现在已有5000多年历史，在中国已形成了一个大产业、好产业，在此作一介绍。一、茶业是个大产业2005年中国茶业的基本情况是：茶园面积127万公顷，产茶92万吨，出口28.66万吨，内销55万吨，库存约19万吨。1、中国茶叶种植面积大，产茶多。2005年中国有茶园面积127万公顷（可采面积98.8万公顷），为世界第一位，占世界茶园总面积的45%。在19个产茶省市中云南面积最大，有21公顷，占全国茶园总面积的15.2%。中国适宜种茶的地域很广，南自北纬18的海南岛，北至北纬38的山东蓬莱山，西至东经94的西藏地区的榆林，东至东经122的台湾，在这个广大的长方形的地带里有几亿亩山坡丘陵都宜种茶，所以中国的茶业发展潜力很大。2005年中国产茶92万吨，增长9.8%，占世界茶叶总产量的28%，恢复到世界第一大产茶国地位（印度90.98万吨）。在92万吨茶中绿茶68.3万吨，占产茶总是不是的74.2%；红茶5万吨，占产茶总量的5.4%；乌龙茶10.5万吨，占产茶总量的11.4%；紧压茶原料（主要是黑茶和老青茶）5.5万吨，占产茶总量的6%；其他茶类（主要是白茶、2黄茶）2.7万吨，占产茶总量的2.9%。我国共有19个省、市、自治区产茶，产茶最多的省是福建省，年产17万吨，占全国总量的18.5%。其次是浙江，14.5万吨，占全国总量的12.6%；四川10.3万吨，占全国总量的11.2%；湖南9.2万吨，占全国总量的10%；上述五省产茶总量54.3万吨，，占全国总量的59%；产茶最少的是西藏，只有0.075万吨。2、中国是茶叶出口和内销大国2005年中国出口茶叶28.66万吨，增长2.9%，换汇4.85亿美元，恢复到世界第三大出口国，占世界茶叶贸易量的18%，占中国茶叶产量的31.2%。在出口茶中绿茶20.62万吨，占出口总量的71.94%，换汇3.31亿美元；特种茶4.46万吨，占出口总量的15.56%，换汇1.14亿美元，其中乌龙茶1.88万吨，换汇0.452亿美元；红茶3.58万吨，占出口总量的12.49%，换汇0.399亿美元。2005年中国出口万吨以上的省份有：浙江16.19万吨，湖南2.29万吨，安徽2.23万吨，福建1.67万吨，广东1.38吨，重庆1.09万吨。2005年中国茶叶出口原预计30万吨，由于欧盟、日本等西方国家，下半年提高了检测标准，加大了技术壁垒，致使出口没有突破30万大关。2005年中国茶叶内销55万吨，增长5.1%，占产茶总量的59.78%。内销中绿茶24万吨，占内销总量的43.64%；花茶15万吨，占内销总量的27.27%；乌龙茶6万吨，占内销总量的10.91%；紧压茶5万吨，占内销总量的9.1%；红茶2万吨，占内销总量的5.45%。20053年中国茶内销增长的主要是普洱茶的拉动。从北京销售的情况来看，花茶比例有所下降，改革开放二十年来由9.5%下降到去年的6.5%，绿茶从5%上升到20%，乌龙茶由不到1%上升到10%；普洱茶近几年刚开始销售去年已占了5%的市场。从北京市场的情况看，市场在不断变化，各类茶在激烈竞争，谁宣传的力度大，谁的市场份额就会扩大，反之就会缩小。3、中国茶业横跨三个产业。中国茶业横跨第一产业（农业），第二产业（工业），第三产业（服务业）。由三个产业形成了茶产业的三大支柱。（1）第一产业—农业。这是中国茶产业的基础，也是中国的传统茶产业。现在全国从事种茶的茶农有8000千万人（包括兼职）。在127万公顷的茶园中辛勤耕耘，2005年产茶92万吨，农业产值400亿人民币。不少山区是在靠种茶叶致富，如浙江的安吉县，一个白茶品种年产茶270吨，就为茶农带来3.5亿元人民币的收益。福建省安溪县每年涉茶产值就有40亿人民币，全县13万产户农家种茶，人均茶叶收入2000元。浙江新昌县农民人均年纯收入中就有870元来自于茶叶。（2）第二产业—工业。中国现有几十万家茶叶初制厂，几千家茶叶精制厂和几百家茶叶包装拼配厂，已形成了一套完整的茶叶加工体系。