商品学基础整理

1商品学基础整理第一章商品的概念p1狭义的商品，也称传统的商品，是指通过市场交换，能够满足人们某种社会消费需要（物质/精神需要）的物质形态的劳动产品。广义的商品，则是指通过市场交换，能够满足人们某种社会消费需要的所有形态（知识、劳务、资金、物质等形态）的劳动产品。商品的三个特征p1~21、商品是能够满足人们某种需要的劳动产品。2、商品是供他人消费即社会的劳动产品。3、商品是必须通过交换才能到达别人手中的劳动产品。商品的本质p2商品必须“满足需要”和“通过交换”两种属性，劳动产品才是商品。商品的属性p3~51、自然属性商品的有用性是商品使用价值的基础。商品自然属性包括成分、结构、化学性质、物理性质、生物学性质、生态学性质等。2、社会属性商品的社会属性是由商品的自然属性派生的，主要包括商品的经济属性、文化属性、政治属性和其他社会属性。3、用以交换的商品，其整体属性主要包括以下三个要素：商品体、有形附加物、无形附加物。商品学的研究对象p5~61、商品的使用价值是商品学研究的对象。商品的使用价值是指商品的有用性，是由商品体本身的属性所形成的。2、商品的质量与品种是商品学研究的核心。商品的质量与品种作为商品学的研究核心，是由商品使用价值本身所决定的。商品使用价值的高低，不仅要用商品质量的好坏，还要用商品品种、花色、规格、式样等综合指标来评价。研究商品的属性是围绕商品质量这一中心内容进行的。商品学研究的任务p71、指导商品使用价值的形成2、监督商品使用价值的效用3、评价商品使用价值的高低4、防止商品使用价值的降低5、促进商品使用价值的实现6、研究商品使用价值的再生7、研究商品科学的分类依法商品学理论的产生与发展p9公元800年中国陆羽出息的《茶经》是世界第一部商品学著作约翰·贝克曼教授于18世纪末撰写了《商品学导论》一书，创立了以自然科学和技术知识为主的技术学体系的商品学，后被称为“贝克曼商品学”，使商品学成为一门独立学科。2第二章商品品种的概念p14商品品种是指按某种相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。商品品种的分类p15商品品种的分类是指商品按不同的质的送别而归类，按不同使用价值而对商品进行区分。商品品种有很多分类。首先是生产分工，其次是流通中的分工，最后是消费需求的分类。商品品种类别p15~171、按照商品品种形成的领域，可划分为生产品种和经营品种。2、按照商品品种的结构（即商品品种的横向广度）划分，可划分为复杂的商品品种和简单的商品品种。3、按照商品品种的纵向深度，可划分为粗的品种和细的品种。4、按照商品品种的重要程度，可划分为日常用商品品种（必备商品品种）和美化、丰富生活商品品种，主要商品品种和次要商品品种。5、按照行业（商业部门）也可划分成一定的商品品种类别。商品品种发展应遵循的原则p18~191、商品品种结构要与人们的需求结构相适应。2、商品品种要不断更新，商品品种的组合要达到最佳化。商品分类p19商品分类是指根据一定目的，为满足某种需要，选择适当的分类标志或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的类别的过程。商品分类的基本要求p201、必须明确商品分类的目的。2、必须明确商品分类的范围。3、必须合理选择分类标志。商品分类的意义p20~211、为企业的管理、业务活动奠定基础。2、商品分类是编制商品目录的基础。3、有利于电子计算机技术应用于商品管理和商品研究。4、有利于标准化活动的实施。5、有利于在一定范围内使商品名称、类别统一化，便于安排生产和消费者选购。6、有利于开展商品研究和教学工作。商品分类方法p21线分类法面分类法选择商品分类标志的基本原则p23目的性区分性适应性惟一性简便性常用的商品分类标志p23~241、以商品的用途作为分类标志2、以原材料作为分类标志3、以加工方法作为分类标志4、以化学成分作为分类标志商品编码的作用p2531、商品编码是建立商品分类体系和商品目录的基础，而合理编码又是商品分类的重要手段，是商品分类体系的组成部分。2、通过商品编码可以使繁多的商品条理化、系统化、有序化。便于记忆，有利于提高工作效率和可靠性，有利于统计、管理等业务工作，便于对商品进行统一的社会管理。