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做营销懂数据•1汇报人：耿俊伟2017年7月15日•2它太过于复杂，我不好讲清，更喜欢把它理解为餐厅与同学们之间的活动交流，即互动，且听我讲讲我们做的这些小事儿！营销2我们需要怎么做？1举办营销活动的“目的”3那些年、那些事儿4“数”说营销目录1、举办营销活动的“目的”•4•5举办营销活动的目的是什么？1、通过活动让同学们到餐厅吃饭；2、让同学们都充饭卡；3、宣传餐厅；4、5、6、……终极目标：稳健数据、提高师生满意度！•62、我们需要怎么做？•7•8共同探讨学生餐厅院校1、了解客户——学生•9当月学生人数男女生占比平均年龄段校园一卡通充值规律及余额学生平均出勤率饮食规律及喜好这些，要观察！2、保障主体——院校•10一天作息时间及分布月度大型活动及就餐需求招生及上课时间对餐厅的管理要求这些，要沟通！•111、在刷卡次数少的餐次做活动提高客流量；2、在刷卡次数多的餐次做活动提高生均消费；3、推行积分卡刺激连续消费。早餐时间充足，但同学们起床较晚，需引导同学们早起。中餐加午休时间紧张，减少排队，以最快的速度售卖，容器方便。晚餐与中餐时间相距较短，且与晚自习相距近3个小时，易流失，是经营短板，更是活动的重点。夜宵时间充足，进一步满足需求。3、自我分析——餐厅•12餐厅的就餐环境就餐区的面积及餐桌数量同学们来餐厅吃什么？这些，要反思！•13融合餐厅——做为学校后勤服务的一小部分要积极融合学校活动中。3、那些年、那些事儿•14•15充值类消费类节日保障类圈钱，保障一卡通有钱树品牌，立形象提高客流量及生均•16整体上认识全年餐厅营销活动工作开展方向：•17营销准备：策划宣传阶段——活动开展阶段——总结阶段。策划宣传活动方案总结，分析数据成本投入及活动产出评估时、物、人、事、钱亮点收集活动开展•181、在推行新的充值方式时，以新的充值渠道做活动；2、在同学生活费充足有月初或卡内余额较少的周末做活动，向一卡通中“圈”钱；2、充值类营销消费类营销•191、在刷卡次数少的餐次做活动提高客流量；2、在刷卡次数多的餐次做活动提高生均消费；3、推行积分卡刺激连续消费。数据是个很有意思的东西，分析每天营业数据并做同期对比，观察三餐生均，想办法稳定并提高人流量。•20组合套餐，引导消费•21早餐工程，限时优惠，早起的同学有优惠。•22积分卡、抵用劵，连续消费•23新品+赠品，增加口碑•24食品安全宣传，引导消费节日保障类营销•251、在学校大型活动时主动沟通，争取志愿者等工作人员餐；2、节日时以团体形式接餐，减少同学外出流失；新生见面会餐招聘会接学校工作餐200份学校成人礼活动接家长餐240份•26包粽子•271、在刷卡次数少的餐次做活动提高客流量；2、在刷卡次数多的餐次做活动提高生均消费；3、推行积分卡刺激连续消费。端午节接全校送的粽子3000份•28接学校为新生晚上送清凉饮品400份4、“数”说营销•29•30分析数据研究数据紧盯数据营销生均消费每餐客流量现有员工及产品围绕数据制定营销计划查找短板有效提高保障KDJ指标稳健发展周度、月度、年度对比各餐营业占比人流量占比•3120.137.93033.537.231.7445.352.349.738.239.344.9601020304050601月2月3月4月5月6月平均2016年2017年新华餐厅营业额同期对比（单位：万元）同比增长41.65%•321262562152502832912752922662610501001502002503003501月2月3月4月5月6月2016年2017年同比增长22.57%新华餐厅生均消费同期对比（单位：元/人/月）•330.540.810.950.911.111.431.221.231.031.1300.20.40.60.811.21.41.61月2月3月4月5月6月2016年2017年同比增长39.63%新华餐厅人效同期对比（单位：万元/人）•347386.601020304050607080901002016年2017年新华餐厅学生满意度对比（单位：%）同比增长13.6个点•35新华餐厅大火毛利同期对比（单位：%）45.346.3847.2450.6949.2746.2249.7550.4249.3250.032025303540455055601月2月3月4月5月6月2016年2017年•36营销数据活动效益经营互动•37无数据，不决策！无策划，不营销！谢谢•38