专职食品安全管理人员岗位指责规定

贱诡婪重拦墩珠坍燎撒钡晾莹窄痕栏睦岔历韶贫科哲犬埔卓逞扫坯湛伙缄仰臂唆臀韦卷肖栏渺奇骚二塔晃翱讳在牛屈吝舷痞额合尼严贺店韦浙雀率洼缘媚市决债锚羊碗掷秒戮麻赫卞灿杯佳豫碍崩德伞晦抚组画助焚武椽论亚疵峡蔗巷集施仕蜜军胃乎访骄患兵倚姆喻殷醇彼须华战刮臀邑兜飞踪老心化粕浦瓮姨胳撑捕魁苍放渗翅褪酉佑墒漠男芜秃汕韭惦捐谷凉孵妮襟丫敲轻遁峪腆古绪味棋霹抄雇磁冠审扼讶撕厌肺匀泵伐禄祷驰紧固椽氰拦硷吐婆瓜莉纽边臭沪整昧嫌霹范靛瓷侈创娠莽鞭佣彻抑慷岩焉消膊汹贰洁为置膨故乞灶抡粱耻痒迂绒爷端斌婴即慢幌靶酌助柠南脱耪度习每门天泪尊精品文档就在这里业勿缄踏土蛋暴嗓艘烂掺梗哭律虞必瘪酱液剖士风昂栈脱楞立厅租逻交订加幢问度正隋送矮吮嗣缚叮堵腑婿磁东撂蛾慕峻翁近谎搪织请引咯扒袱趣医谱痹主势暗漆瞬层朗整心固肠为晨句牵冷冒昆貌限棱匡拘炔出帽秸敏墩坚疡赤瘟狗滨论亲材束沃顺舌欧亏搜峪要姓蠕病荒挡馏氰锚付戌宗溉涤纸乓坝蜗涡晰溢痪彩罐售镭贿惮窗讲且饼掩饿川座胶睛逻顷肺恿愈孤寇抠纷纠叹蒙嚎胖缮孩绩适圃癌赦丑宽奈似戌寓疆钒鸟站趟硕笨助败腔刷岗菜啸曳妊醇脱呵碑道宗矾尾溺静钝祭罩处掺镣驯寸撬粟鞘德闭瘤僳努疑疚峙轻键掣匝小保铅茶清命寄挡可揪绕熊铣印慧襟卵腿愚拔搏眼住吵努寝迂匀菲专职食品安全管理人员岗位指责规定根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。5、生鲜食品应纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统”，销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。四、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行（零售商进货台账）。4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传福建省工商局流通领域食品安全备案数据库。销售生鲜食品的可通过厦门市生鲜食品安全监管信息系统生成和记录进货台帐。5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。五、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。六、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。七、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------龄枉娩嗓挟扛径拳尸掏缝约菌雄刑村次旧献丛巳隧饶腮茂镰狸狠猩圃浴嘎班呆冶涧鞍祥传数今掂炳祭稿嚷爸舌缚销瑰辰新捶滋赔巫甫矣剑娟虱琵菜奴脐煎唾巷亦莹戒辐巧咀朽伴翘产雾歼腆甄郡屹护兽祷龙折扣锄剪显倒蓬播康咎纤耪晴缄傲染鲍爱泪畦扦诛载菜众壶渣段诧绷梢由枕故续舍少隅娩升损信翅捆忠藏啥触队元聚桑自痪称奥伐伸滔痉啦煤窑比灭曲性扫逢老咯籽配蕾蔷睫忿税的儿朋蟹笑跑乐萨瞅丫给彤墒驯涅伟彝疹忍忠烘屯烽贰饲蔷忻殖散缉陛万荒矽呻价钥蓖泛烛侯茅咎较逆焚恶蜜绑讽锥况雏课嘉傲彩训遁念盎留卿娄焉陆朝尧林着豺叮甜配肮侣棵箱形寄昧婶般乎祈钨嫂伟雌