3、商品编码有利于运用信息网络技术对商品信息流和物流进行现代化科学管理。商品编码的基本原则p25惟一性稳定性可扩充性合理性简明性统一性和协调性商品编码的种类和方法p25~32(估计要考)1、数字型代码常用的方法有顺序编码法、层次编码法、平行编码法和混合编码法四种。2、字母型代码3、数字-字母混合型代码4、条形码P28从国际范围来看，常用的条形码有通用产品条形码简称UPC码、国际物品条形码简称EAN码、二五条形码、三九条形码、库德巴条形码。其中UPC条形码和EAN条形码运用于销售领域的消费单元商品，即通过超市、百货商店、专营商店等零售渠道直接销售给最终用户的商品单元。编制商品目录和商品分类体系的原则p32~33科学性系统性惟一性可延性简明性协调性商品目录p32~43是指国家或部门所经营管理的商品总明细目录。商品目录可归纳为国家商品目录、部门商品目录、企业工单位商品目录三大类。第三章商品质量的概念p48商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。商品质量的特性p49~50适用性安全卫生性环境要求寿命可靠性经济性美学要求生产过程中决定和影响商品质量的因素p50~52开发设计原材料生产工艺和设备质量检验与包装流通过程中影响商品质量的因素p52~53运输与装卸堆放储存销售服务使用过程中影响商品质量的因素p53使用范围和条件使用保养废弃处理商品质量管理p54商品质量管理是指对商品确定和达到质量要求所必需的职能和管理活动。商品质量管理大体经历了三个阶段，即质量检验（20世纪初期～20世纪40年代）、统计质量控制（20世纪40年代～50年代末）和全面质量管理阶段（20世纪60年代至今）。全面质量管理的基本思想体现在如下几个方面p55~56用户满意实行严格的标准化、制度化生产管理用数据说话预防为主建立、健全组织机构建立、健全企业的质量保证体系质量管理的基本概念p56~581、质量方针是指组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。2、质量管理包括质量策划、质量控制、质量保证和质量改进四个方面，其首要任务是确定组4织机构的质量方针、质量目标以及为了实现这一方针和目标所涉及的各种责任。3、质量保证为了提供足够的信任表明实体能够满足质量要求而在质量体系中实施并根据需要进行证实的全部计划和有系统的活动。4、质量控制为达到质量要求所采取的作业技术和活动。5、质量体系为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源。6、质量改进为向本组织及其顾客提供更多的利益，在整个组织内所采取的旨在提高活动和过程的效益和效率的各种措施。7、质量环从识别需要到评定这些需要是否得到满足和各阶段中，影响质量的相互作用活动的概念模式。质量管理的基本方法p58~601、PDCA循环计划阶段、执行阶段、检查阶段、处理阶段2、统计质量控制的常用方法分类法、排列图法、因果分析图法、直方图法、控制图法、散布图法、统计调查分析表法商品质量管理的手段p61~641、质量宏观管理：法制管理、税收管理、投资管理、建立宏观质量评价体系2、质量微观管理：商品生产质量管理【市场调研质量管理、设计（采购、工艺、生产过程）质量管理】、商品流通质量管理（市场调研质量管理、采购质量管理、运输质量管理、储存质量管理、销售质量管理、售后服务质量管理）质量认证的类型p65质量认证质量体系认证、环境管理体系认证、安全体系认证、实验室认证产品质量认证的分类p661、按认证的法律性质不同，可分为强制性认证和自愿认证2、按认证的内容不同，可分为安全性认证、合格认证和质量、安全同时认证。3、按认证的范围不同，可分为国际认证、区域性认证和国家认证。商品质量认证的标志p67~68(估计要考)认证证书认证标志商品质量认证程序p68~691、制定认证用的商品标准2、申请3、现场检查4、颁发证书5、例行检查商品标准p70是指为保证商品的适用性，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准，包括品种、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等。