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终端保健品入门必备技能人体必需的七大营养素1水2蛋白质3碳水化合物4脂类5维生素6矿物质7纤维素均衡的营养来自于七大营养素水——生命之源水——生命之源胎儿体重水占比90%成年人70%老年人50-60%水的生理功能水构成组织细胞参与物质代谢体内重要溶剂运输营养物质调节体温怎样喝水最健康？一天中喝水最佳时刻为：起床后、早餐前、上午中间时刻、午餐前、下午中间时刻、晚餐前、晚上中间时刻、就寝前。一般健康人，建议饮用水量以1500毫升为标准，老年人的新陈代谢较弱。喝水应“少量多次”，一天达到1000-1500毫升即可。早上起床后喝杯冷开水，以唤醒肠胃，促进蠕动、排泄，从而使人变得有胃口。饭后，由于肠胃正处于温暖蠕动的状态，因此最好喝热水，而不是冷开水。渴了才喝水其实不科学喝水应该定时定量，有规律的喝水，比较科学均衡的营养—七大营养素水——生命之源蛋白质——砖块脂类——仓库的食物碳水化合物——工人即食的食物维生素——水泥矿物质——钢筋膳食纤维——清洁工蛋白质——生命之本蛋白质是构成生命最基本的物质，它是由氨基酸组成具有一定结构的生物大分子物质，占人体约20%。供给能量每千克蛋白质可以产生4K卡的热量调节生理机能激素、酶、抗体、血红蛋白等的重要成分构成和修补细胞的主要原料皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏等主要成分蛋白质蛋白质的生理作用蛋白质的构成蛋白质是由20多种氨基酸组成蛋白质必需氨基酸非必需氨基酸人体内必需的9种氨基酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸色氨酸苏氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸组氨酸（幼儿必需）蛋白质又可以分为三种：完全蛋白或叫优质蛋白—肉蛋鱼奶豆半完全蛋白——五谷杂粮不完全蛋白——动物筋腱植物性食物中，蛋白质含量最高的要数大豆，每百克含36克动物性食物的蛋白质含量都较高，一般在20%左右动物性食物蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）乳类（母乳、羊、牛乳）鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富植物性食物黄豆、蚕豆、花生、核桃瓜籽含量较多米、麦中也有少量的蛋白质蛋白质的来源缺乏症状蛋白质严重不足，导致“蛋白质恶性营养不良症”主要表现为水肿头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽低血压、贫血、手脚冰凉抵抗力低、易感冒胃肠功能差、消化不良消瘦、儿童体形矮小补充人群素食者或少吃肉类者老年人、儿童青少年、孕妇和哺乳期创伤、骨折、烧伤、手术等病人糖尿病、高血压、心脑血管疾病减肥者，摄入量增加到30%。需要修复多种组织、器官的病症免疫力低下、易感冒抗疲劳、增加耐力的运动者你需要补充蛋白质吗？怎样补充优质蛋白质？蛋白质的互补作用动物或植物蛋白质混合摄入时，其中的限制氨基酸得到了相互补充，使混合蛋白质中的氨基酸比例更接近人体氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值。原理成人按1.16g蛋白质/千克体重每天计算补充量中国居民膳食蛋白质的推荐摄入量蛋白粉牛初乳氨基酸螺旋藻胶原蛋白……补充蛋白质的好帮手脂类脂类是脂肪和类脂的总称，其共性是都难溶于水而溶于有机溶剂必需脂肪酸人体自身不能合成，或合成量达不到人体所需要的量，必须从饮食中摄取，目前主要有亚油酸、亚麻酸，均属不饱和脂肪酸基本定义（一）脂类饱和脂肪酸不饱和脂肪酸动物油植物油脂肪甘油三酯类脂甘油固醇类，如胆固醇磷脂脂肪酸鱼油DHAEPA糖脂大豆、花生油芝麻油小麦胚芽油胆固醇卵磷脂起初发现于蛋黄，目前市面多数来源于大豆，其活性成分——磷脂酰胆碱（PC），细胞膜的主要组成物质。它有乳化分解油脂胆固醇，预防脂肪肝和胆结石，增强记忆，保持血管通畅的作用。基本定义（二）特殊重要的脂胆固醇是机体合成胆汁酸、类固醇激素和维生素D等重要生理活性物质的原料，而这些物质在体内具有重要的生理功能。胆固醇是血浆脂蛋白的组成成分，与载脂蛋白结合的胆固醇可携带大量的三酰甘油和胆固醇酯在血浆中运输。