茄果类

第二章茄果类（Solanaceousfruits)概述种类与栽培意义茄果类蔬菜是指茄科（Solanaceae)植物中以浆果为食用器官的蔬菜，包括番茄、茄子、辣椒、酸浆和人参果等，以前3种栽培最为普遍，后2种栽培面积小。茄果类蔬菜营养丰富，果实中含有较多的糖类、有机酸、多种维生素、蛋白质、矿物质等营养元素。辣椒又作为Vｃ含量最高的蔬菜之一，还含有辣椒素，可增进食欲。茄果类蔬菜结果期长，产量高，适应性强，分布范围广，栽培面积大。因此，茄果类蔬菜在生产、番茄辣椒茄子人参果酸浆生物学及栽培技术共性喜温暖，不耐寒冷，怕霜冻。露地栽培需在无霜期内进行，为提早上市和延长结果期，可提前在保护地育苗，终霜期后再定植到露地，或采用设施栽培。要求较强的光照及良好的通风条件，开花结果对日照长度要求不严格，属日中性植物，在满足温度条件下，四季均可栽培。根系比较发达，有一定的耐旱力，但因结果期长，产量高、生长量大，既需要供给充足的水分，又不耐较高的土壤及空气湿度，还应供给充足而全面的肥料。茄果类蔬菜陆续开花结果，营养生长与生殖生长齐头并进，生产上应采取良好的技术措施，合理调节二者之间的矛盾，使之达到合理的动态平衡是获得丰产的关键。茄果类蔬菜花芽分化早，幼苗长到２~４片真叶时，苗端即开始花芽分化。构成早期产量或大部分产量的果实，都在幼苗期完成花芽的发育。因此，幼苗期环境条件是否适宜，直接关系到花芽分化的数量和质量，对其早熟性和丰产性影响很大。培育壮苗是获得茄果类蔬菜早熟、丰产和优质的基础。茄果类蔬菜同属茄科，有共同的病虫害，不宜连作，应与非茄科蔬菜实行3~5年轮作。第一节番茄一、生物学特性（一）植物学特征1.根根系比较发达，分布深而广，盛果期主根入土可深达1.5m以上，开展幅度可达2.5m，但育苗移栽后大部分根群分布在30~50cm的土层中，比较耐旱。根系再生能力强，侧根发生多，耐移植。2.茎半蔓性，生产中常设支架栽培。顶芽分化花芽，合轴分枝，分有限生长型和无限生长型。茎的分枝能力极强，每节都能抽生侧枝，侧枝生长旺盛，也能再生侧枝。为了促进番茄正常生长和开花坐果，必须进行整枝、打杈。茎上容易产生不定根，在茎基部培土后可以扩大根群，并可扦插繁殖。3.叶单叶，羽状深裂或全裂，叶形多式多样，分普通型、皱叶型、薯叶型三种。叶片的裂刻大小、形状、颜色及分布的疏密程度，因品种而异，可作为区别品种的依据。4.花总状或复总状花序，每个花序上一般着生６~８朵花，最多可达20~30朵。完全花，正常花为短花柱花，自花授粉，一般不易自然杂交。子房上位，中轴胎有限生长类型品种主茎第6~7节着生节1花序，以后每隔1~2叶形成一个花序，约2~4层花序封顶；无限生长类型品种主茎第8~10节以上着生第1花序，以后每隔2~3叶形成一个花序。5.果实浆果,果实大小、形状、颜色因品种不同而异，果色有红色、粉红色、黄色、绿色等。有的品种皮厚、水分少，适宜贮藏；有的品种果形小，适宜整果加工成罐头。果肉由中果皮和胎座组织构成，优良的品种6.种子番茄种子比果实成熟早，一般在授粉后40~50d的种子就具备正常的发芽能力。扁平短卵形，种脐部稍有凹陷。种子表面覆以茸毛，呈灰褐或黄褐色，种子较小，直径３ｍｍ左右，千粒重约３ｇ,使用年限2~3a（二）生长发育周期1.发芽期从种子萌发到第一片真叶出现(破心)为发芽期，约7~9d。发芽的顺利与否，主要取决于温度、湿度、通气状2.幼苗期从第一片真叶出现至第一花序现蕾为幼苗期，约50~60d。幼苗期经历两个阶段，第一阶段为基本营养生长阶段，即从第一片真叶破心至2~3片真叶展开(花芽分化前)，约25~30d；第二阶段为花芽分化和发育阶段，即从2~3片真叶期至成苗，约25~30d3.开花坐果期从第一花序现大蕾至第一个单花开花坐果为开花坐果期，约10d左右。此期是以营养生长为主向以生殖生长为主的过渡期，营养生长与生殖生长的矛盾突出，是4.结果期从第一花序坐果到拉秧为结果期。