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腐败变质食品对人体健康的影响（1）产生厌恶感：腐败变质食品因具有异常颜色、异常气味等异常的感官性状，可使人的视觉和嗅觉产生极其难受的厌恶感。（2）降低食品营养：由于腐败变质食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成人分解，因而使营养价值严重降低。（3）引起急性中毒，为腐败变质食品往往受微生物污染或含有毒害成分，因此常可造成急性中毒；（4）慢性中毒或潜在性危害：有些变质食品的有毒有害物质含量少，或者由于本身毒性作用的特点，虽不引起急性中毒，但长期食用，可造成慢性中毒，甚至可以发生致癌、致畸、致突变的作用。不宜多吃的几种食物松花蛋：因为制作松花蛋要用一定量的铅，常食会引铅中毒和缺钙。方便面：含有对人体不利的食品色素与防腐剂等常吃对人体不利。葵花子：含有不饱和脂及酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。猪肝：一公斤猪肝含胆固醇400毫克以上，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。腌菜：不宜长期食用，如腌制不好，菜内含有致癌物质硝酸胺。怎样预防食物中毒1、饭前便后要洗手；2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品；