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1吸油烟机培训资料（讲义）吸油烟机：（一）吸油烟机的基本结构（二）吸油烟机的一般工作原理（三）吸油烟机的类型、性能、使用和维护（四）红日公司现有油烟机的简介（主要近吸）（五）相关补充和问题的回答一、吸油烟机的基本结构1、机壳结构部分2、动力驱动部分3、油烟引导部分4、控制部分5、附属部分1、机壳结构部分：由机壳壳体及安装的挂钩、防脱压块等组成，是吸油烟机的主要结构之一。机壳（集烟罩、箱体、围板等，要视具体的烟机），但其主要的功能有三：一是用以固定安装吸油烟机的各种零部件，二是形成容纳油烟排出的空间；三是以优美的工业造型体现厨房的现代风格。（出油网外，其他能看到的部分基本都是）。￥￥%%#集烟罩的作用：从空气动力学角度来讲，烹饪时产生油烟温度较高受室内空气流动的影响有向四周扩散的趋势。若要在短时间内把这些油烟捕集，就应使吸油烟机能够形成较强的负压吸力。因此，在吸油烟机结构方面，需要加装或加深集烟罩，把油烟在局部2范围内控制住，使它集中在吸油烟机的吸入口附近，从而提高吸油烟的效率。即使在烹饪过程中瞬时产生油烟太多，部分油烟来不及被风排出，集烟罩也可以暂存容纳，起到缓冲作用，从而避免油烟外溢现象。另集烟罩还起到阻档非油烟气体进入油烟机，提高吸油烟的效率。2、动力驱动部分（风机）：风机部件由离心风轮、电动机、蜗壳等零件组成。风机部件是整个吸油烟核心部件，也是技术含量最高的部分。其中的离心风轮是风机部件乃至整个烟机中最关键的零件，它一般由前盘、后盘、叶片和联轴器所构成。离心风轮抽吸油烟的过程是这样的：旋转的风轮处产生真空负压区，周围气体在外界压力作用下而被吸人叶轮，叶片间气体在离心力的作用下，从风轮中心被甩向外沿，以较高的速度离开叶轮，进入蜗壳，沿其内壁运动，最后经过出风口和排气管(万向导风管)排向室外。离心风轮的结构形式多为鼠笼式，叶片形状为弧形，出口角为前弯式，叶片数一般为6O片(其范围在50~70片之间)。由金属薄板件冲压而成，叶片厚度一般选0．35ram左右，前盘和后盘的厚度取O.7mm左右，联轴器采用铝合金（ZL102)铸造。它的大小尺寸、平衡性直接影响着吸油烟机的的风量、风压、噪声等性能。蜗壳由进气口、出气口、进气室等部分组成。蜗壳的作用是将离开叶轮的气体集中、导流，并将气体的部分动能扩压转变成静压。为了让气体顺畅流动，蜗壳内壁轮廓线都做成阿基米德螺旋线或对数螺线，3在吸油烟机的实际设计中为简化设计，由于受材料性能及目前加工技术制约往往采用四心渐开线或双曲线来设计蜗壳形状。其形状对工作效率、噪声、风量、风压等具有最直接的影响。蜗壳由蜗壳上盖、蜗壳下盖、蜗壳身和逆止阀法兰板等零件组成，它们由金属薄板件冲压、焊接而成，其板厚一般取O．5～O．7mm。电机：是吸油烟机的动力部分。一般采用单相电容式异步电动机来带动叶轮，其输入功率一般在65～160W之间，也有的采用更大功率如200W以上的电机。电机的功率可以从吸油烟机的铭牌和说明书上看到。为了减少运转中的噪音，增加使用寿命和安全，一般情况下电机采用滚动性能更好的滚珠轴承和带可复位温控器（一般为135度）。转速≤1000_+30r／min，慢档转速是快档转速的80％以下。油烟引导部分：主要是用以引导油烟流动的管道状结构．分为油烟导管和排烟管两大类．油烟导管在以欧机风格为造型特点的机型中较多，排烟管管分为软质管和硬质管两种，以圆形截面的波纹状软管居多，常用的内镜为160、180。材料常采用聚氯乙烯（PVC）。控制部分：所追求是：外观、实用、人性化、最重要要稳定。附属功能部分：主要指为了方便用户而在吸油烟机上安装的各种装置，如照明灯，集油杯．燃气泄漏报警器，开关控制板，自动清洗叶轮装置等。由于这些功能对吸油烟机的基本结构及性能没有太直接的影响，所以称为附属功能部件。