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行銷專題之個案內文分析台灣菸酒之酒粕面膜–台中酒廠為例指導教授：賴明弘教授學生：11904104謝佳伶11904128蘇思瑜一、前言人類開始化妝保養的起源，不分國界，可以追溯到遠古。到了二十一世紀的今日，由於高度的經濟成長，使得人際間互動頻繁，”化妝保養”早已超越了單純的自我追求美感，進而被視為禮節的一種表現。從廣義的觀點來看，所謂化妝保養品，事實上就是為了達到化妝保養目的之各種製品的總稱。化妝保養品產業是美的產業，係結合科技與美學、多采多姿之特用化學品工業，也是低污染、高附加價值、形象好、親和力最佳的產業。過去化妝保養品多被視為奢侈品，但近來由於社會經濟的發展、國民生活水準的提昇，目前化妝保養品已多被視為日常生活中不可或缺的必需品，其發展與流行趨勢變化息息相關。同時隨著高齡化社會的來臨，以及使用者年齡層的下降，化妝保養品市場規模逐年擴大，對社會文化的影響也日漸顯著。二、臺灣菸酒．台中酒廠介紹臺灣菸酒臺灣省專賣事業起源於日據時代，民國前14年，臺灣總督府除維持原有之鴉片專賣，並擴大專賣項目，先後實施食鹽與樟腦專賣，並於民國前11年1月合併原有之臺灣製藥所、臺灣鹽務局及臺灣樟腦局，成立「臺灣總督府專賣局」。臺灣總督府復分別於民國前7年及民國11年將香菸及酒類納入專賣範圍，民國31年將火柴、度量衡收歸專賣，32年石油亦規定為專賣品。是以，臺灣光復前之專賣品計有香菸、酒類、鴉片、食鹽、樟腦、火柴、度量衡及石油等8項。民國34年臺灣光復後，政府為確保財源，減少人民稅負，臺灣省行政長官公署決定繼續實施專賣制度，改組為「臺灣省專賣局」，業務範圍縮小為菸、酒、樟腦、火柴、度量衡5項。36年5月26日改組設立「臺灣省菸酒公賣局」，直接隸屬臺灣省政府，專賣業務縮減為菸、酒、樟腦3項，40年修正組織規程，改隸臺灣省政府財政廳，為省屬三級機構，迨至57年樟腦專賣業務終止，公賣局業務僅保留菸、酒2項。依據「臺灣省政府功能業務與組織調整暫行條例」，公賣局自88年7月1日起改隸中央目的事業主管機關財政部，繼續執行菸酒行政管理業務及菸酒產銷業務。近年來，為因應國際化、自由化，政府研議廢除菸酒專賣，開放菸酒產製，先後公布「菸酒管理法」及「菸酒稅法」，並自91年1月1日起實施，廢止專賣制度，菸酒回歸稅制。「臺灣菸酒股份有限公司條例」於91年4月25日經立法院通過立法，並於91年5月15日奉總統公布，菸酒公賣局於91年7月1日改制為臺灣菸酒股份有限公司。目前公司位於台北市中正區南昌路1段4號，電話為﹙02﹚23214567，董事長為董瑞斌，其相關資本額如下表：資料來源：臺灣菸酒公司之公開說明書（94年）1、企業標誌『造形面』1、宏觀視野：運用單純簡潔之造形及立體之構成，呈現大鵬展翅高飛之雄姿，象徵臺灣菸酒公司追求卓越及不斷茁壯的目標與願景。2、朝氣活力：以律動弧線造形構成向前、向上的整體性，象徵追求「更高、更遠、更好」的企業文化，展現臺灣菸酒公司敏捷、果敢的行動力，與不斷超越的意志力。3、剛柔並蓄：方中帶圓的堅實造形，象徵以自信、熱忱的心和執著的態度，展現員工的氣質和企業精神。『色彩面』1、豐富明朗：採取青藍、翠綠、金黃構成清新明亮之視覺效果、象徵臺灣菸酒公司的蓬勃朝氣與欣欣向榮的發展。2、生生不息：以青藍代表理想目標，翠綠代表成長茁壯，金黃代表豐收喜悅，象徵臺灣菸酒公司的前瞻創新及多元的目標。2、業務內容主要業務為製菸、製酒、製食用及非食用酒精、進口菸品、進口酒品、進口酒精、外銷菸品、外銷酒品、開發非菸酒類副產品，開拓菸酒衍生性新產品新市場。3、產品發展自九十一年起政府實施菸酒管理新制，民間業者紛紛投入產銷，未稅及走私菸酒猖獗，ＳＡＲＳ疫情潛在警訊，景氣復甦力道緩慢，政府持續強力取締酒後駕車，民間反菸團體倡導禁菸，立法院通過提高香菸健康福利捐等，致整體市場僅能維持小幅成長。預估本公司產品九十三年整體市場佔有率在銷量方面，菸類41.49﹪，酒類59.37﹪，啤酒79.54﹪。