EPADHA二十碳五烯酸血管清道夫，可以在体内转化为HDL（高密度脂蛋白就像运垃圾的卡车），HDL会带走血管内壁沉积的LDL，从而降血脂防治动脉硬化。二十二碳六烯酸“脑黄金”胎儿大脑发育和成长必须的营养，是神经细胞生长及维持的主要元素，促进视网膜感光物质的成熟，因此对智力和视力发育至关重要。脂类营养生理作用结构功能提供能量储存能量提供必需脂肪酸溶剂功能组织器官的重要成分释放能量是蛋白质、碳水化合物的2.25倍摄入大于消耗时以备用人体不能自身合成必须靠外界补充的脂肪酸促进脂溶性维生素的吸收当人体缺少脂肪对儿童重要脂肪酸的缺乏会减慢儿童神经系统的发育对男性必需脂肪酸的缺乏影响精子生成性欲下降对生理期的女性会影响月经初潮和暖巢功能的形成导致脂溶性维生素A、D、E、K的缺乏组织器官容易受损该不该进食脂肪呢？当脂肪过多时（一般是饱和脂肪）心脏周围堆积脂肪，心脏病颈部脂肪过多，头疼打呼噜肺部脂肪堆积，呼吸急促肥胖症、高血脂膝关节脂肪堆积，关节炎肝脏脂肪堆积，脂肪肝肠周围脂肪堆积，抑郁和不孕不育碳水化合物—糖类糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物没有甜味的可能是糖类。如，淀粉有甜味的不一定是糖类。如，糖精、木糖醇今天你吃糖了吗？糖类单糖双糖多糖葡萄糖、果糖、半乳糖蔗糖、乳糖、麦芽糖淀粉检测血糖，是什么糖？糖尿病人真的不能吃糖吗？糖类这些都是糖类碳水化合物的生理作用人类最经济、最主要的能量来源。其在体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并迅速氧化为机体提供能量供能细胞膜的糖蛋白、结缔组织的粘蛋白、神经组织的糖脂，都是一些寡糖的复合物。另外传递遗传信息的核糖核酸和脱氧核糖核酸都含有碳水化合物。结构功能节约蛋白质作用；抗生酮作用，如果碳水化合物供应不足，脂肪氧化便会不完全而产生过量的酮体。酮体是酸性物质，它在血中的浓度过高会导致酸中毒。参与其它营养素代谢肝糖原贮存，可增强对细菌毒素的抵抗力，减轻化学毒物对肝脏的损害，或增强其解毒能力。护肝、解毒碳水化合物还可改变食物的色、香、味、型，如白糖是日常生活中最常用的甜味剂。摄入含碳水化合物丰富的食物，还可增加饱腹感。调味、饱腹感碳水化合物的摄入量应占总能量的55%~65%肥胖高血脂糖尿病全身无力，疲乏低血糖，昏迷头晕心悸脑功能障碍糖类摄入或多或少？糖与生活糖是我们中国人主要的供能物质米饭嚼久了会带甜味是因为米饭中的淀粉——一种多糖在唾液淀粉酶的作用下转化为麦芽糖米饭为什么嚼久了是甜的？少喝各种所谓的果汁饮料在常见的食品中，其实很多厂家用真正的蔗糖，果糖是比较少的，多数是用的糖的衍生物，糖精糖醇糖精的甜度最高可以达蔗糖的一万倍生活中少吃含蔗糖的甜食有研究发现蔗糖能消耗人体中的钙和维生素B族，所以在生活少吃甜食是正确的但是适当的葡萄糖对人体有益葡萄糖能迅速补充人体能量，特别对大脑也能提供能量，这个意思比较重大葡萄糖大脑供能生病打葡萄糖供能适量的乳糖能促进钙的吸收乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。糖尿病人随身携带一些糖果是有必要的糖尿病人防止低血糖维生素是维持身体健康，生物体正常代谢代谢所必须的一类低分子有机化合物，它在人体含量很少，但绝对不能缺少，而且必须由食物供给，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。维生素基本定义维生素分类水溶性（维生素B族、维生素C）脂溶性（维生素A、D、E、K）维生素家族的共性•一般不能在人体合成（维生素D除外),或合成量太少，需要从食物中获得•不参与身体结构构成，不提供能量，但具有重要调节代谢的生理功能•只需少量即可满足，不能缺少，否则引起相应维生素缺乏症•分水溶性和脂溶性维生素缺乏的原因摄取不足：膳食调配不合理，偏食、挑食吸收不良：消化系统疾病患者，长期腹泻者肠道细菌生长受到抑制：食用抗菌素需要量增加：生长期儿童、孕妇、乳母食物储存烹调不当：煮粥加碱（破坏B族维生素），蔬菜洗涤、加热（维生素C）包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K四种,在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时也与脂类吸收有关，排泄效率低，故摄入过多时，可在体内蓄积，产生有害作用，甚至发生中毒维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整维生素A维生素D维生素E维生素K缺乏维生素K时常有出血倾向。