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老友纪主题餐厅2品牌故事那一年，热情的夏天，她们带着对未来的向往与希望，在最美的相遇里，遇见彼此。从陌生到熟悉，她们一起上课，一起生活，一起哭，一起笑，一起闹，一起经历那最美的四年青葱岁月。时间总是一晃而过，一眨眼，毕业在即。舍不得离别的她们为了能够延续友情与青春，一起开了这家名为“老友纪”的餐厅。高挂的黑板，满墙的留言，泛黄的照片。。。这里承载着那些年的友情与青春。也许你还在经历着大学生活，那么你可以和你的朋友一起，在“老友纪”里留下一张照片，一份回忆。约定未来再一次重逢，在这充满回忆的老地方。也许你已经离校多年，你也可以在“老友纪”，为你的好友留下一张卡片，一份祝福，期待你们的重逢。无论岁月怎样雕琢，怎样改变。在“老友纪”，让我们在时光的彼岸，浅望那份幸福，那份难忘，深记那段友情。3目录1.市场分析2.餐厅介绍3.竞争分析4.市场营销5.财务分析4当前市场鉴于一定的市场调查，我们发现在镜湖这一片的餐厅一般都是单桌点餐形式或者是自己打菜形式，没有一种餐厅是结合两种形式于一体的，在这一点上，我们认为我们的餐厅将两种形式结合在一起能够更好地满足大学生的需求。亲情，友情和爱情是我们生活中不可缺少的三种情感，对于我们大学生而言，每年都会有一批一批的学生面临毕业后各奔东西进行奋斗的场景，那么毕业之后我们将如何维系这一段段难舍的友情呢？我们在大学期间又要如何发展我们的友谊呢？5顾客需求1.相对实惠的价格。我们餐厅崇尚中高档的档次，中低档的价格。为顾客提供相对实惠的价格，使得顾客在这里用餐既能吃到美味的菜肴又能满足实惠价格的心理。2.舒适的环境。餐厅主要营造一种学院风的装修风格，给大学生一种校园的感觉，给已经毕业的大学生一种回归校园的感觉3.优质的服务。在达到一般餐厅微笑服务的基础之上，我们餐厅特别针对一般餐厅结账缓慢的问题，设置了餐厅自带的结账系统，能够方便快捷地为顾客结清账目，解决顾客焦急等待的困扰。4.别样的体验。餐厅为了给大学生营造一种童年的感觉，会特别推出一些童年游戏以及零食供顾客的体验，同时还会给顾客提供寻找好友的机会。6市场定位老友纪主题餐厅在经过市场调研之后得到如表中所示的定位餐厅主要设定的对象是大学生，也可以是毕业后的大学生。7店铺选址镜湖时代原因：1在新开发的高教园区，虽然现在只有两个大学，之后还会有更多的学校，会有越来越多的学生，保障了顾客源2在附近还没有一家规模比较大的主题餐厅，竞争压力比较小3靠近马路边，交通方便4位于居民区，人流量比较多8餐厅装修餐厅装修风格以怀旧，相聚为主题，装饰物以书为主，一楼是餐厅大堂，餐厅前门采用落地玻璃，实现最大限度采光和房间的通透。二楼设有包厢。9经营项目经营内容：简餐（6—15元不等，并提供不同人次的套餐）、聚餐、活动餐厅一层为自助用餐层，供顾客快速就餐一层提供中式快餐，可以堂食也可以打包。每日提供固定的现成十个荤菜十个素菜六个凉菜五个汤，可供顾客选择。有五组“十元单人简餐”为一荤一素，五组“十五元缤纷单人餐”为一荤一素一汤或一荤二素，可供选择。套餐可以为顾客减少选菜的时间。10经营项目餐厅二层为包厢用餐层，供顾客聚餐或派对1二层分为小包中包大包。能满足不同人数就餐。每两个包厢之间装有移门，将门移开便能将两个包厢互通，更具灵活性。2包厢为校园主题包厢，内饰黑板，客人可以随手在黑板上涂鸦，更加凸显了校园氛围，体现同学情。3包厢提供菜单，可以直接点菜，每个菜都是现点现做。选择更自由，多样。4提供五组“99乐享餐”（适合3~5人）和五组“199豪华餐”（适合5~10人）11竞争分析SWOTa地理位置b主题特色c餐厅环境舒适卫生，服务优质且个性化d.餐单设定的价格实惠，符合学生的消费水平a资金薄弱b大学生管理和经营餐厅方面经验不足c.餐厅还处于起步阶段，知名度低，还没有稳定的客源a大学城正在不断地开发，未来还会有更多学校入住，并且带来更多客源b主题餐厅成为趋势，许多大学生热衷于选择具有独特风格的主题餐厅就餐a传统的学校食堂的价格低，路程短b容易遭到大学城周围其他餐厅的排挤，竞争压力大c投资风险大，前期餐厅投资金额大，而投资回收期长12市场内威胁随着大学城的不断开发，商圈也会不断地扩大，随之大学城附近的餐厅也会越来越多，特别是那些以大学生为主要目标市场的餐厅也会开出类似的主题餐厅来吸引学生，抢占市场。例如一些情侣主题餐厅就以大学生情侣为目标市场来抢占大学生市场。同时学校的食堂会以低成本打价格战，而原先的那些餐厅会因为开店时间长，宣传时间久而拥有稳定的客源。