从事茶叶加工的约500万人，加工各类初、精制和保健茶100多万吨，产值500多万元人民币。工业，还有近几年发展起来的茶饮料，2005年生产约550万吨，4产值近300万元人民币。（3）第三产业—服务业。中国茶业的第三产业主要是：茶叶批发市场。现有大型茶叶批发市场约300家，如广州芳村批发市场，山东济南茶叶批发市场，福建安溪茶叶批发市场，安徽芜湖茶叶批发市场，北京马连道茶叶批发市场等。每年的交易量占全国茶叶销售量的60%以上，年交易额在70亿元人民币。茶叶零售店全国有10万家之多，如“天福”在中国大陆就有零店400多家，在美国、加拿大等海外有120多家。北京吴裕泰连锁店有124家，北京张一元连锁店有89家，这些零售连锁店是茶叶面向消费者的重要窗口，也是消费者信得过的商店，如去年春节前夕，“张一元”北京前门大栅栏总店一天就零售茶叶120万元，门前排起了长队。经过几千年的拼杀、竞争，最后证明是最天然、最保健的健康饮料，立于不败之地。现仍以5%的速度发展。我国绿茶以8%的速度向世界传播（出口）。二、茶业是个和平的产业。茶叶不仅是一种物质，而且含有一种精神，她能融和三教九流（儒教、道教，释教为“三教”；儒、道、墨、法、名、杂、农、阴阳、纵横九家为“九流”）。喝茶能净化心灵，和谐社会。茶道的作用就是通过喝茶净化人的心灵，使人得到精神上的享受。中国唐代陆羽在他的《茶经》中提出通过喝茶能使人“精行俭德”。宋代赵佶（宋徽宗）也在他的《大观茶论》中提出，通过喝茶可以使人“致清导和”。当5代茶学专家庄晚芳也提出“廉美和敬”的茶道品格，日本千利休在他的茶道中提出“和敬清寂”。最近中国佛教协会副会长净慧禅师提出了禅茶的理念“正清和雅”，要以“感恩、包容、分享、结缘”的心喝每一杯茶。这些都说明喝茶从俗到雅，从人的生理需要到精神享受，从养生到养性，从净化每一个人的心灵入手到改造社会，使人与自然，人与人，人与世界和谐起来。所以中国出现了茶文化热。“饮茶成风，茶国饮”，崇尚自然，以茶养生，和谐社会。三、茶产业是个养生产业。茶从神农发现时就是以人为本，治病救人。茶从药用到食用，再到饮用，都是为改善人的健康而发展，以后又发展成为茶道，从精神上陶冶人的情操，是人精神上的需求。所以中国茶早在宋代传到日本后，日本的荣西禅师就写了一本《吃茶养生记》，书中写到：茶者，养生之仙药也，，延龄之妙术也。唐代卢仝也在他的《七碗茶诗》中写了饮茶使人的精神得到愉快的情况，他体会到饮茶能“破孤闷”，“生平不平事尽向毛孔散”，“肌骨清”，“通仙灵”，“两腋习习清风生”的感觉和享受。这是何等的愉快和舒服，是精神的享受和养生。三、中国茶业今后的发展趋势中国茶正处在恢复、发展、兴旺时期。所谓恢复，就是恢复中国茶在世界的地位。中国茶曾在世界上独霸茶叶市场200余年，后来由于印度、斯里兰卡茶叶的发展，中国茶影响逐渐分散，在国际茶叶贸易中被后起的产茶国替代，近年来，随着中国经济的发展，茶叶产量和质量也在不断提高，华茶正在恢复其在世界的地位。6所谓发展，中国茶叶生产，贸易逐年扩大，茶文化活动如火如荼，是新中国以来茶业发展最好时期。中国的茶产业开始全面兴旺起来。中国茶业发展的方针是：保证边销（对边疆少数民族保证供应），积极扩大出口，立足内销。稳定茶园面积，提高单产，保证质量。这一当前发展茶业的总方针，是中国茶专家所认同和支持的。倡执行起来还是有不少问题，下边做出趋势分析。1、边销茶绝对保证，并逐步引导消费多样化。“保证边销”是我国的国策，是对边疆少数民族的关怀，是区别历代统治阶级“以茶治边”的民族政策，所以无论在什么情况下，边销茶是必保的。边销茶每年约有5万吨，主要是供应西藏的康砖金尖茶，内蒙的青砖茶，新疆的茯砖茶等紧压茶。这些茶都有专厂生产，享受国家的优惠政策，生产供应是没有问题的。随着边区少数民族生活的不断提高，城市居民不断增多，细茶（花茶、绿茶、乌龙茶等）不断销往边区，打破了长期销售单一紧压茶的格局。