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花椒栽培技术要点一、概述：花椒属芸香科花椒属植物，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能，还可用来防治仓储害虫及作为炒菜用的调料等，全国大部分地区均有栽培。二、生长习性：花椒为浅根性树种，耐贫瘠，对土壤要求不严，一般pH值在6.5～8.0范围内都能种植，但以pH值在7.0～7.5的范围内生长最好。花椒耐寒，能够耐-21℃的低温，年均气温为8～10℃的地区均能栽培。花椒喜光照，一般要求年日照时数不少于1800小时；多在山地上栽培，平原更好，其根系耐水性差，低洼易涝地不宜种植。三、栽培技术：1.选地与整地：一般育苗应选地势平坦，温暖向阳、排水良好、便于灌溉的平地或缓坡地，且以前茬作物属豆科者为好，不可重茬。选好地块后要精整土地，及时平整，细作精耕，并清除草根与石块。一般育苗前秋耕，深度以25～30cm为宜，以蓄水保墒改良土壤。耕地前施足基肥，并作土壤处理，一般每亩施饼肥100kg或堆肥4000kg，并配氯化钾30kg。为了灭菌防虫，播种前5～7天进行土壤处理，一般在育苗地洒1%～3%的硫酸亚铁(FeSO4)水溶液，每平方米洒3kg进行灭菌。同时每亩施1kg呋喃丹杀虫。2.播种：春秋两季均可播种，多以秋播为好。春播于土壤解冻后，秋播于土壤封冻前(10月下旬至11月下旬)，常用播种法有条播和撒播。条播：开沟播种，一般按行距20～25cm，播幅15cm进行，每亩用种量1kg，撒播按每亩2kg进行。3.间苗：当苗木长到3cm左右时进行第一次间苗；当苗木10cm高时进行定苗，定苗标准按2万株/亩进行。4.栽植：一般苗木长至1年后就地栽植。栽植时节宜在秋季或雨季进行，北方地区常在冬季、春季和雨季栽植，春栽的于土壤解冻后至苗木萌芽前进行；冬栽的于落叶后至土壤结冻前进行。栽前按计划确定栽植点，按行距2.2m，株距1.5m进行挖穴，一般亩栽花椒苗200株，挖穴深浅随苗木而定。栽时，首先将混有农家肥的深层土壤填入坑底并踩实，然后将苗木放入坑中，覆土在根部，并轻轻提抖苗木，栽植深度以苗木根茎略高于地面为宜，栽后围浇定根水，待水渗透后封土。四、丰产优质管理：1.定干：栽后当苗木高60cm以上时，应及时定干，高度以50～60cm为宜，斜剪枝条，剪口下留饱芽。剪去弱枝、高于地面30～40cm高的侧枝。成活后在5月份和6月份各浇水1次，同时追施少量氮肥。2.追肥：花椒一般栽后2年挂果，3～4年进入盛果期，摘果后要追肥。初果树每株施农家肥5～10kg，过磷酸钙0.3kg；盛果期树每株施农家肥20～40kg，过磷酸钙1～2kg。另外在1年的生长发育中应于3月底萌芽时喷0.5%的尿素水溶液1次；6月盛花期喷0.5%的磷酸二氢钾水溶液1次，0.5%尿素液1次，挂果期喷高美施800倍液1次，0.5%尿素液加0.5%磷酸二氢钾1次。3.浇水：花椒1年中要注意萌芽前、坐果后、落叶后各浇1次水。4.修剪：每年要对主枝和侧枝的枝头进行短截，疏密弱留强壮，使树冠内枝组健壮、均衡、通风透光。五、病虫害防治：苗期常见的病害是锈病，发病初期(8月中下旬)用1：1：100波尔多液预防，发病期间用25%粉锈宁600倍液喷打。虫害有蜡虫(于4月上旬出现)和凤蝶，蜡虫可用40%氧化乐果800～1000倍液喷打；凤蝶可用50%敌百虫1000倍液喷打。成株时发生的虫害有：跳甲虫危害花椒叶，发生时用溴氰菊脂3000倍液或杀螟松喷打；天牛蛀食枝干，发生时用注射器向蛀孔中注入800倍甲胺磷；木蠹蛾危害树干及根茎，发生时用40%乐果柴油液(1：9)涂虫孔，进行毒杀，在成虫产卵盛期和幼虫孵化盛期用50%杀螟松500倍液杀死。另外，在休眠期落叶修剪时刮去树干及大枝上的老翘皮，然后向树体喷50～80倍液的索利巴尔。六、采收加工：当果实完全变为鲜红色，并呈现油光光泽时采收。采收后放在强烈阳光下暴晒2～3小时，当椒果全部开裂，用细竹竿轻敲果实，使种子与果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开即可。