13服务质量1、烹饪加工工作。在快的基础上也不能降低食物的品质，要速度和质量兼顾。并保证食物的健康卫生，为顾客提供放心美味的食物。2、前台服务。对前台服员进行统一培训：1）提高服务效率，做到随叫随到2)提高个人素质3）注重卫生4）每位员工都要有自己的工作牌，标明职务和姓名。3、后台服务。所有服务员都要及时对客人的意见和建议进行处理，不能处理的问题要进行记录，争取下次能妥善解决，目标是做到顾客满意人人有责。设立顾客意见薄。4、结算服务。讲求效率，随叫随到，不让顾客等候太久。结算要认真仔细，保证不多算不少算。14产品策略（1）提高餐饮质量、创立特色产品①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。③保证质量，价格公道。保证产品分量足，味道佳，且价格合理。（2）重视产品多样化产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。精心制作每道餐点，同时也推出单人简餐，多人套餐等，形成自己特色。15营销策略中期1、推出会员制，锁住从而吸引更多的顾客。2、聚餐活动或活动参与可以团购网，打价格战进行促销推广。3、推出每日特价菜和每日限量创新菜，给顾客提供更多选择，带去新鲜感。4、在各个节日发起主题活动，并为顾客留下当日的活动照片，更能凸显我餐厅校园主题。前期1、开业前进行一系列宣传工作，开展为期一天的免费试吃体验，让消费者对试吃的菜品和店内环境做出评价，对本店提出意见和建议，以此完善本店的产品和服务内容。2、开店一周内全场九折优惠，可以吸引新顾客，快速提高知名度。3、借助名人效应，可邀请学校社团或学生会的一些部长和社长来参观，吃饭。并请他们帮忙口碑宣传。16营销策略后期对产品：菜品已经广为人知。稳定住菜品的味道，不再对本菜色的味道进行调整（除非个别客人自己提出，也可根据其口味进行个别调整）。在下一个新产品出来时，减少本产品的广告投放，为新产品节约出更多的广告成本和空间。后期对餐厅：稳定老顾客，发展新顾客。不断完善服务质量，做到产品服务样样到位。发展特色菜，并继续定期推出新产品。17财务总投资估算固定资产投资包括：装修设计和设备购置费用。这些设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。项目总投资主要包括固定资产投资和流动资金两部分。经分析，该项目总投资为32.2万元，其中固定资产29.2万元，占总投资的90％。流动资金3万元，占总投资的10％。流动资金包括：初期规划费用。包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费交通费之类的管理费用。开办费及营运资金。包括营销费用、广告费用、雇用和培训员工的费用等。还应该考虑不可预见的准备金。18固定资产投资初步预算餐厅总面积：250m²前厅面积：200m²操作间面积：50m²项目项目内容投资额装修前厅装修：地面、室内吊灯、灯具、墙面装修、留言角、卫生间、包间、地面、装饰景观灯等操作间：仓库、地面、墙面、防水防火、电路等约6万元设备设施前厅：桌椅、空调、餐具、服装及相关设施等约3万元操作间：烹饪设备、储藏设备、加工设备、保温设备、洗涤设备、排烟设备等约2.5万元开办费工商营业执照用工许可证、税务登记证、卫生许可证、环保排污证、安全许可证等约2000元开业材料调味料、特色原材料约7000元租金餐厅商铺租金/年1.4万/月合计29.2万元19资金筹措（1）自筹资金16万元，占总投资的49.68%。（2）申请国内银行大学生创业贷款16.2万元，占总投资的50.32%。20财务状况分析开业启动资金主要包括：场地租赁费用（16.8万），餐饮卫生许可等证件的申领费用（2000），场地装修费用（60000），厨房用具购置费用，基本设施费用（55000），开业前材料采购（7000），合计29.2万元。运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。21预算分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约6000元，营业毛利率控制在40%左右，毛利润2400元。由此可计算出投资回收期约为10个月。项目金额（元）日均营业额6000日营业毛利2400月营业毛利72000员工工资30000水电费、营业税、折旧费10000月营业净利3200006贺晓霞07洪晓26王瑾婕27吴贤良28吴晓婷33薛宇43周梦飞38张雅楠