2、出口仍将增加，但困难不少。中国茶叶出口今后几年仍会有较大发展。但是困难越来越大。中国茶叶在世界市场上有较高的信誉，也有牢固的传统市场，特别是近几年绿茶增幅较快，中国的绿茶、花茶、乌龙茶、普洱茶在世界市场上无竞争对手。茶叶的防病保健作用不断被揭示，特别是绿茶抗氧化、抗病毒、防幅射、抗癌变等研究成果报到后，推动了中国茶在世界范围内的销7量。欧盟、日本等西方国家虽然提高了检测，加大了技术壁垒，但中国茶的传统市场不在这些国家。因此，对中国茶出口影响不大。上述这些有利于华茶出口的条件，在今后较长时间存在，决定了我国茶叶出口会有好的前景。我国红茶出口在肯尼亚、斯里兰卡、印度的激烈竞争中，已从出口10吨的最高年份降到去年的3.58万吨，跌到了最低谷，今后会有较大发展，国际红茶市场是世界茶叶贸易的主流市场（占世界茶叶贸易量的85%），不能丢。因此，要在红茶出口中狠抓提高质量，降低成本。要恢复祁门红茶在国际市场上的信誉。今后红茶出口将会逐渐回升。茶叶出口也碰到不少困难，如茶叶成本的增高，人民币的升值，欧盟等国的贸易壁垒等，必须认真对待，采取切实可行的措施，仍会保证华茶出口不断增加。3、内销茶会有较大幅度的增长。消费趋向多元化。中国人有饮茶的习惯，56个民族都喜欢饮茶，并各有其特点。如白族的“三道茶”、侗族的“油茶”、哈尼族的“罐罐茶”、傣族的“竹筒茶”、藏族蒙古族的“奶茶”等等。都具有浓郁的民族传统。茶叶又是一种最好的保健饮料，所以中国茶2005年产生增长9.9%，消费增长5.1%。随着人民生活的提高，茶叶保健作用的揭秘，茶叶江河日下还会增加。2003年“非典”时一批医学界的专家提出绿茶可以防“非典”、抗病毒，使绿茶一下子上升10%。最近又说普洱茶8可以降血脂、降血压、降但固醇和保护心脏，使普洱茶全国畅销，价格飑升。茶叶的消费不断增长，结构也在不断变化，由单一的消费结构向多元化变化。如北京市场过去是单一的花茶消费，在全年２万吨的市场中花茶占95%，近年来随着茶叶市场的扩大，人民生活的提高，茶叶消费已经多元化。现花茶降到65%，绿茶上升到20%，乌龙茶上升到10%，普洱茶从无到有，也占了5%的市场份额。山东是仅次于广东的茶叶消费大省（广东每年茶叶消费6万吨），每年消费茶叶4.5万吨。过去临沂、维坊地区几十个县都是销售安徽生产的黄大茶，每年有5000多吨，现在基本上无黄茶销售，而改换成绿茶、花茶、乌龙茶等。中国边疆几个专销紧压茶的省份，现在也有细茶销售，并逐年增加，已达到了5—10%。茶叶多元化的趋势今后在较长的时间仍会加大。因此对于各类茶的生产都不能忽视。4.茶园面积会迅速扩大。中国茶园面积已经不少了，已占世界茶园总面积的45%，产茶只占世界茶叶总是不量的28%。茶叶专家估计根据中国的茶园面积，如果有市场，按常规采摘，中国每年可生产干茶100万吨—150万吨。因此国家才提出稳定茶园面积，而不是扩大。茶界专家也都反对和叶增加茶园面积。尽管如此，由于各地经济状况不同，全国茶园结构也不尽合理，再加上一些贫困地区把发展茶叶生产作为一种主要的致富9手段，更有一些地方长官为了搞政绩工程大力开山种茶。因此，笔者认为我国茶园面积会有较大发展，在“十一五”过盛后会突破150公顷，超过世界茶园总面积的50%。笔者今年几次到茶区考察，听到的都是当地政府大力发展茶叶的呼声。看到了不少红头文件是开山种茶的。如河南信阳，提出“十一五”期间完成后茶园全区要达到150万亩（现在仅有70万亩）。云南思芧地区“十一五”完成后茶园要达到100万亩（现在仅有74万亩），茶叶产值要达到50亿元人民币（现在只有6亿元人民币）。这些宏伟的规划会使中国的茶园面积不断扩大。5.茶叶单产将不断提高。中国茶叶单产在世界主要生产国是最低的，以2000年为例，中国亩产只有42公斤/亩，而印度是115公斤/亩，斯里兰卡是108公斤/亩，肯尼亚是129公斤/亩，土耳其是149公斤/亩，印尼是68