花椒采摘前后的栽培管理技术近年来，我区某些镇街，因享受退耕还林的政策，成片种植了花椒，还有的引入业主进行规模种植，绝大多数已投产见效。根据花椒生育特性，果实一般在7～8月份成熟。因此在采收前后，要做好以下几点：一、注意防治病虫危害1、5～8月份注意防治褐斑病。在发病初期喷洒1％波尔多液保护，或用50％多菌灵800倍液，每15天喷一次。2、5～7月份注意防治干腐病。采用科学施肥、浇水，合理修剪，增强树势，及时防治花椒蛀干害虫。每15天喷洒一次波尔多液保护。3、6～8月份注意防治叶锈病。喷施1～2次0.3～0.5度的石硫合剂或1000倍液甲基托布津或喷施200倍粉锈灵，隔7～8天后又喷，至少连喷三次。4、防治根腐病方法。（1）苗圃地应选择排水良好的沙质土地，苗床应做高厢，并注意排水。不在有根腐病的土壤内育苗。（2）苗期多施磷钾肥、增强苗木抗病能力。在易发病的地块，亩施100～150公斤草木灰，能有效防治。（3）发现成年椒树染根腐病后，给花椒树普遍喷洒1次72%的甲基托布津500～800倍液，或喷洒70%的代森锰锌500倍液；还要及时剪除病根，剪口处涂以石硫合剂消毒，并施以草木灰。（4）多雨季节注意排水，防止土壤滞水。整形修剪,清除花椒树的枯枝烂叶及树下的杂草,一并烧掉,同时在花椒树根部浇72%的甲基托布津500～800倍液。（5）除草时，不能中耕，中耕会伤根部皮层和根系，导致感染根腐病，只能铲去土表的杂草。5、防治花椒黑胫病办法：①大红袍等感病品种定植前，用40%乙磷铝10倍液或70%代森锰锌20倍液浸根颈后定植；对定植已成活的椒树分别于3月下旬和6月初用40%乙磷铝或70%代森锰锌200～300倍液各灌根一次后培土，可控制病害的发生。②用高抗流胶病的八月椒和枸椒等品种作砧木，用带木质芽接法高位（离地面30cm左右）嫁接大红袍等优质品种，可有效预防该病的发生。6、防治天牛：在立秋后出现，幼虫蛀食枝干，严重时造成整株死亡。在秋季采收花椒时，将虫梢彻底剪除烧毁或用镊子或钢丝钩杀幼虫，再用棉花沾上煤油或巴丹粉混合液堵塞虫蛀孔，杀灭幼虫。成虫用乐果乳剂1000～1500倍液喷杀。7、防治凤蝶：成虫产卵于嫩芽或嫩叶背面，危害叶子，成锯齿状。防治方法：冬季剪枝时注意杀蛹，夏季扑杀成虫，在植株上喷蚍酸铝毒杀幼虫。8、防治花椒虎天牛：一般6～7月为成虫盛发期，此期选择晴天无风的下午进行人工捕捉成虫；5～8月适时进行检查，一旦发现虫卵粒和幼虫应及时刮除杀死。药剂防治每年3～11月可采取以下方法：⑴用1:20敌敌畏、煤油液涂抹受害树皮及其周缘处，对三龄幼虫药杀效果可达100%。⑵用0.3：1氧化乐果溶液涂抹树干基部，可杀死皮下低龄幼虫。⑶用1：2500倍敌杀死溶液喷洒椒树触杀成虫。⑷成虫蛀入树干的，可采用棉球蘸粘氧化乐果液塞入洞孔内，再用稀泥堵塞窒息。使用敌敌畏煤油液和氧化乐果溶液涂抹树干时，注意不能全干涂抹，否则会发生严重药害。9、防治桑白介：主要危害枝干，发生严重时可致枝干枯死。可于萌芽前喷洒50倍液机油乳剂或5波美度石硫合剂防治越冬雌成虫；也可于5～6月和7～8月喷洒100倍液机油乳剂加40%氧化乐果1000倍液，防治初孵若虫。10、防治花椒介壳虫：3月下旬用1：5倍氧化乐果溶液涂抹树干，每株10毫升或以乐果原液注入每株5～10毫升；5月下旬和8月下旬若虫蛹散期用1：1000倍液的乐果、敌敌畏溶液喷洒花椒树干2～3次。11、防治山螺蛳（蜗牛）方法：1、物理隔离：菜田周边开隔离沟或撒生石灰或草木灰或干细沙阻止蜗牛进入菜田。2、药剂防治：于发生始盛期选用2％灭旱螺毒饵0.4～0.5kg／亩，或6％密达杀螺颗粒剂0.5～0.6kg／亩，或8％灭蜗灵颗粒剂、10％多聚乙醛颗粒剂0.8～1kg／亩均匀撒施到林地内；或亩用乐斯本乳油1000倍液喷雾。12、黑绒金龟子。幼虫危害花椒根颈下皮层，成虫危害嫩叶，可用40％乐果乳剂800倍液喷杀。二、加强肥水管理工作土壤水分对花椒生长和花芽分化有很大影响。在一般情况下，6月份以前多灌水，可促进枝叶生长，形成较多的叶片，有利于营养物质的生产。