二、吸油烟机的一般工作原理41、油烟危害吸油烟机的工作对象是“油烟”即居民家庭在烹饪过程中所产生的混合性热气团，是由燃料燃烧后的废气、食用油挥发成分、由高温形成的微粒油滴等有害成份组成油烟对居民家庭的危害可以从以下两个方面认识：(1)油烟对人体的危害。大家都说油烟很呛”，这是因为在油烟中含有大量的对人的身体健康十分有害的成分，如燃料燃烧后的二氧化碳(CO2)、一氧化碳(CO)、硫化物、不完全燃烧脂肪酸、焦油或3、4——苯并吡、游离基燃料中未充分燃烧的炭粒子和燃料燃烧和形成的灰烬飘尘食用油高温油微滴油蒸汽等。在油烟中所包含的这些成分中．大都对人的皮肤．呼吸道粘膜(13腔、鼻腔等)、眼睛具有较强烈的刺激作用(这就是油烟很呛的原因)．甚至具有较强的致癌作用(如3、4——苯并吡)．由此可见如果人长期处于油烟浓度较高的环境中．确实不利于保持正常的健康身体状态。(2)油烟对家庭居室内环境的恶劣影响油烟不仅对人的身体健康不利．而且对人的家庭居室内环境也有十分恶劣的影响。油烟实际上是一团携带有各种固体微粒、油蒸汽液滴的高温混合气体．具有向四周快速扩散的特点。在油烟的扩散过程中．油烟温度会很快降低，于是这些悬浮在油烟中的固体微粒和油蒸汽液滴就会沉降下来，粘附在居室内的墙壁、家具、电器等表面形成凝油覆盖层．这种凝油覆盖层的附着力很强，不易清除．而且由于随5着油蒸汽液滴一同沉降下来的各种固体微粒也会被固结在凝油覆盖层中，这些固体微粒的硬度很高且棱角尖锐．很容易划伤高档家具、家用电器的表面：渗入家用电器孔隙内部的凝油．还可能腐蚀电气线路使之损坏或形成短路，影响家用电器的安全使用性，对居室环境安全带来隐患。2、吸油烟机排除油烟的原理：虽然采用自然通风的方式也能排除一定量的油烟．但是总体效果不是十分明显．特别是在现代住宅封闭情况普遍较好的情况下．利用吸油烟机来强制清除室内油烟．几乎是防止或减少室内油烟污染状态唯一比较有效的手段。空气是一种流体．具有受热后体积会膨胀、压强相应会降低的特性．这样周围的冷空气就会流过来补充．于是就形成了“风”．风可以吹散烟尘是大家都知道的常识．所以吸油烟机可以说是一种利用人工形成的微型人造风“来驱除油烟的家电产品。如果能用人造风“及时地把油烟从居室环境中排除．就不会对室内环境造成污染或者大大地减轻油烟对人们的不利影响。油烟实际上也是热空气．具有遇热上升的特点．于是人们就利用油烟这种遇热上升的特点来排除油烟：只要在油烟上升扩散的必经之路上安装一台引导油烟流动的装置．就可以实现这个目标。吸油烟机是采用我们大家都熟知的空气负压原理工作的：在一个金属机身内安装一只或两只电动叶轮．当叶轮高速旋转时．就会在吸油烟机进气口的周围形成一个引导油烟进入吸油烟机内的空气负压区，油烟就会不停的被吸”入吸油烟机中，吸油烟机就像是一台安装在厨房6中的气体泵”，源源不断地吸取油烟排放出去。3、吸油烟机的空气流体力学原理依据：吸油烟机的工作过程完全遵守空气流体力学原理：在气体中相近的两个空间区域里．只要有很小的压强差存在，就能使气体很快的运动。当吸油烟机处于工作状态时．大量的空气就被从机壳中排出．于是就会自然地在吸油烟机机壳区内形成一个与周围区域有较大压强差的负压区，这样当油烟上升时。就会受到这个负压区域的吸引而进入吸油烟机内。所以，不论吸油烟机的具体结构有什么特点．在必须形成一个压强差较大的区域来吸引油烟快速进入机体内这一点上是完全相同的。并且在吸油烟机的使用过程中．也必须采取相应措施来保持吸油烟机的这个工作特性。三、吸油烟机的类型、性能、使用和维护1、分类：在这里就只对结构形式的分类简单说一下，因为这几年内，这几种机构形式的油烟机引领着整个油烟机行业。薄型吸油烟机、亚深型油烟机、深型侧吸烟机、深型顶吸烟机、近吸烟机。欧式这几年只是一个结构工艺完善的过程，外观基本没什么变化。2、性能指标：（1）风量：静压为零时吸油烟机单位时间的排风量，GB要求大于等于7m3/min。（2）风压：风量为7个立方时的静压值，GB要求大于等于80Pa。7（3）功率：市场上经常查到的地方（4）噪声：额定电压、额定频率下，以高档转速运转，测得的A声功率级噪声。