番茄为连续开花、连续坐果作物，结果期长短因品种和栽培条件而差异很大。此期秧果同步生长，营养生长与生殖生长的矛盾始终存在，营养生长与果实生长高峰相继周期性地出现。（三）对环境条件的要求1．温度要求温暖的气候条件，不耐寒冷。种子发芽最适温度25-30℃，最高温度35℃，最低温度12℃。幼苗期适温23-28℃。开花期对温度要求严格，适宜温度为20-30℃，应保持白天22-25℃，夜间10-15℃；坐果后适温白天25-28℃，夜间12℃左右。果实着色对温度要求比较严格，19-24℃有利于茄红素形成，高于30℃或低于15℃都不利于着色。2．光照番茄为喜光作物，光补偿点为2klx勒克斯，光饱和点为70klx勒斯，光照强度以30-40klx勒克斯为宜，以每日14-16小时的光照为最理想，但对光照时间要求不太严格，如光照较充足，每日7-8小时光照也能生长良好。番茄属于日中性植物，开花不需要特定的光周期，所以只要温度适宜全年都可栽培。3．水分番茄根系发达，吸水力强，属于半耐旱性蔬菜。土壤湿度以60%～80%为宜，空气相对湿度以45%～55%为宜。不同生育时期对水分要求不同，发芽期需水多，播种后要求土壤相对含水量80%以上，幼苗期65%～70%，结果期需水较多，要求土壤相对含水量75%以上。空气相对温度以50%～65%为宜，如果湿度大易引起病害。4．土壤肥料番茄对土壤要求不太严格，但以土层深厚、排水良好、富含有机质的肥沃壤土为宜。pH6～7为宜。番茄对土壤通气性要求较高，最适宜的土壤含氧量为10%～15%，当土壤含氧量降到10%以下时，植株吸收氮、磷、钾量明显下降，根系生长受到抑制，降至2%时，植株就会枯死。番茄喜肥、耐肥。生产1吨番茄，需要吸收氮（N）2.7～3.54千克，磷（P2O5）0.7～0.95千克，钾（K2O）3.89～5.1千克。二、类型与品种(一)植物学分类番茄的分类方法有多种，目前尚未完全统一。一(LycopersicumMill.)分为普通番茄(L.esculentumMill.)、多毛番茄(L.hirsutumHumb.etBonpl)、秘鲁番茄(L.peruvianumMill)、奇士曼番茄(L.cheesmaniiRiley)和细叶番茄(L.pimpinellifoliumMill)等几个复合种群，每个复合种群又分为若干变种。目前栽培的番茄都属于普通番茄，包括5个变种。按缪勒分类法，番茄可分为栽培型、半栽培型、野生型三个亚种，每个亚种又可分为若干变种。野生型亚种中的变种如总状番茄、醋栗番茄；半栽培亚种中的变种如樱桃番茄、梨形番茄、李形番茄、长圆形番茄等。生产中常用的为栽培型亚种中的变种，有普通番茄、大叶番茄、直立番茄等。1.普通番茄变种(var.communeBailey)即栽培番茄,植株茁壮，分枝多，匍匐性，叶多果大，果形扁圆，2.大叶番茄变种(var.grandifoliumBailey)又称薯叶番茄，叶大，有浅裂或无缺刻，叶形似马铃薯叶,蔓中3.直立番茄变种(var.validumoBailey)茎粗壮而短，节间短，植株直立，叶片小，叶色浓，叶面多卷皱，果柄短，果实与普通番茄相同。因产量较低，生产中栽培很少。由于植株直立，不需搭架，便于机械化操4.樱桃番茄变种(var.cerasiformAlef)果实小呈圆球形，果径约2cm,果色红、橙或黄，形如樱桃，2心室。5.梨形番茄变种(var.PyriformeAlef)果小，形如洋梨，2心室，果红或黄色等，生长健壮，叶较小，浓绿色。(二)品种生长型分类根据生长型，又可将番茄栽培品种分为有限生长与1.有限生长类型植株主茎生长到一定节位花序封顶，主茎上果穗数增加受到限制。植株较矮，结果比较集中，为早熟品种。这类品种结果性能好，生长速度快，叶片光合强度高，生长期较短。如红果中的早丰、早魁,粉红果中的西粉3号、秦粉2号,黄果中的兰黄1号品种。2.无限生长类型主茎顶端着生花序后，不断由侧芽代替主茎继续生长、结果，不封顶。植株高大，果形大，多为中晚熟品种，产量高,品质好。