九十四年整體市場佔有率菸類與酒類持穩，啤酒類因競爭者持續加入，佔有率將略為下滑。九十一年元月政府廢除專賣制度，實施菸酒稅法及菸酒管理新制度後，本公司菸酒產品在市場激烈競爭環境下已無價格優勢，同時開放各種菸酒進口（中國白酒及米糧釀造酒除外）、核准國內民間業者設廠，使本公司面臨嚴酷的競爭挑戰，尤以米酒課征高額酒稅另加營業稅五﹪，政府取締未稅及走私菸酒能力有限，導致消費者紛紛轉購未稅私酒，對本公司菸酒銷售造成相當大的衝擊；九十二年上半年國內受ＳＡＲＳ疫情衝擊，美伊戰事導致全球景氣低靡不振，國內經濟成長步調減緩，進口菸酒商挾大量行銷費用與靈活手法，都使本公司在競爭態勢上不易領先；經九十三年進行公司內部改造，靈活行銷手法搭配全員行銷衝刺業績，啤酒市佔率回升，菸類市場止跌並略回升；九十四年度預估競爭者持續加入，雖不利於本公司業務之開展，本公司以累積菸酒產業的雄厚經驗與產業分析資訊，將仍保有市場龍頭的優勢。94年起提高菸品健康福利捐的議題可能又被炒熱，反菸行動及菸害防治法規將更嚴苛，地方政府警察機關嚴格取締酒後駕車的範圍將更廣泛，市場上產製酒廠及進口酒商競爭更劇烈。本公司在產品開發與符合法規的研發素為產業界之首，94年配合銷售計畫及設備能力，計畫生產（包裝）量捲菸為2,247,964箱，較上年度預算生產（包裝）量2,047,733箱，增加9.78%，酒類為4,379,395公石，較上年度預算生產（包裝）量4,715,028公石，減少7.12%。4、發展計畫。（１）配合民營化政策，積極推動上市釋股作業。（２）持續進行企業內部改造計畫，調整全公司由生產導向轉變為顧客導向的行銷公司。（３）營業潛力大之地區增設據點，提升低營業額據點之效率，改善行銷網絡。（４）香菸產品強化經銷通路，擴大菸品舖銷範圍。（５）繼續拓展外銷業務，開發國際市場。（６）積極辦理新產品及業務宣導促銷推廣活動，並辦理提升企業形象之公益活動。（７）實踐經營理念、品質政策，鼓勵員工提案，推動全員行銷，達成營收目標；激發員工潛能持續改善與創新，提昇顧客滿意度，樹立良好企業形象，追求卓越發展。（８）持續開發與建置行銷資訊系統，建立快速反應市場資訊機制，以因應快速變動之競爭環境。（９）推動都會地區營業單位集中倉儲發貨作業，掌握行銷資訊，推展商流、物流分離作業，以提升服務客戶水準。（１０）持續改善內部控制制度，落實內部稽核工作，貫徹自行檢查作業，健全風險控管機制。台中酒廠本廠前身為創立於1919年日據時代之民營大正製酒公司，1922年經日本政府收歸官有，隸屬台灣總督府專賣局台中支局、1947年1月規劃酒業公司管轄，改稱第五酒工廠；同年五月由台灣菸酒公賣局接管，易專賣為公賣，名為第五酒廠；1945年台灣光復後由台灣行政長官公署專賣局台中支局接管；次年專賣局將產銷業務劃分而直屬總局，改名台中酒廠；1957年為便於識別，遂冠以地區名稱，名為台灣省菸酒公賣局台中酒廠、隨著都市計劃之轉變，時代之變遷，原座落於南台中復興路鬧區之舊廠，不利發展，乃於1998年7月搬遷至台中工業區新廠、2002年7月改制為公司，以臺灣菸酒股份有限公司臺中酒廠之名，沿用至今。現下新廠佔地21.7公頃。為管理需要將全廠規劃為「文化景觀區」與「生產綠化區」。綠地面積約10公頃，均由全體員工認養，利用公餘整理責任轄區花圃林園，經過三年篳路藍縷、群策群力維護與管理下，園林造景處處可見，假山、小橋、瀑布、錦鯉池、石燈、涼亭、奇石、荷花池、花壇等為其特色，並遍栽稀有老松、杏花、樟樹、肖楠、龍柏、鐵樹、櫻花、荷花等。林木與紅白相間之建築，老樹成蔭、蒼松曲徑、綠草如織、森林景像渾然天成，榮獲全國綠美化績優工廠，台中市政府並列入全市觀光景點，並有「台中市的後花園」之美譽。