（5）风量、风压与功率的关系：吸油烟机风机系统是产生空气动力性噪声的主要声源，根据声学理论，风机的声功率Lw风量Q和压力P的关系为：Lw=Lwo+10LgQ+20LgP。由此可见，吸油烟机的吸力（风量、风压)的提高和降低噪声两者是一对矛盾。（6）风量与电动机功率的关系仅凭标注电动机功率的大小去衡量吸油烟机性能是不全面的，更重要的是看风轮直径等其他参数，这样才有可能选择一个噪声低、风量大的吸油烟机产品。3、使用和维护：实际上吸油烟机的安全使用与正确维护是密切联系着的关联因素．一般包括以下几个方面的内容：第一．正确地安装与联结方法；第二．正确地使用电气装置；第三．正确地清除机体凝油；第四．正确地维持机体功能等几个方面。（1）怎样正确地选择吸油烟机的安装位置?在许多人看来．只要找个地方把吸油烟机安装在墙上就可以了．而实际上并非如此。一台吸油烟机除了要拥有良好的工作性能以外．选择适当的安装位置也是必不可少的工作。特别是在许多厂家承诺免费为新用户安装时，更应当注意到这个很容易被忽视的问题。选择8吸油烟机的安装位置时．应当综合考虑以下几个因素：操作者因素．通风因素．日常维护因素．安全因素等。A、安装吸油烟机时应怎样确定操作者因素?在安装吸油烟机时．应当充分考虑到操作者各方面的因素．如在选择安装高度时．应当考虑操作者的身高．尽量使其保持较舒适的位置．再比如虽然大多数人习惯使用右手．但也有不少人是人们平时所说的“左撇子”；还有应考虑操作者的视力．尽量保持吸油烟机的下方的采光较好等．以便尽可能地为操作者提供一个良好的烹饪操作环境。B、为什么在安装吸油烟机时要考虑室内的通风路径?有许多用户在安装吸油烟机后．反映吸油烟机启动后看起来很正常．但是排烟效果并不理想．这往往与室内通风路径设计不合理有直接关系。在本文的工作原理一章中已经指出，吸油烟机实际上是一台“气体泵”．不停地把室内油烟吸出室外；但是如果室内的密闭性比较好，新鲜空气不能及时填补油烟被排出后的空缺”,或者室内通风时外部气流对吸油烟机油烟路径形成较强干扰，都会使吸油烟机的实际排烟效果明显下降。所以．在为用户安装吸油烟机时，应当观察了解室内空气流动路径以及气候特点和季节性风向变化特点．以形成良好的空气循环流动路径．才有利于油烟的排除。C、在安装吸油烟机时如何考虑安全因素？安全国素包括；合理安排电气线路，不使用劣质电源设备如插座、插销、电线等，在确定安装高度时应恰当，不要过低或过高，安装时使9用的紧固件，联结件质量要好等不能因节省工作成本而选择劣质的配件给用户留下安全隐患。32．在安装吸油烟机时应注意哪些日常雏护因素?做好日常维护是保证吸油烟机安全正常使用，延长使用寿命的有效方法。吸油烟机的日常维护主要表现在使用功能检查与机壳凝油清理两个方面。应当提示月户在使用油烟机的过程中需要经常注意吸油烟机各种使用功能是否正常，如电机运转是否平稳．工作过程中机体有无明显震动．电气开关动做开关是否自如等如发现问题应当及时停机检测，不能带鼓掌运行以避免发生严重事故。对于机壳内外表面上粘附的凝油，应当及时擦拭干净，特别位于开关面板，灯具等处的凝油应当及时清除．收集凝油的集油盒应经常清洗注意保持凝油汇流管路畅通，采用网罩拦截油烟方式的吸油烟机，应当经常清网罩或更换过滤网，以保持滤网的通气性能良好。33怎样清除蜗壳内的凝油？吸油烟机蜗壳内各部件上形成凝油对吸油烟机的正常使用有严重的影响．因此我们应注意提示月户经常保持蜗壳内各部件的清洁，及时清除蜗壳内部，保持蜗壳内各部件的清洁。对于一般结构形式的吸油烟机，如果以拆卸的方式清理蜗壳内的凝油时，应当提示用户在拆卸清洁过程中，注意保护机体零部件，如果零部件锈蚀或被凝油糊死时不要强行拆卸，特别是在清洗过程中要注意保护叶轮的叶片，防止因为清洗叶轮时的野蛮作业使叶片变形而导致叶轮的动平衡受损，清洗10后安装时要做好机壳密封、防止凝油外流。四、红日公司现有油烟机的介绍（主要近吸）其他烟机这里不多说，基本的原理在前面其实都已经说了，这里主要讲讲近吸烟机，也是今天的