果实有红、粉红、黄、白等色。如红果中的天津大红、特罗皮克、西农72—4、西优15、美国大红、金棚3号等，粉红果中的强丰、中蔬5号、毛粉802、佳粉15号、双抗2号、东粉3号、908、金棚1号、中杂9号、中杂101等。三、栽培方式与茬口安排番茄既可露地栽培，亦可进行设施栽培。露地栽培分为春番茄和秋番茄两大主要茬口，以春番茄为主。设施栽培包括塑料大、中拱棚栽培和温室栽培。塑料大、中拱棚栽培分为春早熟和秋延后两个栽培茬次，以春早熟栽培为主。日光温室栽培分为秋冬茬，冬春茬和早春茬三个栽培茬次，以冬春茬为主。日光温室番茄栽培茬次安排茬次播种期定植期采收期备注秋冬茬中/7月—中/8月中/8月—下/9月中、下/11月—下/12月遮荫育苗冬春茬中/9月—上/10月中/11月—中/12月中、下/2月—中、下/6月温室育苗早春茬下/11月—中/12月上/2月—下/2月中/4—下/6月温室育苗地区季节茬次播种期(旬/月)定植期(旬/月)收获期(旬/月)北京春番茄上/2~中/2下/4下/6~下/7秋番茄中/6下/7上/9~下/9济南春番茄下/1中/4上/6~上/7秋番茄上/6中/7中/8~中/9西安春番茄上/1上/4~中/4下/5~上/7秋番茄上/7上/8中/9~中/10郑州春番茄下/12~下/1上/4下/5~下/6秋番茄上/7中/8~中/8中/9~下/10太原春番茄上/2~上/3下/4~上/5下/6~下/7秋番茄中/6下/7~上/8上/9~下/9沈阳春番茄下/2~上/3中/5下/6~下/7秋番茄上/6中/7上/9~中/9乌鲁木齐春连秋2~3月5月下/6~下/9长春、哈尔滨春连秋中/3下/5上/7~中/9四、栽培技术（一）品种选择应选择抗病性强，品质优良，较耐贮运的品种。冬、春栽培还应选择耐低温、耐弱光的品种。拱棚栽培一般选用有限生长型的早熟品种，如西粉3号、秦粉2号、东农704、苏粉2号、中杂4号等品种。露地和温室栽培一般选用无限生长型的中晚熟品种，如粉红果品种毛粉802、金棚1号、中杂101、粉冠、朝研219等，硬质大红果品种F144（以色列）、美国大红1号等。东粉3号粉果大架硬果耐热露地及春秋保护地栽培粉果大架硬果西优15红果大架果硬金棚185粉果大架果硬（二）育苗1．种子准备（1）种子用量每亩常规育苗需种量15g—30g，穴盘育苗需种量10～20g。（2）种子消毒与浸种温汤浸种：用55℃温水浸种，不断搅动并加热水保持恒温10—15分钟，然后加入冷水使水温降至30℃以下，再浸泡6—8小时后，捞出种子洗净催芽。药剂消毒：先将种子用25—30℃的温水浸泡25—30分钟，再放入10%磷酸三钠溶液中，常温下浸种20分钟，或用1%高锰酸钾溶液浸种15分钟，捞出种子洗净，再用清水浸泡种子6—8小时后催芽。（3）催芽经浸泡的种子用纱布袋盛装，置于25℃条件下，保湿催芽，催芽期间，每天用清水淘洗种子1—2次，待有70%以上种子露白时即可播种。简便易行的催芽方法是把浸完的种子拌上2～3倍细沙（过筛的清洁河沙）装放大碗或小盆里，盖上湿毛巾，保持沙子温润，每天上下翻动1～2次，始终保持25℃，可使出芽迅速、整齐。2、苗床准备冬春育苗在温床或温室中进行，夏秋育苗在露地进行，需遮荫、防雨。每栽培1亩，需播种床5—6m2，分苗床40—50m2。3、培养土的配制及消毒（1）培养土的配制培养土要求肥沃、疏松、营养完全，清洁卫生无污染。培养土应含全氮0.8—1.2%，速效氮100—150mg/L，速效磷高于100mg/L以上，速效钾高于100mg/L以上，总孔隙度60%左右，适宜PH值为6—7。培养土一般用5—6份未种过茄果类蔬菜的疏松肥沃园土，与5—4份充分腐熟的圈肥或堆肥等混合而成，土与有机肥均需过筛。如果速效氮、磷含量低于50mg/L，每方培养土可加过磷酸钙2～2.5kg。也可选用商品育苗基质。如壮苗3号等。（2）培养土的消毒福尔马林消毒：一般用0.5%的福尔马林溶液喷酒培养土，拌匀