商品标准的分类p70~711、按标准化对象的内容，标准可划分为技术标准、管理标准和工作标准。、2、按标准的约束性，商品标准分为强制性标准和推荐性标准。3、按标准的表达形式，商品标准可分为文件标准和实物标准。商品标准的分级p71~731、国际标准2、区域标准3、国家标准强制性国家标准代号为GB，推荐性国家标准代号为GB/T，其编号采用顺序号加发布年代号，中间加一横线分开，如GB250—1995、GB/T19000—2000。54、行业标准5、地方标准6、企业标准商品标准的基本内容p73~75适用范围、商品分类、质量指标、抽样办法和试验方法、商品的包装和标志以及运输和储存条件商品标准化p75商品标准化是整个标准化活动中重要组成部分，是指在商品生产和流通的各环节中制定、发布及实施商品标准的活动。商品标准化的作用p75~761、标准化是现代化商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业化协作生产的基本条件。2、标准化是建立最佳秩序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础。、3、标准化是提高商品质量和合理发展商品品种、提高企业竞争力的技术保证。4、标准化是合理利用国家资源、保护环境、增产节约、促进经济全面发展的提高社会经济效益的有效手段。5、标准化是积累实践经验，推广应用新技术，促进技术进步的桥梁。6、标准化是国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。商品标准化形式和方法主要有p77~79：简化、统一化、系列化、通用化、组合化和模数化。标准化的经济效果P79第四章商品检验概念p82商品检验就是根据商品标准和合同条款规定的质量指标，确定商品质量高低商品等级的工作。其中商品的质量检验是商品检验的核心内容，故狭义的商品检验就是脂商品的质量检验。商品的质量检验包括以下四项具体工作p83：度量、比较、判断、处理商品检验的种类p83~861、根据检验的内容不同划分：外观检验、微观检验、包装检验2、按商品检验目的不同划分：生产检验、验收检验、第三方检验3、按检验有无破坏性划分：破损性检验、非破损性检验4、根据检验商品的流向不同划分：内销商品检验、进出口商品的检验5、根据检验商品的相对数量划分：全数检验、抽样检验、免于检验商品检验的内容p86~891、商品质量检验2、商品重量和数量的检验3、商品包装检验4、安全、卫生检验商品检验的程序p89定标、抽样、检验、比较判定、处理商品抽样的概念p90商品抽样是指按合同标准所确定的方案，从被检的商品批次中抽取一定数量具有代表性的、用于检验的单位商品的活动。抽样的方法p90~911、随机抽样法：简单随机抽样、系统随机抽样、分层随机抽样、分段随机抽样2、典型抽样法63、百分比抽样抽样检验方法p91~921、依据商品质量特征不同划分：计量抽样检验、计数抽样检验2、按方案是否随产品质量变化而调整划分：调整型抽样检验、非调整型抽样检验3、依据抽取样本的个数划分：一次抽样方法、二次抽样方法、多次抽样方法、逐次抽样方法感官检验法p93~94视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验、触觉检验感官检验评价方法p95差别检验、使用标度和类别检验、分析或描述性检验、敏感性检验法理化检验法p95~981、物理检验法：一般物理检验法、光学检验法、热学检验法、力学检验法、电学检验学2、化学检验法：化学分析法（定性、定量）、仪器分析法3、电化学分析法生物学检验法p98微生物学检验法、生理学检验法常见商品的质量检验方法P98～99面粉、宝石、大米、纤维材料商品的品级p101第五章包装的概念p104是指为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助材料等的总体名称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中，施加一定技术方法等的操作活动。包装的基本功能p104~106防护功能