新生儿、长期服用抗生素或吸收障碍可引起缺乏止血,它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原脂溶性维生素维生素A(视黄醇）-最早发现的维生素维生素A维生素A醇是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中，如动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油）胡萝卜素在体内转变为维生素A的预成物质（可从植物性食物中摄取，如胡萝卜，黄绿蔬菜，黄色水果）视力粉刺痤疮生长发育小儿（反复呼吸道感染、婴儿呛奶）维生素A维生素A过量中毒骨脆性增加，关节疼痛皮肤干燥、脱皮、瘙痒头痛恶心、呕吐，肌肉无力食欲降低、腹痛、腹泻肝脾肿大、黄疸皮肤干燥、脱皮、瘙痒皮肤干燥、脱皮、瘙痒正常人体每天的维生素A最低需要量约成人1.05毫克儿童0.6毫克-0.75毫克。维生素A缺乏夜盲，结膜干燥及干眼病味觉、嗅觉减弱易患呼吸道感染头发枯干、毛囊角化维生素A胡萝卜素与维生素A的区别和联系胡萝卜素——是一种天然色素它又被称为维生素A原，在体内能转化为维生素A，转化率为六比一维生素A——是一类脂溶性维生素，动物类食物中较多有鉴于维生素A对孩子的重要性才有了娃哈哈AD钙奶有益视力有益免疫力有益生长发育维生素D（族）维生素D是指能呈现胆钙化固醇生物活性的所有类固醇的总称。对健康关系较密切的是维生素D２和维生素D3，它们的共性是：受到紫外线照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D内源性，皮肤中脱氢胆固醇在紫外线的照射下，转化为维生素D维生素D的来源外源性，动物肝脏，牛奶蛋黄、鱼肝油等鸡胸维生素D缺乏佝偻病，（初期）烦躁、睡眠不安、夜哭、多汗、腹部膨大如蛙腹，动作发育迟缓，独立行走较晚，手足抽搐（极期）骨骼改变，引起O\X\K型腿，鸡胸软骨病，骨痛、肌无力“鸭步”软骨病，骨痛、肌无力“鸭步”鸡胸O型腿X型腿人群维生素D摄入量（微克/天）0—7岁1011—18岁5孕妇10乳母50岁以上维生素D—阳光维生素人体维生素D适宜摄入量晒太阳可以促进维生素D的合成在阳光紫外线的作用下人体皮下的7—脱氢胆固醇可以转化为维生素D但是孕妇，乳母，老人成长期的儿童还是需要一定维生素D的补充维生素E又称生育酚，是人体和动物中存在的最重要的脂溶性抗氧化物，存在于细胞中富含脂质的部分。维生素E•最好来源是普通植物油。加热、煎炸过程会破坏维生素E。•麦胚和坚果中也很丰富。•肉类、鱼类、动物脂肪以及大多数的水果和蔬菜中含量很少。维生素E的食物来源抗氧化影响生殖功能生理作用成年人14毫克/天维生素E缺乏症维生素E营养不良婴幼儿溶血性贫血成人不孕不育、死胎、习惯性流产维生素E过多症影响血液凝固，增加脂肪在肝脏的堆积需要量维生素K——凝血维生素维生素K是控制血液凝固的一类脂溶性维生素。主要功能※防止新生儿出血疾病※预防内出血及痔疮※减少生理期大出血※促进血液正常凝固缺乏症状新生儿吐血、肠子脐带及包皮部位出血成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、及胃出血等低凝血酶原症，血液凝固时间长，皮下出血小儿慢性肠炎包括B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素PP等）和抗坏血酸（VC）水溶性维生素的共性绝大多数以辅酶或辅基形式参加各种酶系统工作，在中间代谢的许多环节中都起着极重要的作用溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂其体内营养水平多数都可在血液和尿中反映出来容易从尿中排出体外，且排出效率高，故大量食入一般不会产生蓄积和毒害作用水溶性维生素抗氧化性促进铁的吸收和利用（Fe3+→Fe2+）形成胶原蛋白，维持血管完整解毒作用重金属离子→排出抗癌作用提高免疫功能营养生理功能维生素C坏血病：起病缓慢，缺乏至发病需4-7m牙床溃烂、疼痛、出血、毛细血管脆性