1、產品介紹光復初期本廠產品主要為清酒、福壽酒、米酒、太白酒及往後之紹興酒，尤以清酒、紹興酒曾風靡一時，廣受消費者好評、由於國民所得水準逐年提高以及消費者嗜好轉變，上述酒類除米酒外，已相繼停止製造、同時為因應市場需要，歷年來努力研究發展，陸續推出新產品，計有黃酒、花雕酒、玉露酒、紅鶴酒、永康酒、清香黃酒等各種酒品，中期酒品黃酒、花雕酒各領風騷一段時期，黃酒迄今仍為本廠之主力酒品、近年來生產之永康酒為臺灣菸酒公司依陳立夫先生之保養配方所創之養生保健酒品，為臺中酒廠明日之星，極具市場潛力，今年更相繼研發，新酒及原料酒品之再生計劃於年底前陸續問世、俾使產品多樣化，包裝精緻化，達到企業永續經營之目標、2、廠房介紹臺中酒廠為符合食品工廠規範，便於推行GMP認證制度及管理，乃將生活行政區、文化景觀區以及生產工廠區分開建造，生活行政區包括行政大樓、福利大樓、大禮堂、警勤室等；文化景觀區包括酒文物館、展示中心、啤酒坊以及中酒八景。生產工廠區包括散裝倉庫、原料處理工廠、蒸餾酒大樓、釀造酒大樓、儲酒庫、鍋爐房、工務課（包括配電室及修理工廠）、屋外調合澄清室、包裝工廠、物料倉庫、成品倉庫、酒槽處理工廠、廢水處理工廠等；廠房之配置依生產線製程力求直線化及規律化之要求，使製程合理化以提高生產效率並減少製程中原料、在製品、半製品及成品之輸送負荷。本廠生產線計有蒸餾酒半製品生產線、釀造酒半製品生產線及成品包裝，各生產線均採分散式控制系統達成電腦自動化之目標。分散式控制系統由工作站、區域網路、控制設備、輸出入設備及界面設備所組成，為自動控制系統之重心，儀控設備安裝於現場之製造設備或管路，供製程之控制監視及連鎖，使生產管理科學化及企業經營經濟化。在電腦自動化系統的架構包含生產管理系統（PMS）用以搜集下層資訊並加以整合，作為即時查詢、資料儲存、統計分析，以為生產管理上之決策參考。目前台中酒廠新廠設於台中工業區，位址為西屯區工業28路2號，電話﹙04﹚23501318。選其地點主因是台灣西部地區人口稠密，盛產稻米，具有廣大消費市場，並取其居於中部地區，中山高、中二高、中彰快速道路等，交通運輸系統網之樞紐，不僅原料供應無缺，且產品運輸更便捷。廠區佔地21.7公頃，採整體規劃方式興建，依傳統釀酒原理，結合近代發展成功之自動控制系統，使製程自動化，管理資訊化，生產標準化，以符合衛生、品管及環保等要求，特致力於標準作業程序，各項應變措施，於遷廠三年內通過食品GMP，ISO-9002、ISO-14000及ISO-9001.2000年版之認証，提供品質穩定之各類酒品以饗消費大眾。三、臺灣菸酒．台中酒廠綜合現況主要產品製程香菸a、理切工場－原料菸葉經開箱後，依配方切片、加熱加濕、加味、切絲、乾燥、加香後堆積調合成菸絲，再將菸絲風送到捲包工場捲製成菸支。b、捲包工場－菸絲風送到捲菸機接合濾嘴，捲製成菸支，將捲菸以包裝材料如：20支小盒、鋁箔紙、透明BOPP膜、撕帶及200支條盒等等加以包裝成箱。c、成品棧儲－菸支包裝成箱，經檢驗合格後送成品倉庫準備出貨。啤酒a、以大麥芽、蓬萊米、啤酒花及水為原料，經糖化過程轉化為麥汁。b、再添加酵母，經發酵、貯酒、過濾。c、包裝過程以不同容量或包裝方式處理，即為供應不同需求的消費者的啤酒。酒a、玉泉清酒，經精米、浸泡、蒸煮、冷卻，輸入發酵槽內加入米麴及酒母，於低溫進行發酵，在發酵完成後壓濾。新酒於低溫儲藏三個月，再經活性炭處理後，加柿澀及凝結劑靜置、過濾，並添加葡萄糖及調整酒精度，攪拌均勻再經精濾後，裝瓶殺菌。b、米酒及料理米酒c、高梁酒類，蒸煮、冷卻、拌麴，輸入發酵槽內翻醪，重複蒸餾、拌麴、發酵三次後收酒。d、再製酒類，以高粱酒或米酒做基酒，添加中藥材浸泡、調合、靜置、冷凍、過濾後製成。e、水果酒類，經除梗、破碎、果漿(加熱)、壓榨、發酵、澄清、陳熟、調酒、過濾後製成。f、威士忌類，將大麥、麥芽經糖化、發酵、蒸餾、裝樽、陳熟、調酒、安定、過濾後製成。g、白蘭地類，將葡萄經除梗、破碎、果漿(加熱)、壓榨、發酵、蒸餾、裝樽、陳熟、調酒、安定、過濾後製成。h、燒酒類，將大麥、精白、浸渍、蒸熟、製麴、初添製醪發酵、末添製醪發酵、減壓蒸餾、儲存、調合、過濾後製成。i、黃酒類，以蓬萊糙米經精米、蒸飯後，製麴、製酒醪後熟成酒母，再經初、仲、末添蒸飯發酵