采后病害1

第10章采后病害PostharvestDiseases本章主要内容◆概述：概念与重要性Introduction:concept,significance◆生理性采后病害Physiologicalpostharvestdisorders◆侵染性采后病害Infectiouspostharvestdiseases◆采后病害的预防管理Postharvestdiseasepreventionandmanagement1.1采后病害的概念在收获以后，作物产品受到其它生物的侵染或者不适宜环境条件的影响而表现出的腐烂或变质现象。Postharvestdiseases;rotsordecay;Deterioration第一节概述：采后病害的概念与重要性1.2其它相关的概念:•贮藏物病害diseasesofstoredproducts•作物产品包括原生农产品及其加工产品，如：水果、蔬菜、薯块、种子、苗木、粮食、食物、木材等•采后病理学Postharvestpathology•贮藏物保护学Storedproductprotection•种子病理学Seedpathology1.3采后病害的重要性危害损失(Damageandloss)a.腐烂病变造成的损失b.变质和毒素污染造成的损失c.居住环境污染d.引起人畜健康问题病害危害的FAO数据：发达国家：损失率5%发展中国家：损失率20%～30%我国：损失20%，相当于3000万吨/年果蔬直接经济损失300亿元/年果蔬变质间接损失超千亿取食霉变食物造成人畜中毒或死亡因此：采后病害造成的损失巨大，与人类生活及社会经济发展密切相关，具重大研究价值1.4采后病害的研究现状与展望黄健曾顺德.张迎君.果蔬采后病害生物防治研究进展.西南园艺,2005,33(5):23-25陈维信,吴振先.荔枝采后处理与保鲜综合技术.2008,王振,刘学敏,李立军.水果产后病害生物防治研究进展.东北农业大学学,2007,38(5):683-691郎国良,徐南昌,郑强.柑桔贮期病害及其综防技术.现代农业技术,2007,(1):68,100纪淑娟.植物提取物用于果蔬植物防腐保鲜研究进展.2008.王庆国.国内外果蔬采后技术研究进展.林河通,陈莲等.橄榄果实采后生物学研究进展.2005,福建农林大学学报(自然科学版),24(4):465-469关海林,刁小琴.冬枣采后病害及其防治技术研究进展.贮藏与加工杂志,2006,6(1):1-3.第二节生理性采后病害PhysiologicalPostharvestDisorders2.1定义：由非生物因子引起采后作物产品的腐烂或变质。英文名称：Physiologicaldisorders主要发生于采后果实、蔬菜、薯块、花卉和苗木等鲜活农产品上。2.2生理性采后病害的发生：•组织自然死亡或退化(Naturalsenescence)•矿质缺乏(Mineraldeficiencies)•极端温度(Extremesoftemperature)•乙烯(Ethylene)•低O2/高CO2(Lowoxygen/highcarbondioxide)•冷冻剂泄漏化合物(Chemicalincludingleakingrefrigerants)•压力(Bruisingandpressure)乙烯伤害Ethyleneinjury低温冷害Lowtemperaturechilling铵害CO2伤害氨伤害高CO2伤害热水伤害热气体伤害2.3生理性采后病害的控制针对生理性采后病害诱发因子控制此类病害，主要采用预防为主的策略或措施：1)适时采收.2)避免操作中的机械伤害.3)适宜的贮藏温度:低温贮藏延缓产品自熟衰亡和乙烯释放.4)调节贮藏期的O2和CO2浓度.5)避免极端温度和冷冻剂泄漏.◆本节复习思考题与实践1.导致生理性采后病害的原因有哪些？你在日常生活中遇到的或了解的生理性采后病害有哪些？2.参考有关资料，根据新鲜水果收获后的生理性腐烂病的发病规律设计其预防控制措施。3.网浏览有关采后病害资源，进一步学习有关生理性采后病害的知识和技术。1)记录上网时间、浏览的网站2)记录查到的生理性采后病害及其重要信息(症状、发生规律、控制等)第三节侵染性采后病害InfectiousPostharvestDiseases3.1定义：由微生物因子侵染导致采后作物产品的腐烂和变质，称为侵染性采后病害。英文名称：Infectiousdiseases◆最重要的有两类：真菌病害(Fungaldiseases)细菌病害(Bacterialdiseases)主要发生于采后粮食、种子、果实、蔬菜、薯块和木材等农产品上。3.2常见重要采后侵染病害及病原菌类群(属)青霉腐烂病:Penicilliumspp.青霉炭疽腐烂病：Colletotrichumspp.刺盘孢曲霉腐烂病：Aspergillusspp.曲霉灰霉腐烂病:Botrytiscinerea灰葡萄孢链格孢腐烂病:Alternariaspp交链孢根霉腐烂病:Rhizopusspp.根霉腐霉腐烂病：Pythiumspp.腐霉;毛霉腐烂:Mucorspp.毛霉疫霉腐烂病：Phytophthoraspp.疫霉镰刀菌腐烂病：Fusuriumspp.镰刀菌细菌性腐烂病：假单孢杆菌属:Pseudomonas欧文氏杆菌属:Erwinia黄单孢杆菌：Xanthomonas无色杆菌属:Achromobacter小球菌属:Pediococcus乳杆菌属：Lactobacterium小杆菌属：Microbacterium酸小杆菌属：Acidimicrobium芽孢杆菌属：Bacillus3.3侵染性病害常见主要症状1)病状：干腐、湿腐、软腐、病斑2)病征：不同的霉状物、颗粒状物3)颜色：白色、黑色、褐色、红色、4)气味：霉味、臭味、酸味、酒味等5)味道：苦味、酸味、涩味等曲霉腐烂病：Aspergillusspp.