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蛋白质的二级结构：多肽主链折叠的有规则重复构象，不涉及侧链上原子在空间的排列等电点：氨基酸（蛋白质）处于净电荷为零时外界溶液的PH酶的活性中心：酶分子中直接与底物结合，并催化底物发生化学反应的区域。同工酶：催化相同化学反应，但酶的结构，性质不同共价修饰酶：些酶可以在另外一些酶的催化下以共价形式或脱去小的集团从而使酶的活性发生改变别构效应：当变构酶变构中心与调节物结合后，使酶构象发生变化，引起相邻其他亚基构象及与配体结合的能力也发生改变，从而调节酶的活性。转氨基：在转氨酶的催化下，将一种a-氨基酸的氨基转到一个a-酮酸的酮基的位置上，从而生成相应的a-酮酸和另一种氨基酸。联合脱氨：转氨基与氧化脱氨基联合作用，使a-氨基酸脱去生成a-酮戊二酸氧化脱氨基：氨基酸在脱氨时伴有氧化、脱氢过程，生成的产物是氨和a-酮酸Tm熔解温度：DNA消光值A260达到最大值一半时的温度DNA变性：核酸分子中的氢键断裂，双螺旋解开，变成无规则卷曲的过程。生物养化：生物细胞将糖、脂、蛋白质等燃料分子氧化分解，最终生成二氧化碳、水、并放出能量。呼吸链：在生物氧化过程中底物上脱下的氢经过一系列递氢体和递电子体的传递下最终传递给分子氧生成水并释放能量的过程。抑制剂：鱼藤酮、抗霉素A、CN```CO``H2S``解偶联作用：使电子传递与ADP磷酸化两过程，氧化过程正常进行，磷酸化过程不能进行。氧化磷酸化：底物上脱下的氢传递给NAD（或FAD）生成NADH（或FADH2）经呼吸链传递的过程中释放能量，使ADP磷酸化为ATP的过程。底物水平磷酸化：底物经过脱水、脱氢、分子重排或烯醇化等反应产生高能键在将其中能传递给ADP产生ATP的过程a-磷酸甘油穿梭：（骨骼肌、脑、飞翔肌）与苹果酸-天冬氨酸穿梭（肝、心脏）糖酵解：葡萄糖经过果糖1，6-二磷酸和3-磷酸甘油酸最终生成丙酮酸同时释放ATP的过程EMP细胞液三不可逆酶：己糖激酶、果糖磷酸激酶、丙酮酸激酶。生理意义：糖分解供能的途径，为其他代谢准备原料（中间产物），也是糖、脂肪、蛋白质相关联的重要途径三羧酸循环：在线粒体中乙酰辅酶A能与草酰乙酸结合生成柠檬酸，经过一系列反应乙酰基以两个二氧化碳消耗离开循环而草酰乙酸再生的过程。线粒体四次脱H（3NADH—2.51FADH2—1.5）TCA循环一次10ATP丙酮酸彻底氧化分解12.5ATP葡萄糖彻底氧化分解：真30原32生理意义：葡萄糖供能生成ATP的主要途径；提供中间产物；三大物质转化、最终分解的共同途径，是物质代谢的枢纽丙酮酸脱氢酶复合体：丙酮酸脱氢酶（焦磷酸硫胺素）硫辛酸乙酰转移酶（硫辛酸CoA）二氢硫辛酸脱氢酶B-氧化：一系列酶作用下酯酰CoA的酯酰基B碳原子经脱氢、水合、再脱氢、硫解四个连续反映生成一分子乙酰CoA和至少2碳的酯酰CoA。每循环一次1FADH2，1NADH+H+；净ATP=（C/2—1）*4+C/2*10-2。油料种子萌发时：乙醛酸循环体.。磷酸戊糖途径PPP：从葡萄糖6磷酸脱氢反应开始，经一系列代谢反应，生成磷酸戊糖中间代谢产物，然后重新进入氧化分解代谢途径的一条旁路代谢途径。细胞液氧化与非氧化阶段重要产物：5磷酸核糖、NADPH生理意义：体内合成NADP的主要代谢途径，参与脂肪酸的合成，体内合成物磷酸核糖的唯一途径，实现体内糖的转换糖异生：由非糖物质转化为葡萄糖的过程。生理意义：保证饥饿状态下血糖浓度，解除乳酸对动物的毒性，对于反刍动物来说是葡萄糖的唯一来源.