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1万达广场餐饮厨房起火应急预案一、事故类型与危险分析1.火情2.火灾二、应急处理机构与职责各地公司餐饮厨房须设立灭火应急处置机构，餐饮商户现场负责人为第一责任人，下设灭火组、疏散警戒组。（注：根据实际情况可增加）组别职责总指挥1．得到、发现火情信息后及时启动《厨房起火应急预案》指挥灭火组，根据不同火源，采用不同灭火设备和方式灭火；2．做好与商管公司灭火、调查等人员的接洽。通讯组1.及时拨打广场报警电话（62829110）灭火组1.现场人员发现火警立即进行扑救；2.电器火情及时切断电源，使用灭火器进行扑救；3.油锅类火情立即关闭燃气阀门，使用灭火毯、灭火器进行扑救，如油锅火势较大，无法接近，可开启厨房自动灭火系统手动拉环，进行扑救；4.燃气起火，应先拿灭火毯、灭火器扑救，再关闭燃气阀门。总指挥：商户现场负责人姓名：各餐饮商户现场负责人灭火组组长厨师长疏散警戒组长值班经理组员：当值厨师等组员：前厅服务员通讯组组长店长组员：前台服务员2疏散警戒组1.负责引导所辖区域内顾客、员工的疏散；2.负责对火灾事件现场及周围的警戒，引导广场义务消防队顺利到达现场。三、处置流程阶段处置措施1.灭火后厨发生火情，先按如下内容进行扑救控制：1．油锅起火：关闭燃气，用灭火毯轻轻覆盖在着火的油锅上，令其窒息，带火熄灭30秒后再将灭火毯拿走，以免再次起火，对于没有拉带的灭火毯注意保护好双手；2.启动厨房自动灭火装置：在使用灭火毯无法控制火情时，拉动厨房自动灭火装置紧急启动环，启动自动灭火装置进行扑救；3.电器火灾扑救：须切断电源后，进行扑救；固体火情灭火器灭火无效的，立即改用墙式消火栓出水灭火；4.燃气起火，应先拿灭火毯、灭火器扑救，再关闭燃气阀门，开启通风；5.灶台上方起火，用灭火器喷射起火点。2.报警扑救火情的同时，跟消防中控室取得联系，并将现场的情况进行说明。消防中控室接到报警信息后30秒内启动广场《火警火灾事件应急预案》。3.疏散顾客如火势（含烟雾等）扩散至顾客就餐区，或已无法控制，应立即进行人员疏散，并阻止无关人员进入火场。4.移交接管义务消防队到场现场接管，商管公司启动《火警火灾事件应急预案》积极处置。5.预案终止火情被扑灭，现场恢复正常，现场总指挥与商管公司总经理共同确认后，宣布应急预案终止。6.善后处理1.开展现场调查、取证等；2.恢复设施运行、清扫现场；3.损失清点、保险理赔、商户、顾客情绪安抚等；4.及时形成事故处理总结报告，按要求上报。四、注意事项1、油类火灾不可用水来扑灭。因为油的比重比水轻，且不溶于水，反而会浮于水面之上，3仍能继续燃烧，而水往别处流动，会把火势带到别的地方，继续蔓延；2、切勿慌张，或置之不理逃离现场；3、当油锅着火切不可移动油锅，否则不但容易造成烫伤，而且还会引起更大的火灾；4、电器火情先行切断电源，防止火势蔓延；5、报警时清晰表述报警内容。五、评估与修订每次演练后由安全品质部组织商业物业部、营运部对商户演练效果进行评估，形成总结报告，并对应急预案实施方案进行修订。六、培训与演练万达所属存在煎、炒、烹、炸等厨房区域（含员工厨房），必须半年组织1次预案演练；参加培训人员培训内容培训频次或时间考核方式培训人员培训要求店长厨师长现场组织和指挥每半年一次实操商管主管实战性检验厨师服务员现场灭火、警戒、疏散人员的整体演练每半度一次实操实战性检验厨房从业人员报警、扑救初起火灾培训每半月一次口试、笔试、实操口试、笔试、实操各不少于四次七、附件附件1：应急物资与器材参考配置序号物资及器材名称数量存放地点1灭火毯按量配备厨房内2正压呼吸器83强光手电24手持广播喇叭15灭火器按量配备附件2：紧急联络电话序号联络单位/人联络人固定电话手机1消防中控室唐栋628291101590515014842商业物业主管冯智超62829110133295820023楼层主管叶志艺6282911013850088606附件3：广场各楼层疏散图附件4:公司通讯录序号人员职务职责电话1尤翠铭总指挥（总经理）救援总指挥。申请外援的决策者。137059590462皮福寿副总指挥（工程物业副总）现场救援总指挥。配合总指挥，主要指导救援小组执行救援任务，并联络消防机构协助救援工作。131594299773黄良贵副总指挥（招商营运副总）现场疏散总指挥。配合总指挥，主要指导疏散小组疏散任务，并联络媒体公关及保险理赔工作。138592812131.工程部序号姓名部门职务联系电话1皮福寿工程物业副总工程物业副总138501596672唐栋工程部工程经理159051501483包庆萍工程部强电主管186503211314颜融工程部慧云工程师136450735105温臻开工程部暖通主管159858608726工程部当班技工工程部技工0591-62829110对讲机：2022.人事行政部序号姓名部门职务联系电话1林娟人力资源行政部人事经理136352983992余凡凡人力资源行政部人事主管137069932153陈拯人力资源行政部行政助理158804899864蔡修海人力资源行政部行政司机139608613335卢友桂人力资源行政部行政助理150594235993.营运部5序号姓名部门职务联系电话1蔡选建营运部营运经理153923100012翁娇营运部营运助理189503191993郑奇营运部成员137799498654林秉龙营运部成员177590029595黎咏淳营运部营运助理159609256896刘雨薇营运部成员185035709567叶志艺营运部招商副经理138500886068陈蓉营运部营运主管183501502379黄晓京营运部营运主管1359908850110李萍营运部成员1377994986511郑明珠营运部营运助理1500508287212余厚财营运部营运助理1395917186713林海滨营运部营运助理1875081117614林海虹营运部营运助理1585903863615王曦营运部营运助理1395996056616黄鑫营运部营运助理1875076639617黄碧芳营运部营运主管1377783909718施孝丰营运部企划副经理135593563074.物业部序号姓名部门职务联系电话1冯智超商业物业部主管133295820022林鸿颖商业物业部成员134059557333林辉商业物业部成员134890055564张河西商业物业部成员150591490505郑功臣商业物业部成员137050933826卢彬商业物业部成员152591527007物业部当班商管员商业物业部成员对讲机：60265.安全品质部序号姓名部门职务联系电话1魏晨安品部组长133288522782林燕春安品部成员159807572866.租赁服务部序号姓名部门职务联系电话1上官翠婷租赁服务部招商主管156959117112何学亮租赁服务部助理188441994273林婉秋租赁服务部客服主管186507183034林洪租赁服务部助理152801828685杨婕租赁服务部助理137999823086翁武昇租赁服务部助理134591611407.财务部1刘炳一财务部财务经理130759031322纪银锋财务部会计138590000433郑丹凤财务部出纳13506991360