镰刀菌腐烂病：Fusuriumspp.青霉腐烂病:Penicilliumspp.根霉腐烂病:Rhizopusspp.Bluemold青霉病(P.italicum)Greenmold(P.digitatum)Anthracnose(Colletotrichumsp.)炭疽病Graymold(Botrytissp.)霉腐烂病Botrytisfruitrot(B.cinerea)灰霉腐烂病(灰葡萄孢)Rhizopusrot根霉腐烂病Moldycore(Alternariaalternata)苹果心霉腐病(交链格孢)Sourrot(Geotrichumcandidum)酸腐病(白地霉)Phytophthorarot疫霉病Fruitrotoftomato(Rhizoctoniasolani)番茄果实腐烂病Phythiumrot腐霉腐烂病EarlyblightfruitortuberrotAlternariasolani早疫腐烂病(茄链格孢)Penicilliumcontaminatedfoods青霉菌污染变质的食品Penicilliumaswood,furnitureandaircontaminants青霉菌毁损木材、家具并污染空气Erwiniarot:cabbage白菜软腐病Erwiniarot:broccoli花椰菜软腐病Erwiniarot:papayaeErwiniarot:potatoPseudomonasspot:P.syringaepv.papulansappleappletomatoPenicilliumsp.青霉Aspergillussp.曲霉Alternariasp.镰刀菌Colletotrichumsp.刺盘孢Rhizopussp.根霉Botrytissp.葡萄孢Alternariasp.链格孢Erwiniasp.欧氏杆菌Pseudomonassp.假单孢杆菌Xanthomonassp.黄单孢杆菌Bacillussp.芽孢杆菌3.4侵染性采后病害的流行学环境寄主病原病害作物收获后，其病害发生流行取决于寄主产品种类、病原菌及环境条件三方面的因素。侵染性采后病害的发生条件1)产前作物带病(菌)2)作物产品的种类或类型3)收获、运输、贮藏操作中造成的伤口4)贮藏条件：环境污染或带菌量贮藏温度贮藏湿度贮藏通风5)其它生物：鼠害、虫害等第四节侵染性采后病害的控制◆策略：以采取适当操作和物理措施的预防为主，尽量避免使用有害化学农药。分阶段的病害控制：产前病害控制收、运、贮过程预防贮藏前防病处理贮藏期间防病4.1产前病害防治•药剂控制•抗病品种4.2收获、运输和贮藏过程中的预防措施•选择晴好天气适时收获。•细心操作，避免造成伤口。•适当晾晒，控制果蔬、种子等的湿度。4.3贮藏前处理•汰除病虫果实或籽粒、伤破果实或籽粒•同位素辐照处理杀灭表面病菌•塑料膜包裹、打蜡或涂膜•微生物制剂处理•贮藏容器或贮藏室消毒灭菌：喷洒药剂或熏蒸(甲醛液、石灰水、磷化铝等)4.4贮藏期间的处理•低温贮藏(4-6oC)•保持通风透气•定期抽样检查，发现霉变及时清除•采用CO2气调•定期药剂熏蒸•控虫害、鼠害防病◆本章复习思考题1.简述采后病害的概念和危害。2.导致生理性采后病害的原因有哪些？3.侵染性采后病害的主要有哪些微生物类群？它们分别引起什么病害？(按病菌中名、拉丁名、病名和英文名列表)4.简述生理性采后病害的预防控制措施。5.简述侵染性采后病害的发生流行规律。6.简述侵染性采后病害的预防和控制技术。7.网浏览有关采后病害资源，进一步学习有关采后病害的知识和技术。1)记录上网时间、浏览的网站2)记录查到的采后病害及其重要信息(症状、发生规律、控制等)8.到当地蔬菜、水果和花卉市场，现场观察和了解采后病害的发生和危害情况。详细记录：1)调查时间、地点、经销商等2)产品种类、进货时间、存放条件、病害种类、症状、严重程度、损失情况等附图1附表1果蔬采后的主要病害病害名称病原菌最低发病温度表现症状1.仁果类苹果MaluspumilaMill.,梨PrvruscommunisL.霉心病CoremoldAlternariaalternata(Fr.)Keissler-3℃病状变化较大，病部产生深灰色的霉，果心空窝，果肉腐烂变黑褐腐病BrownrotMoniliniafructigena(Aderh.EtRuhl.)Honey-2℃侵染初期果实表面呈浅褐色小环斑，随侵染的扩展病部出现白霉，呈同心轮纹状，上面有灰褐色孢子灰霉病GraymoldBotrytiscinereaPers.ex.Fr-2℃果蒂部发病较多，病斑软化变褐扩展到整个果实，病部产生灰褐色孢子和黑色的菌核青霉病BluemoldPenicilliumexpansum(LK)Thom-2℃开始呈水浸状褐色斑块，在20～25℃时病斑迅速扩大，与健康果肉之间有明显的边，病部产生蓝绿色孢子，接触传染快黑腐病BlackrotSphaeropsismalorumPK2℃果实表面呈小褐斑，凹陷，症状变化大，腐果有时变硬，呈深褐色，病部有黑色病原物白腐病WhiterotDothiorellagregariaSacc.2℃果实表面呈小褐斑，凹陷，果肉软化，果实出现漂白或烫熟状，腐烂部位流水炭疽病AnthracnoseColletotrichurmgloeosporioides(Penz.)Arx.3℃开始为浅褐色小斑点，然后凹陷色变深，病部产生暗色呈环状形的物质，湿度大时，表皮破裂，有苦味2.核果杏PrunusarmeniacaL.,樱桃P.aviumL.,桃和油桃P.persica(L.)Batsch.,李P.salicinaLindl.和P.domesticaL.褐腐病BrowrotMoniliaspp.(M.laxa;M.ructicola;