7月份以后少灌水或不灌水，保持土壤水分，以树叶不萎蔫、秋梢不旺长为宜，有利于营养物质的积累，促进花芽分化。降水量偏少，往往影响花椒的优质、高产。一般在树盘下或树行内覆盖秸秆、杂草等覆盖物，覆盖范围主要在树冠投影内，也可适当向外扩展，覆盖厚度为20～30厘米。有灌水条件的椒园，灌水时要特别注意灌水时期和灌水量。花椒一年中灌水的关键时期是萌芽前、坐果后和落叶后3个时期。秋季少雨、干旱地区也可于摘椒后加灌1次水，以利于营养物质的积累和花芽的分化。通过增施有机肥料或压绿肥，以及施速效肥，不断提高土壤肥力，是花椒优质、高产栽培的重要措施。在6月下旬至7月初追施一次速效性氮肥，以促进花芽和果实膨大。这次追肥，如能及时施下，不仅能促进当年增产，提高花椒品质，而且，还为下年继续增产打下基础。还可在6～7月份实行叶面喷肥2～3次，喷施的肥料为0.5%的尿素液，或1500倍的稀土微肥液等；9～10月份叶面喷布磷酸二氢钾，每隔10～15天喷1次，连续3次，喷布浓度为0.3%。追肥施用量，6～7年生花椒，第一次追肥，每株施人畜粪5～10公斤，第二次施速效性氮肥50～100克。若追施其它肥料，可适当增减，灵活掌握。有机肥料从摘椒后到翌年春季萌芽前均可施入，但以摘椒后立即施入效果最好。三、适时采摘，保证优质高产1、采收：因品种、生态、管理水平、成熟期不同，一般7～9月为采收期。当花椒叶面出现油亮而富有光泽，果实颜色变红色或紫红色，果皮着生疣状突起油点明显，透明发亮，种子变黑，果皮易开裂，香味浓麻辣足时，选择晴天采摘。但各品系的成熟特征特性不同，如大青袍的蓇葖果先端具短喙尖，表面腺点不甚突起，成熟后灰绿色至棕绿色，很少有紫红色，其中的九叶青经西南农业大学检测：九叶青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，花椒和花椒籽的含油量分别是10.73%和27.6%，出油率分别是10.47%和24.7%。健脾强胃，驱风除湿，中医入药，对慢性胃炎有显著疗效。大红袍系列品种果实成熟时为大红色，表面有粗大的疣状腺点，晒干的椒皮呈紫红色；而成熟的大红袍为深红色，制干后呈褐红色，油胞明显凸起，有浓郁麻香味。此外，果梗较短，果穗紧密，颗粒大，直径5～6.5毫米，每穗一般有单果30～50粒，多的达113粒。鲜果千粒重100克，大红袍千粒重为93克，而小红袍千粒重只有70克。我市在在8月上中果实成熟，不易开裂，采收期较长。成熟的果实艳红色，表面疣状腺点突起明显，果柄短，果穗紧密，果实颗粒大，直径5～6毫米，鲜果千粒重85克左右，成熟的果实易开裂，采收期较短，晒干后的果皮呈浓红色，麻味浓，品质上乘，一般4～5千克鲜果可晒制１千克干椒皮。根据品种特征特性和用途，确定收获时期，并选晴天上午采收，采收时整穗采摘，应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值。采下后轻轻放在采篮中，同时，采篮的椒果不宜装得过多，以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响品质。采下的鲜椒，最好用竹席、布单在椒园空地上摊晒。鲜果在烈日曝晒下一般经过2～3小时就会全部开裂，等全部爆裂后，再用细竹竿或莲盖敲打果实，使种子、果梗和果皮分离，用筛子将三者分开，在阴凉通风处晾10小时左右，使果皮充分干燥后即可包装贮藏。在采收和摊晒过程中，不要用接触过有毒有害物质的容器和竹席等盛装、摊晒花椒，以免受到污染。2、贮藏：花椒干制后，用塑料袋盛装密封。量大时，密封后，贮藏于10℃～15℃低温和相对湿度60%～70%的条件下；量少时，密封后置于冷凉通风好的屋里；一般家庭用的，放于瓶内，放置于低温室内，随用随取，用后盖平，保持食用质量，只有这样，才能保证干花椒香味持久、麻味十足、颜色鲜红而富有光泽。3、加工：目前，花椒制品主要有花椒油和花椒粉。花椒油一般采用新鲜花椒和菜油为原料，经提取—装瓶—灭菌—冷却—包装等工艺程序制成。也可用花椒的叶和果经蒸馏法提取。此法提取的花椒油纯度高、香味浓