销售部

“销售部”成立运营方案根据目前店面运营状况及餐饮市场需求，为更好的提高加强服务及客户维护能力，加强高毛利产品的销售，提高经营利润，现申请成立销售部，更好的为客户服务，提高竞争力。销售部的功能：一、建立店面营销公关通讯联络网重点工作之一建立完善的档案，对宾客按重点客户，，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该个人或单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商业知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售拜访外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福。在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情交流，听取客户意见。二、开拓，建立灵活的激励营销机制。开拓市场，争取客源销售部将配合公司整体新的营销体制，制订完善销售部销售任务计划及业绩考核实施细则，激发、调动销售人员的积极性。销售代表实行工作日记志，每7个工作日必须完成拜访二户新客户，三户老客户，每天四个联络电话的二、三、四工作步骤，以月度销售任务完成情况及工作日记志综合考核销售代表。督促销售代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给店面或有关部门及总经办。强调精神，将销售经理及销售代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极的工作团体。三、热情接待，服务周到接待团体、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案。四、做好市场调查及促销活动策划经常组织部门有关人员收集，了解餐饮同行业，及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为店面及公司总经办提供全面,真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。五、密切合作，主动协调与店面及其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客的需求，主动与店面其他部门密切联系，互相配合，充分发挥店面整体营销活力，创造最佳效益。六：点单推销（高毛利必推菜品）及人均桌均的掌握全面负责店面的点单服务，提高服务质量，加强高毛利产品与必推产品的销售并保证人均与桌均的适量，保证店面与客人的双重利益七：具体功能（1）在点菜的过程中进行行之有效的客户维护任务，客户维护任务包括：1：老客户拥有量任务2：新客户开发量任务3：新老客户回访量任务4：客户档案收集整理任务5：客户的庆祝日客维6：给客户提供新产品信息告之任务7：客户意见的整理及汇总8：客诉的协助处理（2）并完成店面给予的销售任务，销售任务包括：1：营业额销售任务2：点菜额销售任务3：高毛利产品销售任务4：必推产品销售任务5：酒水饮料茶水销售任务6销售任务7；人均桌均销售任务8：储值卡的销售任务9：贵宾金卡的发放销售副理的岗位职责：直接向销售经理负责，协助销售经理完成销售部各项工作，如财务指标与管理业务指标，加强店面的客户接待及维护工作。1：认真贯彻和执行公司与销售经理的决策，工作任务的积极落实。2：全面负责本服务区域的点单工作及推销工作3：负责本区域客户的适量点单及人均桌均的掌握4：协助销售经理完成部门财务指标及业务指标5：对新老客户进行定期不定期的回访及拜访6：根据公司及店面的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重点客户及潜在客源的销售策略和工作计划。7：协助落实各项工作计划和经营目标，有步骤地开发潜在的客源市场。8：提供参考方案，提出销售目标建议。9：收集整理市场信息，提出销售目标建议。10：负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。11：协助部门经理作好客源成份、流量和成本分析。12：了解当日、本周及本月的预订情况。13、了解公司及店面经营方针，努力推销店面及公司产品。销售副理的素质要求1：中专以上学历，22岁以上，市场营销营销管理饭店管理等相关专业2：吃苦耐劳思想品德良好3：身体健康无传染性疾病4：沟通协调能力强具备良好的团队素质5：具备较强的语言组织能力及应变能力6：能够处理好各种人际关系7：具备较强的执行力8：能独立制写工作计划及市场调查报告销售副理的考勤及制度管理1：考勤时间10：00——14：3017：00——21:30注释：值班执行前厅员工的工作时间2：制度管理（1）特殊情况报销售经理或店面第一责任人后可特殊处理如：外出拜访客户给客人敬酒与客户洽谈等特殊情况。其他需遵守店面管理规定制度（2）销售副理权限销售副理权限等同大堂副理权限：如：折扣权限赠送权限等销售副理除本部门外无权管辖其他部门销售副理各项任务指标1：财务指标（1）营业额销售指标3万（暂定）（2）点单销售额指标（根据当月营业额店面给与销售部的任务由销售部经理制定）注释：前期实行点单销售额制度，三个月后实行营业额销售指标任务。点单产品包括菜品酒水饮料餐巾纸等所有消费产品2：销售任务指标（1）高毛利产品销售任务指标（根据当月店面下发任务定）（2）必推产品销售任务指标（根据当月店面下发任务定）（3）酒水饮料茶水销售任务指标（根据当月店面下发任务定）（4）海鲜销售任务指标（根据当月店面下发任务定）（5）人均桌均销售任务指标（根据当月店面下发任务定）（6）储值卡的销售任务指标（根据当月店面下发任务定）3：客维业务指标（1）老客户拥有量任务指标（根据当月店面下发任务定）（2）新客户开发量任务指标（根据当月店面下发任务定）（3）新老客户回访量任务指标（每7个工作日必须完成拜访二户新客户，三户老客户，每天四个联络电话）销售副理薪酬结构A.岗位工资+销售提成+销售奖金+话费补助+全勤+工龄工资B.销售副理试用期岗位工资为1200元+销售提成，不参与任何考核，销售副理转正后岗位工资为1500元+销售提成+销售奖金+话费补助+全勤+工龄薪酬组成部分的具体发放方法1：岗位工资的发放财务指标两项平均完成额度在百分之九十以上者（包括九十）全额1500发放财务指标两项平均完成额度在百分之八十五至九十者（不包括）发放岗位工资的百分之九十1350元财务指标两项平均完成额度在百分之八十至八十五者（包括）发放岗位工资的百分之八十五1275元财务指标两项平均完成额度在百分之八十以下者（不包括）发放实习工资1200元2：销售提成及发放销售提成包括：酒水饮料海鲜（1）酒水饮料提成发放比列为销售部2:8楼面所有员工（2）海鲜提成发放比列为销售部3：7服务部服务员（注释：此提成属于销售部的均各截留一个点做销售部客户拜访或活动资金）3：销售奖金的发放销售奖金包括：A：点单消费销售完成度B：营业额任务指标完成度（1）点单消费月完成不足——万者不享有此奖金；月销售完成——万者（含——万）享有奖金——元；月销售完成——万者享有奖金——元（注释：此奖金与服务员对半分成）（2）A：营业额月完成度在任务的基础上每超过5000元提取超额的百分之二的提成B：营业额月完成度在任务的基础上每超过10000元提取超额的百分之四的提成C：营业额月完成度在任务的基础上每超过20000元以上的均统一提取超额的百分之五的提成（注释：此超额奖金截留百分之二十作为销售部拜访客户或其他活动的备用资金）4：话费补助全勤工龄（1）话费补助50元（2）全勤50元（3）工龄工资和其他员工享受同等待遇注释：共需销售副理——名工资发放约——元左右，现在不增加工资负担的情况下减员（因有点菜员以后服务人员的工作量将大幅度减少）在原有人员配置上：服务员有原来的——名减至——名节约——元传菜员有原来的——名…………………………………共节约——元副理工资为——元宏坤度假村徐涛2011-1-16