社区营养干涉

《社区营养干涉》教学大纲一、课程基本情况二、课程的地位、作用及任务（一）地位专业课，是高校专业教育的必修课程。（二）作用具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性特点。本课程通过课堂讲授、专题讨论、上机实习、自学等方式进行教学。通过本课程的学习，主要要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用，掌握公共营养学相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉公共营养工作的主要内容和方法，为今后从事营养改善、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。（三）任务在教学过程中，重视理论联系实际和与国际同领域接轨，培养学生进行人群营养改善工作和开展社区营养工作的实际应用和操作能力，培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力，以及公共营养工作的基本素质。三、具体要求与内容第一章绪论课程名称社区营养干涉课程负责人授课学时60理论课学时30实验课学时30教材名称、主编、出版社《社区食品营养与安全》李云四川大学出版社2012版（一）教学课时2学时。（二）教学目标1.了解公共营养的发展历史与现状。（三）教学重点与难点1.重点公共营养与疾病预防和健康的关系。2.难点公共营养的概念。（四）教学方法课堂讲授（多媒体）、案例点评、学生讨论。（五）教学内容1.公共营养目的和内容；2.公共营养的特点与作用。第二章膳食营养素参考摄入量标准（一）教学课时4学时。（二）教学目标1.了解DRIs的发展。（三）教学重点与难点1.重点DRIs的概念。2.难点DRIs的内容。（四）教学方法课堂讲授（多媒体）、案例点评、学生讨论。（五）教学内容1.营养素需要量的确定2.DRIs的制定依据和合理应用第三章膳食指南与食物指导（一）教学课时6学时。（二）教学目标1.了解膳食模式的概念类型与特点。2.理解合理营养的概念和要求。（三）教学重点与难点1.重点膳食模式与健康的关系。2.难点我国居民膳食模式的现状及变化趋势。（四）教学方法课堂讲授（多媒体）、案例点评、学生讨论。（五）教学内容1.我国居民膳食模式存在的主要问题。2.膳食指南的概念、意义和背景；3.中国居民膳食指南的内容，中国居民膳食宝塔。第四章营养调查与评价（一）教学课时4学时。（二）教学目标1.了解营养不良的概念与发展。2.理解营养评价系统。（三）教学重点与难点1.重点营养调查。2.难点营养监测。（四）教学方法课堂讲授（多媒体）、案例点评、学生讨论。（五）教学内容1.营养筛查，营养调查的设计(调查人群的选择,样本抽样)；2.营养状况评价的概念、内容和基本方法；3.常见膳食评价方法与膳食质量评价，人体测量主要指标及测量方法，BMI的概念意义及计算公式、评价标准，实验室检查方法，临床检查方法；4.简介全国营养调查方案及结果。第五章营养监测（一）教学课时6学时。（二）教学目标1.了解营养监测的概念、目的和意义。2.理解营养监测资料的使用，营养监测的内容。（三）教学重点与难点1.重点营养及相关健康状况的检测。2.难点食物和营养素的摄入。（四）教学方法课堂讲授（多媒体）、案例点评、学生讨论。（五）教学内容1.知识、态度和行为评价;2.食物成分和营养素数据库，影响食品供应的决定因素;3.国内外营养监测的体系简介。第六章社区需要评估（一）教学课时4学时。（二）教学目标1.了解社区营养的概念、内容和对象。2.理解社区营养工作的方法、程序和步骤。（三）教学重点与难点1.重点社区动员的概念、目的、指导原则及方法。2.难点社区需要评估的内容和步骤。（四）教学方法课堂讲授（多媒体）、案例点评、学生讨论。（五）教学内容1.明确社区营养问题，确定营养评价的指标，数据的收集;2.分析和解释数据，分享评价的结果;3.明确优先需要解决的问题，选择进一步营养干预的计划。第七章饮食行为与营养（一）教学课时2学时。（二）教学目标1.了解影响个人饮食行为的因素。2.理解个人因素、家庭因素。（三）教学重点与难点1.重点社会因素、大众媒体。2.难点食物的生产。（四）教学方法课堂讲授（多媒体）、案例点评、学生讨论。（五）教学内容1.储存和加工，日常饮食行为，日常饮食行为;2.正餐、在外就餐、零食、饮酒，饮食行为对营养与健康的影响;3.饮食行为与营养缺乏病，饮食行为与慢性病，饮食行为的培养。第八章营养干预（一）教学课时2学时。（二）教学目标1.了解营养干预项目计划、实施和评价步骤。2.理解总结社区需要评估的结果。（三）教学重点与难点1.重点确定营养项目的目标和目的。2.难点营养项目的设计，建立管理系统。（四）教学方法课堂讲授（多媒体）、案例点评、学生讨论。（五）教学内容1.项目经费来源，项目执行，评价项目要素及其有效性；2.营养干预的策略：三个水平，营养干预措施的选择，目标人群的食物摄入量和营养状况的影响因素，消费者行为研究。四、实践教学（一）教学课时30课时（二）实践教学主要形式1.课内实践教学较充分发挥学生主体性的课堂活动，如互动性讨论、辩论、问答、情景模拟及演讲等；播放或放映不离课程主体内容和教学目标的视频、录像、影片等；指导学生开展课内研究性学习活动；开课第1学期末专题辅导学生开展寒假社会调查和写调查报告。2.课外实践教学指导学生开展课外研究性学习活动、参与指导有一定关联性的学生社团活动和校、系性质的学生主题活动；组织学生参加任课教师、校内专家、外聘专家、领导、名人、校友在校开展的相关讲座；要求并指导学生参与社会调查和写作社会调查报告。（三）实践教学基本要求在教学中，任课教师要高度重视并较充分体现实践教学。课内外教学要围绕增强实践教学环节开展教学改革，课内要重视学生主体性的参与、锻炼和发挥，课外争取或创造一定的条件开展实践教学。五、成绩评价方式理论考试80%，平时成绩20%